Rabo de Galo: a coquetelaria brasileira conquistando o mundo

A inclusão do coquetel Rabo de Galo na lista da International Bartender Association (IBA) é um marco na história da coquetelaria brasileira. Este é o segundo drink tipicamente brasileiro a integrar o seleto grupo, ao lado da tradicional Caipirinha, e consolida a relevância do destilado nacional, a cachaça, na coquetelaria global.

Fundada em 1951 na Inglaterra, a IBA é uma das principais organizações internacionais voltadas aos bartenders. Além de representar a classe globalmente, a associação tem como uma de suas principais funções registrar e oficializar coquetéis que se tornam referência no mundo. A inclusão do Rabo de Galo na categoria Clássicos Contemporâneos reforça o potencial criativo e cultural dos drinks brasileiros.

A notícia da entrada do Rabo de Galo era aguardada com entusiasmo por bartenders no Brasil e ao redor do mundo, especialmente após a promessa feita pela IBA em tributo ao falecido Mestre Derivan, um ícone da coquetelaria nacional. Derivan dedicou sua vida à valorização da cachaça e dos coquetéis que utilizam o destilado como base. Foi ele quem fundou o Campeonato Rabo de Galo, uma iniciativa que ajudou a popularizar e reinventar o drink em diferentes interpretações.

A história do Rabo de Galo

O Rabo de Galo nasceu em São Paulo na década de 1950, como resultado da instalação da marca Cinzano na cidade. Para popularizar o consumo de vermute, a marca desenvolveu uma mistura com cachaça, criando um coquetel que refletia a fusão das culturas brasileira e italiana. O nome, uma tradução literal do termo inglês cocktail (que significa “mistura de bebidas”), se tornou um símbolo da criatividade nacional.

A receita original, composta por 2/3 de cachaça e 1/3 de vermute, evoluiu ao longo das décadas. Hoje, as proporções e ingredientes variam, refletindo as interpretações criativas de cada bartender. A versão oficializada pela IBA utiliza cachaça, vermute e Cynar, um aperitivo à base de alcachofra que traz um toque amargo sofisticado ao coquetel.

Cachaça: o destilado do Brasil para o mundo

A inclusão do Rabo de Galo na lista da IBA é mais do que uma vitória simbólica; é um reconhecimento do valor da cachaça, o destilado 100% brasileiro, produzido exclusivamente no Brasil. Embora muitas vezes subestimada no próprio país, a cachaça vem conquistando paladares ao redor do mundo, com rótulos premiados e cada vez mais valorizados em bares internacionais.

Para a coquetelaria, essa conquista abre portas para que outros drinks com cachaça ganhem destaque, além de reforçar a importância de preservar e promover a cultura e a história por trás desse destilado. Mais do que um reconhecimento, é um convite para que o Brasil continue investindo em sua rica diversidade de ingredientes e em criações que unem tradição e inovação.

O Rabo de Galo é um reflexo da história, das influências culturais e da evolução da coquetelaria no Brasil. Cada brinde carrega um pedaço da identidade brasileira, e sua presença na lista da IBA é um lembrete de que nossos sabores têm lugar cativo nas mesas e nos bares do mundo inteiro.

Que essa conquista inspire bartenders e entusiastas a continuarem elevando o nome da coquetelaria brasileira e, claro, da cachaça, nossa grande estrela.