Fundada em 1951 na Inglaterra, a IBA é uma das principais organizações internacionais voltadas aos bartenders. Além de representar a classe globalmente, a associação tem como uma de suas principais funções registrar e oficializar coquetéis que se tornam referência no mundo. A inclusão do Rabo de Galo na categoria Clássicos Contemporâneos reforça o potencial criativo e cultural dos drinks brasileiros.

A notícia da entrada do Rabo de Galo era aguardada com entusiasmo por bartenders no Brasil e ao redor do mundo, especialmente após a promessa feita pela IBA em tributo ao falecido Mestre Derivan, um ícone da coquetelaria nacional. Derivan dedicou sua vida à valorização da cachaça e dos coquetéis que utilizam o destilado como base. Foi ele quem fundou o Campeonato Rabo de Galo, uma iniciativa que ajudou a popularizar e reinventar o drink em diferentes interpretações.

A história do Rabo de Galo

O Rabo de Galo nasceu em São Paulo na década de 1950, como resultado da instalação da marca Cinzano na cidade. Para popularizar o consumo de vermute, a marca desenvolveu uma mistura com cachaça, criando um coquetel que refletia a fusão das culturas brasileira e italiana. O nome, uma tradução literal do termo inglês cocktail (que significa “mistura de bebidas”), se tornou um símbolo da criatividade nacional.

A receita original, composta por 2/3 de cachaça e 1/3 de vermute, evoluiu ao longo das décadas. Hoje, as proporções e ingredientes variam, refletindo as interpretações criativas de cada bartender. A versão oficializada pela IBA utiliza cachaça, vermute e Cynar, um aperitivo à base de alcachofra que traz um toque amargo sofisticado ao coquetel.

Cachaça: o destilado do Brasil para o mundo

A inclusão do Rabo de Galo na lista da IBA é mais do que uma vitória simbólica; é um reconhecimento do valor da cachaça, o destilado 100% brasileiro, produzido exclusivamente no Brasil. Embora muitas vezes subestimada no próprio país, a cachaça vem conquistando paladares ao redor do mundo, com rótulos premiados e cada vez mais valorizados em bares internacionais.

Para a coquetelaria, essa conquista abre portas para que outros drinks com cachaça ganhem destaque, além de reforçar a importância de preservar e promover a cultura e a história por trás desse destilado. Mais do que um reconhecimento, é um convite para que o Brasil continue investindo em sua rica diversidade de ingredientes e em criações que unem tradição e inovação.

O Rabo de Galo é um reflexo da história, das influências culturais e da evolução da coquetelaria no Brasil. Cada brinde carrega um pedaço da identidade brasileira, e sua presença na lista da IBA é um lembrete de que nossos sabores têm lugar cativo nas mesas e nos bares do mundo inteiro.

Que essa conquista inspire bartenders e entusiastas a continuarem elevando o nome da coquetelaria brasileira e, claro, da cachaça, nossa grande estrela.

Na primeira fase da Campari Bartender Competition 2023, talentosos bartenders de todo o Brasil se uniram para criar combinações verdadeiramente únicas e apaixonantes. Com Campari como protagonista, esses artistas da coquetelaria deram vida a coquetéis distintos, combinando ingredientes ousados e clássicos de maneiras surpreendentes. Mas a inovação não parou por aí. Cada coquetel foi cuidadosamente harmonizado com acompanhamento igualmente sofisticado, demonstrando a habilidade dos bartenders em transcender os limites da criatividade e oferecer experiências sensoriais completas que vão além do copo. O resultado é uma celebração de sabores e combinações que mostram a versatilidade e a riqueza de possibilidades que Campari traz para a arte da coquetelaria.

Os drinks que brilharam na competição mostram toda a versatilidade de Campari. Confira abaixo:

1. Affumicato
2. Terra Merita
3. Santo Campari No
4. Meridionale
5. Kõyõ
6. Dolce Far Niente
7. Maestranza
8. Experiência do Mar
9. Quando o Cardeal Encontra o Maguro
10. El Tano
11. 9Nordeste
12. Terra Rica
13. Bruxas
14. Do Mar à Mata Atlântica
15. Lá Unión

1. AFFUMICATO por ALISON OLIVEIRA MEIRELES (@alinosila)

Alison trouxe a criação arrojada “Affumicato”, um coquetel que harmoniza Campari, uma infusão de chá Lapsangsouchong em Blended Whiskey com óleo de coco, suco de limão siciliano, manjericão e um toque do spray de Single Malte Turfado. Para elevar a experiência, o acompanhamento é uma fatia de pão Hokkaido.

Coquetel:

• Campari
• Cordial Magic Tea #2 (infusão chá Lapsangsouchong em Blended Whiskey com Óleo de Côco)
• Suco de limão siciliano
• Manjericão
• Spray Single Malte Turfado

Acompanhamento: Fatia de pão Hokkaido

• Coalhada seca de leite de ovelha
• Salmão curado defumado
• Wakame hidratado temperado
• Azeite
• Brotos

2. TERRA MERITA por ANA NEGRA (@ananegraa)

Ana Negra nos presenteou com a sofisticada criação “Terra Merita”. O coquetel traz um Campari envelhecido em cera de abelha em combinação com um refinado refrigerante artesanal de cúrcuma, seriguela, abacaxi e ataré, juntamente com a marcante cachaça de jambu. A experiência é complementada por uma Tuile delicadamente finalizada com ataré e nori. Como acompanhamento, Ana Cláudia apresenta a “Tartine de Parma”, onde uma emulsão de seriguela e Campari se harmonizam com a elegância do Parma em uma Tartine. Cubos de coco e um toque de pó do mar completam essa composição de sabores únicos.

Coquetel:

• Campari “envelhecido” em cera de abelha
• Refrigerante artesanal de cúrcuma, seriguela, abacaxi, ataré
• Cachaça de jambu
• Tuile finalizada com ataré e nori

Acompanhamento: Tartine de Parma

• Tartine de Parma com emulsão de seriguela e Campari
• Cubos de coco e pó do mar

3. SANTO CAMPARI NO por ANDRESSA ROMÃO (@sisterhigh)

Andressa “Sister High” criou o intrigante “Santo Campari No”. O coquetel combina a complexidade do Campari com uma redução de limão cravo e rapadura lavada no rum branco, além do toque floral do licor de flor de sabugueiro. A guarnição é uma folha de capim santo, que agrega um aroma exótico e envolvente. Como acompanhamento, a bartender apresenta a “Copa Crispy”, uma obra-prima culinária composta por massa de longa fermentação, fundida de queijo brie, a irresistível Copa Crispy da Duca Charcutaria, caviar de azeitona preta, teriyaki picante e pétalas de flores comestíveis. Um coquetel e prato que transportam os paladares para uma experiência única e memorável.

