Perspectivas
Temporada 1
Design & Tecnologia
Para quem é feito o design dos bares?
Nesse episódio, nós olhamos para o impacto que o design e a funcionalidade (ou a falta deles) podem ter na hora de projetar um bar – explorando como a experiência do usuário é tão importante quanto a experiência e eficiência dos próprios bartenders.
Pelo caminho nós falamos com uma especialista em design de bar, bartenders inovadores e um profissional de tecnologia, inspirando nossa audiência com belos – e funcionais – exemplos de design de hospitalidade, ao mesmo tempo em que revelamos o espectro de decisões que podem afetar (e melhorar) o dia a dia no local de trabalho dos bartenders.
Contribuidores
Alex Ruas
Expert em Desenho e TecnologiaAlex Ruas é um empresário baseado em Oslo e apaixonado por inovação na indústria hoteleira. Ex-bartender, ele aproveitou seus 12 anos de experiência como bartender e a usou como catalisador para construir os melhores bares do futuro. As estações de bar são frequentemente projetadas por fornecedores de cozinha e Alex acredita que a indústria merece uma abordagem mais holística ao design de bares.
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Expert em Desenho e TecnologiaAlex Ruas é um empresário baseado em Oslo e apaixonado por inovação na indústria hoteleira. Ex-bartender, ele aproveitou seus 12 anos de experiência como bartender e a usou como catalisador para construir os melhores bares do futuro. As estações de bar são frequentemente projetadas por fornecedores de cozinha e Alex acredita que a indústria merece uma abordagem mais holística ao design de bares.
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Samantha MacRae
Expert em Desenho e TecnologiaDividindo seu tempo entre a Noruega e o Canadá, Sam é Diretora Criativa da Behind Bars em Oslo. Ela aborda seu trabalho acreditando na “beleza dentro da função” – um certo tipo de beleza que a funcionalidade cria. A sua estética de design centra-se nos materiais, na simplicidade e na qualidade. Alguns podem não gostar de uma bancada multidirecional de aço inoxidável escovado, mas ela gosta. E o mesmo acontece com os clientes do Behind Bars. Vindo de uma formação arquitetônica, Sam trouxe uma abordagem de design multifacetada e colaborativa, que influenciou a direção do design do Behind Bars. Ela se uniu a alguns dos melhores do setor e é constantemente humilhada pelas pessoas com quem tem a oportunidade de trabalhar.
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Expert em Desenho e TecnologiaDividindo seu tempo entre a Noruega e o Canadá, Sam é Diretora Criativa da Behind Bars em Oslo. Ela aborda seu trabalho acreditando na “beleza dentro da função” – um certo tipo de beleza que a funcionalidade cria. A sua estética de design centra-se nos materiais, na simplicidade e na qualidade. Alguns podem não gostar de uma bancada multidirecional de aço inoxidável escovado, mas ela gosta. E o mesmo acontece com os clientes do Behind Bars. Vindo de uma formação arquitetônica, Sam trouxe uma abordagem de design multifacetada e colaborativa, que influenciou a direção do design do Behind Bars. Ela se uniu a alguns dos melhores do setor e é constantemente humilhada pelas pessoas com quem tem a oportunidade de trabalhar.
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Milo Occhipinti
Proprietário, UNSEENNascido em Verona em 1986, Milo percebeu aos 17 anos que a coquetelaria seria sua carreira, extraindo paixão de seus empregos de verão em hotelaria. Milo trabalhou em muitos locais diferentes em sua cidade, até 2013, quando se mudou para Londres. Em Londres, Milo dirigia um bar chamado Bermondsey Arts Club, o primeiro bar de coquetéis em um reformado Banheiro vitoriano, antes de se mudar para um local mais badalado e de alto volume de drinks, o NT's, em London Fields. Em 2016, Milo retornou a Milão, Itália, para se juntar à equipe do MAG, 1930. Antes de abrir o Unseen, um dos lugares mais icônicos e distintos de Milão em 2020. Invisível é um verdadeiro reflexo de sua própria visão de como a indústria de bebidas e como um bar pode facilitar as melhores experiências aos hóspedes.
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Proprietário, UNSEENNascido em Verona em 1986, Milo percebeu aos 17 anos que a coquetelaria seria sua carreira, extraindo paixão de seus empregos de verão em hotelaria. Milo trabalhou em muitos locais diferentes em sua cidade, até 2013, quando se mudou para Londres. Em Londres, Milo dirigia um bar chamado Bermondsey Arts Club, o primeiro bar de coquetéis em um reformado Banheiro vitoriano, antes de se mudar para um local mais badalado e de alto volume de drinks, o NT's, em London Fields. Em 2016, Milo retornou a Milão, Itália, para se juntar à equipe do MAG, 1930. Antes de abrir o Unseen, um dos lugares mais icônicos e distintos de Milão em 2020. Invisível é um verdadeiro reflexo de sua própria visão de como a indústria de bebidas e como um bar pode facilitar as melhores experiências aos hóspedes.
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Vijay Mudaliar
Co-proprietário dof Native Bar e Analogue Bar, SingapuraVijay é uma estrela na cena dos coquetéis de Cingapura. Sua carreira começou em 2008 como estudante em busca de dinheiro extra. Uma oportunidade surgiu quando o chef Jason Atherton, com estrela Michelin, estava se expandindo em Cingapura. Vijay trabalhou em vários lugares diferentes ao redor do mundo, desde The Library em Cingapura até The Blind Pig em Londres até o Operation Dagger, um bar progressivo que explora destilação, fermentação e outras técnicas inovadoras. Vijay também é pioneiro em Cingapura em uma forma moderna de forrageamento denominada “forrageamento urbano”, que envolve a busca por recursos alimentares silvestres e incorporá-los em coquetéis. Hoje ele dirige o Native, que acomoda no máximo 30 pessoas; sua forma de operar é revolucionária: a forma de pensar sobre desperdício, sustentabilidade e bartender responsável.
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Co-proprietário dof Native Bar e Analogue Bar, SingapuraVijay é uma estrela na cena dos coquetéis de Cingapura. Sua carreira começou em 2008 como estudante em busca de dinheiro extra. Uma oportunidade surgiu quando o chef Jason Atherton, com estrela Michelin, estava se expandindo em Cingapura. Vijay trabalhou em vários lugares diferentes ao redor do mundo, desde The Library em Cingapura até The Blind Pig em Londres até o Operation Dagger, um bar progressivo que explora destilação, fermentação e outras técnicas inovadoras. Vijay também é pioneiro em Cingapura em uma forma moderna de forrageamento denominada “forrageamento urbano”, que envolve a busca por recursos alimentares silvestres e incorporá-los em coquetéis. Hoje ele dirige o Native, que acomoda no máximo 30 pessoas; sua forma de operar é revolucionária: a forma de pensar sobre desperdício, sustentabilidade e bartender responsável.
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Com percepções e conhecimento do ícone do setor, Monica Berg, estamos olhando além dos bares para educar e inspirar bartenders em todos os níveis de suas carreiras em escala mundial, de uma forma que nunca foi vista antes.
