Viaje e Descubra: o Desejo de um Barman

Um dos maiores privilégios de minha vida foi que, desde muito cedo, fui exposto a viajar – e já quando criança, sempre fui atraído para o desconhecido; os sabores, os lugares e, acima de tudo, as pessoas. Lembro-me de passar os verões explorando os fiordes do sul da Noruega. Lembro-me do dia em que aprendi a colher mexilhões como se fosse ontem (também me lembro de como a água estava fria). Ainda me lembro da primeira vez que provei queijo parmesão (tinha 9 anos e NÃO gostava) e me lembro da primeira vez que fui a um lugar no qual não entendia por que as coisas eram diferentes daquilo a que eu estava acostumado, culturalmente, politicamente e tudo em geral. Eu tinha 15 anos, e desde então, sempre senti essa inquietação ou vontade de viajar e explorar, de me sentir perdido e desconhecido, às vezes até desconfortável.

Ao longo dos anos, ser bartender me permitiu viajar pelo mundo, ver mais do que a maioria veria em uma vida, e eu sempre penso nessas experiências como os momentos mais preciosos de minha vida. Durante a pandemia, mais do que tudo, isso me fez perceber o quão sortudo eu fui, o quanto essas viagens me impactaram como barman, e o quanto elas influenciaram a maneira como eu sou hoje. Ser incapaz de viajar me fez perceber o quanto sinto falta de ir a um lugar no qual nunca estive antes, provar algo que nunca havia experimentado, ou descobrir algo totalmente desconhecido e surpreendente.

Isso me fez pensar em todas as pessoas incríveis que tive a sorte de conhecer, nos belos lugares que visitei, e me fez querer compartilhar alguns desses momentos com todos vocês. Então, em nenhuma ordem específica, aqui estão alguns dos meus momentos favoritos na estrada na última década.

Viajar por Oaxaca é pura magia. Lembro-me sempre deste momento, porque foi o momento exato no tempo em que compreendi o valor do instinto e da experiência. Há muito conhecimento, tradição e herança nesta imagem (não graças a mim, mas, como dizem, “se você conhece, você sabe”).

Há tantas coisas a dizer sobre Seul, e por razões óbvias eu sempre terei um vínculo especial, mas este prato representa descoberta mais do que qualquer coisa para mim. O prato é chamado Mul Naengmyeon e é feito de macarrão frio servido com caldo de carne (gelado) e kimchi de água de rabanete. A primeira vez que eu o comi, fiquei impressionado com a combinação e as sensações e, até hoje, ele ainda é uma das minhas coisas favoritas para comer!

Se minha alma tivesse um lar, ele seria o Peru. Eu amo este país enormemente, um lugar que significou muito para mim ao longo dos anos. Este sou eu tomando um “aperitivo” local de masato – em uma comunidade fora de Tarapoto. Masato é uma bebida local feita de mandioca, que é fervida, mastigada e depois deixada para fermentar por alguns dias. Mas o que fez com que esta fosse ligeiramente diferente é que ela é mastigada com uma fruta local, o que dá à bebida um distinto toque de morango.

Minha primeira viagem a Kuala Lumpur, e o abacaxi dos meus sonhos. Passo apenas 56 horas aqui, mas sou obcecado pela vibração e pela intensidade dos sabores! Já estou sonhando em voltar. Só os mercados valem a pena!

Nunca fui apaixonado por chá até este momento em Taipei. Foi a primeira vez que provei o Oriental Beauty, e a primeira vez que realmente entendi o ritual de beber chá.

A expressão “às vezes você não pode ver a floresta por todas as árvores” nunca foi tão verdadeira. Este belo pedaço de manteiga cultivada de Fannremsgården, em Trønderlag, me fez voltar a amar todos os sabores maravilhosos, regionais e tradicionais da Noruega.

De volta ao Peru, desta vez às montanhas. Aqui estou eu brindando com uma xícara de chicha no Vale Sagrado, uma bebida fermentada tradicional e outro lugar mágico. (O que a imagem não diz é  fato de ouvir cumbia enquanto a desfruta).

Não me leve a mal, mas esta é a minha loja de conservas favorita em todo o mundo! Gosto tanto dela que toda vez que viajo para Istambul, eu me certifico de que esta seja minha primeira parada! Este lugar é incrível! Quando for para lá, tome um copo de tudo que for picante, e me agradeça mais tarde.

Por último, mas não menos importante, quero terminar com uma de minhas visitas de marca favoritas há alguns anos; antes de irmos ao Tales of The Cocktail, em Nova Orleans, paramos na Avery Island e na casa de Tabasco. Foi uma experiência tão surpreendente, porque quando eles nos levaram através das etapas de produção, eu percebi que ele realmente é um produto artesanal, mas como ele parece estar em toda parte, presumi que fosse uma produção industrial. Este é o barril que eles abriram para que o provássemos e isso aprofundou para sempre meu amor pelo Tabasco (particularmente o Chipotle framboesa).

Estou super animado com minha próxima viagem a Nova Orleans para o Tales for the Cocktail e para estrear nosso primeiro episódio de Perspectivas nos EUA, mas se você não puder se juntar a nós pessoalmente, procure nossos destaques diários aqui ou siga-nos no Instagram para obter mais atualizações em tempo real. Vejo você nas histórias!