Coquetel:

• Campari
• Redução de limão cravo e rapadura lavada no rum branco
• Licor de flor de sabugueiro
• Guarnição: Folha de capim santo

Acompanhamento:  Copa Crispy

• Massa de longa fermentação
• Fonduta de queijo brie
• Copa Crispy Duca charcutaria
• Caviar de azeitona preta
• Teriyaki picante
• Pétalas de flores comestíveis

4. MERIDIONALE por CARMINE DE LUCA (@carminedluk)

Carmine de Luca encantou com a criação “Meridionale”. O coquetel traz uma combinação cuidadosamente elaborada de Campari, sumo de limão galego e uma salmoura de pepino única, com pepinos macerados sobre a salmoura e um toque de mel orgânico. A guarnição, um zest de Laranja Bahia, acrescenta uma nota cítrica e vibrante. Como acompanhamento, Carmine nos apresenta o “Polvo cítrico com gremolata de endro e hortelã”, uma dança de sabores que inclui uma maionese de páprica e um pão de fermentação natural sourdough. Uma experiência culinária que eleva os sentidos e faz jus à riqueza da criação de Carmine de Luca Neto.

Coquetel:

• Campari
• Sumo de limão galego
• Salmoura de pepino
• Pepinos sobre salmoura macerados
• Mel orgânico
• Guarnição: Zest de Laranja Bahia

Acompanhamento:

• Polvo cítrico com gremolata de endro e hortelã
• Maionese de páprica e pão de fermentação natural sourdough

5. KŌYŌ por TOM OLIVEIRA (@soueutomoliveira)

Sob a visão de Tom Oliveira, surgiu o inovador “Kōyō”. O coquetel celebra a mistura ousada de Campari, vermute seco fortificado com folhas de shissô e a base ácida de melancia, além de Aperitivo Cynar, Gin London Dry e um bitter artesanal de yuzu. A guarnição, uma folha de shissô, completa essa criação única. Como acompanhamento, Tom Oliveira apresenta o “Fish Sando”, um prato harmonioso com filé de Pescada Amarela empanado, cogumelo Porto Belo, maionese de Gochujang, brotos de coentro e pasta de gergelim, servido em um pão de Hokkaido. A guarnição de Tsukemono de picles de melancia adiciona um toque de frescor a essa experiência memorável.

Coquetel:

• Campari
• Vermute seco fortificado com folhas de shissô e base ácida de melancia
• Aperitivo Cynar
• Gin London Dry
• Bitter artesanal de yuzu
• Guarnição: folha de shissô

Acompanhamento: Fish Sando

• Filé de Pescada Amarela empanado
• Cogumelo Porto Belo
• Maionese de Gochujang (pimenta oriental)
• Brotos de coentro
• Pasta de gergelim
• Pão de Hokkaido
• Guarnição: Tsukemono de picles de melancia

6. DOLCE FAR NIENTE por FILIPE PENNO (@fpenno)

O coquetel de Filipe se desenrola com a harmoniosa combinação de Campari, polpa de maracujá e um licor artesanal de açaí do norte, enriquecido pela textura da clara de ovo e o toque do Cordial de pimenta da Etiópia. A guarnição, uma casca de limão tahiti, adiciona um frescor intrigante. O acompanhamento, um “Tempurá de alga” que se funde com o salmão curado, caviar de Truta e maionese defumada. O broto de rúcula finaliza esse quadro de sabores requintados.

Coquetel:

• Campari
• Polpa de maracujá
• Licor artesanal de açaí do norte
• Clara de ovo
• Cordial de pimenta da Etiópia
• Guarnição: casca de limão tahiti em formato espiral

Acompanhamento:

• Tempurá de alga
• Salmão curado
• Caviar de Truta
• Maionese defumada
• Broto de rúcula

7. MAESTRANZA por ÍTALO DE PAULA (@italodepaula__)

A mente criativa de Ítalo deu a um coquetel que traz uma intrigante mistura de Campari, Jerez Fino com Pêssego, uma solução cítrica de tomate e cenoura e o toque marcante do Bitter de Laranja. Como acompanhamento, o bartender trouxe um dueto de sabores contrastantes: o “Canapé de Arroz Negro com Camarão a Vapor e Mix de Pimentões” que confere uma harmonia única, enquanto o “Canapé de Berinjela Assada com coalhada seca” adiciona uma dimensão saborosa. 

Coquetel:

• Campari
• Jerez Fino com Pêssego
• Solução Cítrica de Tomate e Cenoura
• Bitter de Laranja

Acompanhamento: 

• Canapé de Arroz Negro com Camarão a Vapor e Mix de Pimentões
• Canapé de Berinjela Assada com coalhada seca

8. EXPERIÊNCIA DO MAR por JOÃO LUIZ KLAUCK (@surfbartender)

O bartender surfista criou o coquetel “Experiência do Mar”, uma ousada combinação de Campari no Fatwash de Codium, uma espécie de macroalga marinha, com Jerez Fino e Tequila Blanco, criando um perfil de sabor único e intrigante. O acompanhamento, um “Nori Taco com Salta Tatemada de Vegetais Marinhos”, é uma junção de sabores oceânicos e texturas variadas. Com legumes tostados à boca do fogão, talos de coentro, Codium, alface do mar e salicórnia, tudo salteado em azeite.

Coquetel:

• Campari no Fatwash de Codium, uma espécie de macroalga marinha
• Jerez Fino
• Tequila Blanco

Acompanhamento: Nori Taco com Salta Tatemada de Vegetais Marinhos

• Legumes Tostados a boca do fogão (cebola, pimentão e alho)
• Talos de coentro
• Codium
• Alface do mar
• Salicórnia
• Salteados no Azeite de oliva e shoyu, servido sobre taco de alga nori, folhas de arroz fritas

9. QUANDO O CARDEAL ENCONTRA O MAGURO por LEONARDO DOS SANTOS (@leonardosantoss19)

A criação de Leonardo é uma fusão de sabores surpreendente. O coquetel reúne Campari, fermentado de caqui, vermute seco e shochu, combinando elementos distintos em uma sinfonia harmoniosa. Como acompanhamento, Leonardo apresenta um “Fatwashing de Missô Japonês Branco e kimuchi no sushi de Atum Akami”. A combinação de sabores e a técnica aplicada revelam um prato que transcende as expectativas, trazendo uma experiência memorável.

Coquetel:

• Campari
• Fermentado de caqui
• Vermute seco
• Shochu

Acompanhamento:

• Fatwashing de Missô Japonês Branco e kimuchi no sushi de Atum Akami

10. EL TANO por LUCAS TOMAS GOMEZ (@lucas.barmanfloripa)

A criação do campeão da Campari Bartender Competition é uma verdadeira experiência de sabor. O coquetel reúne Campari, vermute tinto artesanal do Balako, gin com infusão de chá Earl Grey e um toque de Angostura bitter, resultando em uma combinação sofisticada e cativante. A guarnição de folha de manjericão adiciona um toque aromático. O acompanhamento, o “Chorizo a la Pomarola”, é uma celebração da culinária rica em sabores. Com chorizo ou linguiça suína, pimentões, cebola, alho, tomate, vinho Chardonnay, molho de tomate pelati batido, páprica defumada e picante, sal e pimenta do reino a gosto, esse prato é aperfeiçoado com um pão de fermentação natural. 

Coquetel:

• Campari
• Vermute tinto artesanal do Balako
• Gin com infusão de chá Earl Grey
• Angostura bitter
• Guarnição: folha de manjericão

Acompanhamento: Chorizo a la Pomarola

• Chorizo ou linguiça suína
• Pimentão vermelho e amarelo, cebola branca, alho, tomate, vinho chardonnay, molho de tomate pelati batido, páprica defumada, páprica picante, sal e pimenta do reino a gosto
• Guarnição: Pão de fermentação natural

11. 9NORDESTE por MAX GALVÃO (@max_galvaooficial)

O coquetel “9Nordeste” traz a essência da região em uma experiência de sabor excepcional. A receita une Campari, cajuína, cachaça com infusão de capim santo, sumo de limão e xarope simples, resultando em um perfil de sabor rico e autêntico. A guarnição de caju desidratado e caviar de capim santo acrescenta um toque de autenticidade. O acompanhamento, uma “Brusqueta de Caju e Costela”, é um tributo à culinária do Nordeste. Com caju empanado na farinha Panko, costela bovina preparada no fogo de chão ao molho Demi Glace, redução de Campari finalizada com parmesão maçaricado, raspas de siciliano e broto de beterraba, essa criação é uma viagem de sabores e cultura em cada mordida e gole.

Coquetel:

• Campari
• Cajuína
• Cachaça c/infusão de capim santo
• Sumo de limão
• Xarope simples
• Guarnição: Caju desidratado/caviar de capim santo

Acompanhamento: Brusqueta de Caju e Costela

• Brusqueta de caju empanada na farinha Panko
• Costela bovina (feita no fogo de chão) ao molho Demi glace
• Redução de Campari finalizado com parmesão maçaricado
• Raspas de siciliano e broto de beterraba

12. TERRA RICA por RAFAEL MIORIN (@rafa.miorin)

A visão de Rafael é uma jornada de sabores cativantes. O coquetel combina Campari, cachaça envelhecida em solera por 5 anos finalizada em barril ex-jerez, vermute seco artesanal e a distinta nota da folha de bergamota. Como complemento, Rafael apresenta o “Croquete de costela assada com gel de bergamota”, uma harmonia de texturas e sabores.

Coquetel:

• Campari
• Cachaça envelhecida em solera 5 anos finalizada em barril ex-jerez
• Vermute seco artesanal
• Folha de bergamota

Acompanhamento: 

• Croquete de costela assada com gel de bergamota

13. BRUXAS por CAROLINA GRANCE (@nabarradobar)

A criação de Carolina é um convite à magia dos sabores. O coquetel traz uma combinação intrigante de Campari, cachaça branca infusionada com erva baleeira, maracujá fresco, espumante brut e um toque do Angostura bitter. A guarnição, uma folha fresca de baleeira com uma gota de Angostura bitter, acrescenta um toque aromático e visual. Como acompanhamento, Rafaela apresenta as “Brusquetas”, uma harmonia de ingredientes que inclui baguete de fermentação natural lenta, queijo colonial ralado, lula, mamão verde, cebola, alho, sal, pimenta preta, folhas de erva baleeira e cebolette, tudo finalizado com raspas de limão siciliano. 

Coquetel:

• Campari
• Cachaça branca infusionada com erva baleeira
• Maracujá fresco
• Espumante brut
• Angostura bitter
• Guarnição: folha fresca de baleeira, com uma gota de Angostura bitter

Acompanhamento: Brusquetas

• Baguete de fermentação natural lenta
• Queijo colonial ralado
• Lula
• Mamão verde cebola e alho, sal, pimenta preta e duas folhas de erva baleeira e cebolette
• Raspas de limão siciliano

14. DO MAR A MATA ATLÂNTICA por ROGÉRIO RABBIT (@rogeriorabbits)

A receita Rogério Rabbit é uma jornada de sabores que atravessa ecossistemas. O coquetel combina Campari com o Elixir de folhas secas da pitangueira, chamado Pytã, criando uma fusão de sabores únicos e inspiradores. Como acompanhamento, Rogério trouxe o prato “Bocados de Sardinha com Panzanella”. As sardinhas são temperadas com um mix de sabores marcantes e o Panzanella traz uma mistura de texturas e ingredientes que evocam a essência da Mata Atlântica. 

Coquetel:

• Campari
• Pytã (Elixir de folhas secas da pitangueira não alcoólico artesanal)

Acompanhamento: Bocados de Sardinha com Panzanella

• Sardinhas: temperadas com sal, alho, pimenta branca, limão e folhas de coentro
• Panzanella: Pão italiano torradas e trituradas, pimentão vermelho e amarelo, tomate, cebola roxa, azeitonas pretas e salsa picada com alho a brunoise

15. LÁ UNIÓN por WANDERSON DA SILVA (@meunomenaoewagner)

“Lá Unión” é uma celebração da harmonia dos sabores. O coquetel de “Waguinho”, como é conhecido, combina Campari com vermute de caqui, Cynar e suco de laranja, resultando em uma composição única e intrigante. A guarnição de casca de limão siciliano adiciona um toque cítrico. O acompanhamento é um “Bife de chorizo”, cuidadosamente preparado com molho ponzu, picles de mostarda e finalizado com picles de cebola roxa e broto de salsa. 

Coquetel:

• Campari
• Vermute de caqui
• Cynar
• Suco de laranja
• Guarnição: casca de limão siciliano

Acompanhamento:

• Bife de chorizo, molho ponzu, picles de mostarda, finalizado com picles de cebola roxa e broto de salsa.

As harmonizações desenvolvidas pelos competidores da CBC 2023 destacam a rica e diversificada gama de possibilidades que Campari oferece na arte da coquetelaria e no Food Pairing. Desde combinações surpreendentes de ingredientes até guarnições inventivas e harmonizações inovadoras, cada coquetel e seu acompanhamento apresentam uma história única e um sabor singular.

A coquetelaria é uma arte que transcende a mera mistura de ingredientes, assim como o cinema é muito mais do que apenas uma sequência de imagens. A influência de Campari na união desses dois universos é inegável. Cada coquetel preparado com as bebidas que fazem parte do portfólio do Campari Group têm o potencial de contar uma história, envolver o paladar e transportar os apreciadores para um mundo de sabores e sensações únicas. O talentoso bartender Daniel Estevan, que também é embaixador de Campari no Brasil, viveu uma experiência que comprova tudo isso. 

Recentemente, ele participou junto com outros seis bartenders do mundo inteiro na ação global “Campari Red Hands”, onde teve a oportunidade única de criar um coquetel inspirado no clássico filme italiano (e recriado em 2018) “Suspiria”. Daniel bateu um papo com a nossa equipe para falar sobre sua criação e as vivências na Itália.

Do cinema à mixologia: o nascimento do “Red Velvet”

Os sete bartenders escolhidos para a campanha viajaram até a Itália, onde foi realizada a ação com o preparo dos coquetéis e a captação das imagens. Além de criar a receita, ele também preparou o Red Velvet no set de filmagem, “dirigindo” a sua obra.

Daniel acredita que a escolha dos filmes para inspirar os coquetéis criados pelos bartenders — decisão essa tomada pela Campari — foi feita com base na personalidade única de cada Red Hand, pois o filme Suspiria combinou muito com ele. Para bolar a receita do drink, o bartender mergulhou profundamente na atmosfera e no estilo visual do filme de terror, onde o luxo e a extravagância são muito presentes: “Suspiria é um filme de terror trash e retrata um momento da sociedade em que o veludo era usado em praticamente tudo. Minha inspiração para criar a receita e dar nome ao coquetel foi a marcante ‘Sala Vermelha’ do filme, onde todas as paredes são cobertas de veludo vermelho.”

No lugar certo, com as pessoas certas

Daniel Estevan pode interagir com os demais bartenders participantes da ação global da Campari que uniu sete Red Hands de diferentes partes do mundo, proporcionando um ambiente para a troca de experiências e inspirações. O brasileiro confessou a enorme gratidão pela oportunidade única: “Conhecer eles todos foi uma experiência incrível. Foi muito legal ver pessoas do mundo inteiro com o mesmo sentimento de satisfação.”

Além de sua jornada criativa com a Campari, Daniel também compartilha suas impressões sobre a Itália, onde a empresa tem suas raízes. Ele se surpreendeu com a harmoniosa interação entre o contemporâneo e o atemporal: “O que mais me impressionou na Itália, foi como o moderno se mescla com o clássico de uma forma muito natural.”

Os relatos de Daniel Estevan nos proporcionam uma visão cativante sobre a magia por trás da coquetelaria inspirada em filmes e a colaboração entre a Campari e os mestres de coquetéis em todo o mundo. À medida que exploramos o fascinante mundo de Campari e de sua inspiração cinematográfica, somos lembrados de que a coquetelaria é verdadeiramente uma forma de arte que transcende fronteiras e conecta as pessoas por meio de experiências sensoriais únicas.

Saiba mais sobre Daniel Estevan

Com nove anos de coquetelaria, Daniel Estevan é bartender e Campari Brand Ambassador no Brasil. Trabalhou por três anos no Garoa Bar e a quatro está à frente do Nosso Ipanema. Em 2019, foi campeão do Wild Turkey – Behind The Barrel e em 2022 conquistou o título da Campari Bartender Competition. Em 2023, foi convidado para ser Red Hand na ação global da Campari.

Você já parou para pensar no que o cinema e a coquetelaria têm em comum? Sons, cores, sabores. A inspiração para criar algo único pode vir de qualquer coisa que acenda a chama criativa. Acontece com bartenders e também com diretores de cinema. Foi a partir da magia presente nos coquetéis e nas telas do cinema que nasceu a emocionante Campari Red Hands, campanha global da Campari que estreou recentemente.

Em um evento exclusivo em Milão, a Red Passion explorou essa conexão para revelar a sinergia entre essas duas formas distintas de arte. Durante três dias especiais, os Red Hands Flavia Arroyo, Giusy Castaldo, Daniel Estevan, David Pytkowski, Rohan Matmary, Dom Carella e LP tiveram a oportunidade de se transformar em diretores, criando coquetéis que se assemelham a curtas-metragens, cada um representando um gênero cinematográfico diferente.

Sete Filmes, Sete Bartenders, Sete Novos Coquetéis – Uma Red Passion Compartilhada

Os sete bartenders selecionados para a Campari Red Hands vêm de diferentes partes do mundo, cada um trazendo sua paixão, criatividade e experiência única para a mistura. O objetivo nessa grande mistura era trazer bagagens culturais distintas para reproduzir os clássicos do cinema italiano, e não poderia ter dado mais certo. Conheça os talentos da mixologia que participaram dessa jornada criativa:

Flavia Arroyo – Argentina

Como head bartender do Casa Cavia na Argentina, Flavia Arroyo é conhecida por unir novos sabores e aromas em suas criações sazonais, graças à sua rica experiência e paixão pela mixologia.

Giusy Castaldo – Reino Unido

Conhecida como Mixitforyou, Giusy Castaldo atua como mixologista no bar Kwãnt em Londres. Sua curiosidade por diferentes culturas e sua paixão por viagens a levaram a descobrir novos sabores, aromas e texturas, que ela compartilha habilmente em suas criações.

Daniel Estevan – Brasil

O renomado bartender à frente do Nosso Ipanema – RJ é conhecido por incorporar toques tropicais únicos em suas criações, trazendo influências da Amazônia para sua coquetelaria, onde cada coquetel é como um filme que ele dirige.

David Panda Pytkowski – Polônia

Dawid Pytkowsky, também conhecido como Panda, é um talentoso bartender do El Koktel, em Varsóvia. Sua paixão por buscar os melhores sabores resulta em experiências de alta qualidade para seus clientes, explorando ingredientes excepcionais.

Rohan Matmary – Malásia

Mixologista aclamado e head bartender do bar Trigona em Kuala Lumpur, Rohan Matmary, cria coquetéis imersivos e repletos de histórias, elevando a experiência de beber a novos patamares por meio de sabores e texturas meticulosamente selecionados.

Dom Carella – Itália

Proprietário do Carico Milano, Dom Carella tem uma história única que o levou de chef a bartender consultor. Com experiências na China e Hong Kong, ele incorpora o clássico e o moderno em suas criações inovadoras.

LP – EUA

LP O’Brien, CEO da LP Drinks, é uma mixologista afro-latina altamente premiada e reconhecida. Sua dedicação, educação, inovação e integração cultural transparecem em cada coquetel que ela cria.

Criações cinematográficas em formato de coquetéis

Cada bartender da Campari Red Hands Premiere trouxe à vida um coquetel inspirado em um filme, transformando a coquetelaria em uma experiência cinematográfica única. Os Red Hands não só criaram a receita dos coquetéis, mas também executaram o preparo no set de filmagem, participando do corte final dos trailers de seus filmes. Confira mais sobre suas obras cinematográficas:

“El Viaje” – Dirigido por Flavia Arroyo

Este coquetel é uma jornada sensorial, representando a trajetória transformadora de um “road movie”. Cada gole oferece uma experiência de sabor em constante evolução, como os momentos cativantes de um filme em tela.

“Love or Knot” – Dirigido por Giusy Castald

Uma interpretação única do amor e do engano, esse coquetel reflete a dualidade das relações modernas. A mistura de Campari, conhaque e Ancho Reyes captura a complexidade do amor verdadeiro e do desapego superficial.

“Red Velvet” – Dirigido por Daniel Estevan

Inspirado no suspense de um filme de terror, este coquetel combina Campari e sorbet de laranja-sanguínea, transportando os apreciadores para um mundo de suspense e mistério, com um toque de veludo vermelho.

“Taste of Sin” – Dirigido por David Panda Pytkowski

Este coquetel ousado desafia convenções, adicionando um toque de cordial de limão a um clássico Negroni. A reinterpretação ousada evoca a sensação de explorar novos territórios, assim como um thriller cinematográfico.

“M1T0” – Dirigido por Rohan Matmary

Transportando os apreciadores para o mundo da ficção científica, este coquetel é uma reimaginação do clássico Milano-Torino, com toques tropicais que convidam a escolher entre “pílulas” que alteram o sabor e a experiência.

“Sentenza” – Dirigido por Dom Carella

Inspirado pelo espírito destemido do Velho Oeste, este coquetel une mezcal, bourbon e ingredientes de milho para criar uma bebida que enfrenta qualquer desafio, evocando a determinação dos protagonistas de filmes de faroeste.

“Like a Queen” – Dirigido por LP

Com a elegância de um drama de época, este coquetel captura a beleza das aparências. Porém, esconde um segredo intrigante, assim como um filme de época revela intrigas e traições por trás de sua fachada exuberante.

A Campanha Campari Red Hands Premiere mergulha nas profundezas da coquetelaria e do cinema, unindo essas duas formas de arte em um espetáculo sensorial que desafia a imaginação e os paladares, criando experiências únicas que deixam uma marca indelével em todos os que se aventuram nesse universo criativo. Sem sombra de dúvidas, a Red Hands é uma fonte de inspiração para os apaixonados por coquetelaria expandirem as fronteiras de possibilidades para a criação de coquetéis.

Minha jornada de sustentabilidade como bartender começou na Califórnia em 2011, durante um período de pico de seca, um dos muitos que o estado experimentou nas últimas décadas. Nos anos seguintes, foram emitidas ordens de emergência para coibir o uso desnecessário de água, o que impediu que bares e restaurantes oferecessem água espontaneamente aos clientes, sob pena de multa. Numa indústria tão hospitaleira quanto a nossa, isso foi quase um pecado, mas também me fez perceber o quanto a gente não valorizava a água.

Historicamente, a água é vista como um recurso seguro, abundante e barato que circula discretamente pelos nossos espaços. No entanto, quando não pensamos ativamente em algo, começamos a não perceber o quanto ele é especial. Até passarmos por uma seca severa, não percebemos o quanto temos desperdiçado ao longo do caminho. A falta de água em bares é um pensamento assustador, mas está se tornando uma realidade em muitas partes do mundo.

Novas métricas para o sucesso

Para que façamos o uso da água de forma mais inteligente e sustentável ​​com o uso da água, precisamos fazer um balanço de todas as maneiras como ela é usada em nossos espaços, começando por nossos equipamentos. O Food Service Technology Center da Frontier Energy, popularmente conhecido como Fishnick, ajuda as empresas a economizar água e eletricidade através da recomendação de equipamentos eficientes. Em vez de focar apenas em qual máquina de gelo produz cubos perfeitamente quadrados, também deveríamos nos perguntar qual delas não despeja litros de água não utilizada no ralo todos os dias.

Esse mesmo olhar pode ser aplicado na escolha de equipamentos como lava-louças e máquinas de gelo que utilizam água e energia para operar. Quando economizamos água, também economizamos energia que, por sua vez, é alimentada principalmente por combustíveis fósseis e gás natural. Embora possa não parecer tão emocionante (ou ter a gratificação tão imediata) quanto combater o desperdício de alimentos, as escolhas de equipamentos têm um grande impacto ambiental e podem contar muito para nossos objetivos de sustentabilidade na coquetelaria.

Teste da lâmpada?

Da próxima vez que você estiver em um bar ou restaurante, olhe em volta e note as lâmpadas do ambiente. Mesmo nas salas de bar mal iluminadas, a contagem começa a aumentar, à medida que as lâmpadas iluminam silenciosamente cabines, geladeiras, banheiros, corredores e muito mais. Uma lâmpada estilo Edison padrão de 60 watts usa energia suficiente para alimentar quinze lâmpadas LED. Mudar de lâmpadas tradicionais para lâmpadas LED é uma mudança simples que pode nos economizar em média $ 42 por ano, por lâmpada. Não é uma escolha inteligente apenas sob a perspectiva da sustentabilidade, mas também de negócios.

Pequenas mudanças criam impulso

Além de reduzir nosso uso de recursos limitados, também devemos pensar em ficar mais espertos com itens de plástico nocivos que inevitavelmente vão para o lixo. Recentemente, visitei um bar de hotel em Miami, onde eles usavam canudos biodegradáveis ​​feitos de fibras de agave, um subproduto da indústria de processamento dessa planta. Esses canudos não eram apenas biodegradáveis, mas também elegantes e onipresentes em toda a cidade. Estamos começando a ver mudanças semelhantes em todo o mundo, pois muitas cidades e países estão aprovando regulamentações que incentivam bares e restaurantes a reciclar ou se tornar mais sustentáveis ​​com itens de plástico que, inevitavelmente, vão para o lixo.

A sustentabilidade não só é saborosa, mas também tem boa aparência e pode ser funcional. É importante espalhar o bem para fora de nossos coquetéis e bares e para dentro das nossas comunidades. Vamos continuar a fazer escolhas inteligentes que beneficiem o meio ambiente e nossos negócios.
Perdeu a Parte 1? Leia aqui! Ou fique atento à parte três, onde vamos falar sobre o que significa espalhar esse bem exterior de nossos coquetéis para o bar e para nossas comunidades.

Este pode ser o maior verão da tequila até então. 

Discutivelmente, cada verão é um grande verão para a tequila, dada a probabilidade dos americanos fazerem o casamento entre margaritas e o clima quente. Dito isso, as inovações na destilação de agave, bem como a evolução da cultura de consumo, estão apontando para outro aumento na popularidade para o que já é um dos destilados mais vendidos da América. De acordo com a IWSR Drinks Market Analysis, a tequila se tornou a segunda categoria de bebidas mais vendida em 2022 e se espera que ela se torne a líder em valor na categoria de bebidas alcoólicas nos próximos anos.  

Em alguns aspectos, o que é novo na tequila é exatamente o velho. À medida que a categoria aumentou em popularidade, técnicas como o uso de aromatizantes e aditivos proliferaram ao lado da mudança para a produção em massa. No entanto, na medida em que os consumidores se tornam mais sofisticados, muitos estão procurando um sabor de agave mais puro. Para os fãs de tequila como Julio Bermejo, criador do clássico moderno “Tommy’s Margarita”, isso parece muito familiar. “Quando eu comecei, há mais de 40 anos, eu vi que, das pessoas que consumiam tequila na América, 98% delas consumiam a tequila normal”, diz ele. “Eu só queria que elas experimentassem com cem por cento de agave. Eu estava convencido de que se elas experimentassem, seriam convertidas instantaneamente, e foi o caso mesmo”. 

A última geração de consumidores de tequila aprendeu a valorizar a diferença presente na 100% de agave e os apaixonados por coquetelaria de hoje em dia estão prestando atenção às nuances da produção. “Uma tendência que vejo com os consumidores sérios de agave e tequila é a tendência de desfrutar de tequilas que foram feitas da maneira que se fazia 40 anos atrás, quando não havia autoclaves nem difusores”, acrescenta.

O Maestro Tequileiro Jesus Susunaga, do Grupo Campari – que supervisiona a produção de todas as tequilas do Grupo, incluindo Espolón, Cabo Wabo e a nova adição, Mayenda –, concorda. “Com a tendência de premiunização, também estamos vendo um interesse aumentado na proveniência e processo por trás de cada tequila”, comenta. “As pessoas querem saber onde é feito, como é feito, quem o faz. É um retorno às raízes da tequila e à descoberta da forma mais pura de tequila, o que eu acho uma mudança bem-vinda.” 

Este mês, a Campari lançou a Mayenda, uma tequila ultra-premium feita em pequeno lote inspirada nas velhas maneiras de destilar agave. “A inspiração original para a Mayenda veio de um passeio pela destilaria”, diz o destilador mestre da Mayenda, Jesus Susunaga. “Quando você entra na destilaria assim que a agave acabou de cozinhar, você fica impressionado com a incrível doçura assada, caramelizada e rica que envolve seus sentidos. Observamos que alguns dos aromas e sabores mais preciosos da agave são perdidos durante o processo de fabricação da tequila. Nós nos perguntamos: “Como vamos pegar esses sabores e colocá-los em uma garrafa?”

A resposta foi adicionar dois passos adicionais ao processo de destilação. A equipe de Susunaga cozinha lentamente as piñas de agave, depois as macera no destilado de base (Maceration a maceração é tipicamente usada na produção de alguns, vinhos e amaros é um jeito simples de infusionar a base do destilado com os sabores de botânicos adicionais). Após a maceração, o destilado agora aromatizado é misturado com o mel de agave, um mel rico e tonificado que brota de pinhas de agave cozidas, que carregam os tons de sabor de assinatura da tequila branca. As gotas de cobre são então usadas na destilação final. “A beleza da Mayenda é que ela captura sabores do coração da agave, garantindo que os sabores e aromas profundos do processo de cozimento da agave – muitas vezes perdidos na fabricação de tequila – permaneçam na garrafa”, diz Susunaga. “O resultado é uma tequila branca mais rica e complexa, ideal para beber e saborear.” As notas de degustação da Mayenda se orgulham de uma “cor brilhante da lua, corpo médio silvestre e rica complexidade”. Espere notas de mel de flor selvagem, canela, grama fresca e alguns toques vegetais de ervas frescas e pimenta. 

A Mayenda é um reflexo do aumento do interesse do consumidor, bem como um turbilhão de inovações de destilação. O Cristalino, outro segmento de tequila expressiva, na qual os destilados envelhecidos são esclarecidos, também veio à tona nos últimos anos como resultado da popularidade da categoria. “O Cristalino é um dos tipos de tequila que mais rápido cresce no México e em outras partes do mundo”, afirma Susunago. “Isso ocorre porque o Cristalino é muito único para a tequila: ele atrai conhecedores e paladares avançados, mas também tem um perfil de sabor que é acessível para pessoas que podem ser novas com a tequila. Nosso Espolón Cristalino é uma mistura de Añejo com um toque de extra añejo, que é então filtrado através do carvão na menor quantidade de tempo possível, para reter o sabor. É extremamente suave, mas tem muita profundidade que os amantes de tequila estão procurando.”

Ele acrescenta: “A inovação continuará sendo sobre o uso de barris e misturas diferentes e sim, também sobre a influência de outros destilados. Existem regulamentos rigorosos para fazer tequila quando se trata de processo e ingredientes crus, então nossa oportunidade de inovar nasce no uso criativo de misturas e latas.”

A tequila, então, se encontra em uma encruzilhada mágica. Com o reinado da Margarita não mostrando nenhum sinal de queda, ela permanece como a embaixadora da categoria para o mundo. Ou como Bermejo explica, “a tequila é incrivelmente sortuda por ter um coquetel que pode impulsionar o volume”. O cuidado e a atenção que ele colocou na Tommy’s Margarita (e especialmente sua ênfase nos destilados de qualidade) há muitos anos, ajudou a desencadear uma reavaliação crítica da tequila entre os bartenders artesanais. Essa tendência, que começou nos coquetéis, evoluiu a ponto de vermos clientes conhecedores e curiosos acerca do próprio destilado: “É lindo que a gente possa ir de ter uma grande Margarita ou uma grande Paloma… para pessoas que querem experimentar a destilação de base”, diz Bermejo.

Então, se você quer criar a melhor Margarita possível ou uma expressão única de back bar para seus convidados mais experientes na degustação de coquetéis, saiba que o Campari Group tem as opções perfeitas.

Saiba mais sobre o processo único e o sabor da Mayenda Tequila.

O que significa um coquetel ser sustentável? É uma pergunta que pode ser respondida de várias maneiras – desde o fornecimento de produtos ambientalmente conscientes até a minimização do desperdício de alimentos, etc. Neste artigo, compartilharei algumas dicas e técnicas que qualquer um pode implementar para fazer um coquetel sustentável.

No contexto mais direto da palavra, “sustentável” refere-se à necessidade de preservar nossos recursos limitados para as gerações futuras. Embora a indústria ainda tenha um longo caminho a percorrer, o que está por vir é promissor, especialmente porque a sustentabilidade passa constantemente de tendência para necessidade.

Sou bartender há cerca de 20 anos e passei cerca de metade da minha carreira focando em questões relacionadas à sustentabilidade enquanto educava, dava consultorias e fazia coquetéis. Achei essa indagação mais sensata e intuitiva do que se poderia supor à primeira vista. Mas, às vezes, ela também machuca meu cérebro. Não pretendo ser capaz de fazer isso sozinha – nem fiz, até agora. Ao longo de uma série de três artigos para a Campari Academy, vou desempacotar e compartilhar meus melhores aprendizados e espero plantar sementes para um futuro mais resiliente. Estes são convites para se juntar a esta causa e tornar a sustentabilidade parte integrante de sua carreira de bartender e de suas comunidades.

Vamos começar com uma boa notícia: muitas grandes mentes já progrediram em sustentabilidade, então você não precisa começar do zero! Os chefs fizeram progressos no combate ao desperdício de alimentos, empregando diferentes técnicas culinárias para prolongar a vida útil dos ingredientes. Muitas das tendências atuais do bar (fermentação, infusão, decapagem, secagem/desidratação) têm links diretos para o conhecimento da cozinha que se estende por séculos e atravessa culturas.

Seja um amigo da desidratação

Eu tenho um carinho particular por desidratar. Eu uso um desidratador que assa devagar e em temperatura baixa no forno, mas às vezes opto por uma técnica de secagem de baixa tecnologia. A desidratação é o salvador das ervas murchas: a hortelã seca pode sobreviver para dar sabor a xaropes futuros, por exemplo, e as rodelas cítricas frescas podem encontrar uma nova vida como guarnições secas.

Considere todos os seus ingredientes

A desidratação pode transformar ingredientes em versões concentradas, talvez até inesperadas, de si mesmos. Kim Stodel, chefe de bar em Los Angeles, faz um purê de polpa de goiaba até ficar homogêneo e, em seguida, adiciona-o em camadas finas a um desidratador. Depois de várias horas, a goiaba se solidifica e vira uma espécie de couro de fruta, que pode ser cortado ou torcido em formas de guarnições comestíveis. Isso não é apenas um conhecimento de sustentabilidade, mas também se baseia na experiência sensorial geral do coquetel.

Outra forma de combater o desperdício de alimentos é examinar como a produção de diferentes ingredientes impacta as mudanças climáticas.

Em 2020, a EPA (Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos) estimou que a agricultura representou mais de 11% do total estimado de emissões nos EUA. As marcas deixadas por essa indústria são medidas por seu impacto no solo, contaminação da água por pesticidas e escoamento de produtos químicos, uso excessivo de água, bem como efeitos nos ecossistemas. Uma mentalidade sustentável, portanto, começa com o fornecimento cuidadoso de ingredientes. Considere a utilização de ingredientes que são orgânicos ou feitos com agricultura dry-farming e outras técnicas ecologicamente conscientes.

Meu coquetel autoral chamado “The Golden Year” (receita abaixo) representa essa abordagem. Utilizo na bebida “orchata” de semente de girassol como alternativa à tradicional orchata de amêndoa. Como as amêndoas são cultivadas na Califórnia — estado propenso à seca — e também exigem muita água, elas se destacam como um ingrediente insustentável demais para ser armazenado, apesar de sua popularidade nas receitas. Minha orchata de semente de girassol (receita abaixo) é um substituto elegante para as amêndoas no “The Golden Year”, assim como outras bebidas que pedem orchata tradicional.

Faça (muitas) perguntas!

Na hora de comprar o estoque do bar, peço regularmente aos produtores de destilados ou representantes de marcas que expliquem seus métodos de produção. Dado que todas as bebidas destiladas são essencialmente produtos agrícolas, a forma como ela é produzida importa muito, especialmente se o chefe de um bar quiser seguir de perto seu compromisso com a sustentabilidade. Pergunte sobre como um destilado é feito e se a destilaria é de baixo desperdício. Os barris são feitos de madeira sustentável? As cabeças e as caudas (subprodutos do processo de destilação) são descartadas adequadamente? Fazer perguntas desse tipo sempre que possível ajuda a normalizar e centralizar a questão da sustentabilidade, não apenas para a equipe dos bares, mas também para vendas, distribuidores e, finalmente, produtores.

Cada etapa dos processos no bar pode ser vista pelas lentes da sustentabilidade. Essas etapas adicionais, assim como o custo, podem resultar em economias reais, tanto para o seu bar quanto para o planeta. Uma mentalidade sustentável também é um novo tipo de desafio criativo, onde minimizar o desperdício leva a um mundo de novos sabores e novas oportunidades para expandir as técnicas na coquetelaria.

Receita:

GOLDEN YEAR

Criada por Claire Sprouse

1,5 partes Wild Turkey 101 Bourbon

0,5 parte Cynar

1 parte orchata de semente de girassol 

0,5 parte suco de limão fresco

Modo de preparo:

Combine os ingredientes em uma coqueteleira e agite com gelo. Despeje o conteúdo em um copo e encha com mais pedrinhas de gelo. Decore com girassol seco e pétalas de calêndula (opcional).

ORCHATA DE SEMENTE DE GIRASSOL

Receita de Xarope Sustentável

Faz 1 quarto.

400 g  água quente

200 g açúcar

150 g sementes de girassol, sem sal e torradas

Modo de preparo:

Junte os ingredientes e bata até ficar homogêneo. Coe para um recipiente não reativo e guarde na geladeira por 2-3 semanas.

O bartender Lucas Gomez conquistou o título de campeão Campari Bartender Competition 2023. O evento que coroou o vencedor aconteceu na noite de ontem, no Labof em São Paulo. Lucas Gomez conquistou os jurados com seu ritual criativo e derrotou os participantes Max Galvão e Leonardo Santos, que ficaram em segundo e terceiro lugar, respectivamente.

 Campari Academy preparou noite de gala para conhecer o vencedor da CBC 2023

A grande final da competição aconteceu na noite de ontem no Labof, com convidados selecionados pela Campari Academy. No público, empresários e personalidades do universo da coquetelaria assistiram a uma cerimônia de alto nível e presenciaram a apresentação dos rituais criados pelos três finalistas. 

Lá dentro, os competidores tinham uma última missão para cumprir: criar um coquetel que fosse uma experiência para o público e que tivesse um ritual criativo – tema da etapa- para surpreender o público e jurados na apresentação. O drink também tinha de ser autoral, além de destacar a versatilidade de Campari e combinar com a estação Inverno.

O Ritual Criativo perfeito

O bartender Lucas Gomez desenvolveu o Origens apresentando o coquetel em um ritual com o drink servido quente. Max Galvão criou o Buscapé Campari, defumado lembrando as fogueiras de São João, e Leonardo Santos apresentou o Drink Fuyu no Dashi,  ritual de harmonização com a culinária japonesa.

Após assistir os rituais criativos e experimentar os coquetéis, o júri formado por Rennan Correa, Adriana Pino, Guilherme Ferrari e o jurado internacional, Gabriele Armani tiveram que avaliar o coquetel com base nos seguintes critérios: sabor, versatilidade de Campari na receita, apresentação do drink, técnica e ritual. 

Lucas Gomez comemora vitória

Chefe do bar Balako Bar em Florianópolis, levou o troféu de campeão da Campari Bartender Competition 2023 para casa, além de ganhar uma viagem para a Itália e a possibilidade de ser embaixador da Campari Brasil por um ano. Max Galvão, segundo colocado, levou o prêmio de R$ 1.500,00, enquanto Leonardo Santos ganhou R$ 1.000,00. Ambos também ganharam um troféu da competição.

Após a vitória, o campeão Lucas Gomez falou sobre a sensação de ganhar a Campari Bartender Competition 2023 e a experiência de participar da competição como um todo.

“Obrigado a todos que ajudaram e participaram disso tudo. Foi uma noite muito emocionante..”

A Campari se prepara agora para começar o aquecimento da Negroni Week, a semana dedicada ao coquetel mais vendido do mundo. Siga o perfil da Campari Brasil e da Campari Academy Brasil no instagram para acompanhar todas as novidades.

No último domingo (14), a Campari Academy anunciou os três bartenders escolhidos para disputar a grande final da Campari Bartender Competition. Leonardo Santos, Lucas Gomes e Max Galvão fizeram por merecer o voto dos jurados e carimbaram o passaporte para a terceira e última fase da competição. Agora, os finalistas se preparam para o último desafio, que acontecerá em um evento privativo presencial, realizado em São Paulo.

Vencedores da segunda etapa disputaram o paladar do júri e do público

Para avançar até a última etapa da CBC 2023, os três bartenders selecionados tiveram que se destacar em meio a mais 15 semifinalistas que também disputavam um lugar na final. Dessa vez, o desafio teve como tema central “Equilíbrio” e a missão dos competidores foi desenvolver uma proposta de Food Pairing em um coquetel autoral, com Campari como o principal ingrediente da receita. O drink criado teria ainda que harmonizar com um prato da casa pela qual o bartender estava competindo, podendo ser um dos pratos já existentes no cardápio ou uma nova criação – que também deveria ser adicionada ao cardápio. A harmonização foi disponibilizada aos clientes dos bares para consumo, sendo servida em uma tábua com o drink e o prato, de acordo com o ritual de Food Pairing exigido pela Campari Academy.

Além de poder provar as receitas, o público também teve um papel importante na competição: tanto os clientes que experimentaram as harmonizações nos bares quanto os internautas que acompanhavam a competição pela internet puderam votar em sua proposta de harmonização preferida. Max Galvão, eleito o bartender mais votado, ganhou uma premiação especial da Campari  Academy.

O jurados Rennan Correa, Adriana Pino e Guilherme Ferrari, foram pessoalmente aos bares participantes provar a combinação de coquetel + comidinha dos bartenders, percorrendo um total de seis estados diferentes e, após concluídas as degustações, se reuniram para decidir os finalistas, elegendo Leonardo Santos, Lucas Gomes e Max Galvão como os selecionados para a final.

Finalistas aguardam última etapa

Os três bartenders aprovados para a última etapa agora aguardam o último desafio da CBC, que tem como tema “Ritual Criativo”. A missão final dos competidores será criar um coquetel que seja uma experiência para o público e que tenha ritual criativo, surpreendendo na sua apresentação. O drink também deverá ser autoral, destacar a versatilidade de Campari e casar com a estação Inverno.

A grande final acontece no dia 7 de junho em um evento ao vivo para convidados, na cidade de São Paulo. O júri será formado pelos mesmos jurados da segunda fase, mas com adições especiais. Além de um troféu da competição, o grande vencedor da Campari Bartender Competition 2023 será premiado com uma viagem para a Itália e a possibilidade de se tornar embaixador da Campari Brasil por um ano.

Acompanhe a cobertura da final em nossos canais

Siga o instagram da Campari Academy Brasil para conferir em primeira mão as novidades sobre a grande final da CBC 2023. Acesse também o site da competição: .camparicompetition.com.br 

A Campari Academy Brasil revelou no último sábado (25) os bartenders aprovados para a segunda fase da Campari Bartender Competition 2023. Os selecionados se destacaram, entregando criações que agradaram o júri técnico e agora aguardam o início do próximo desafio: a segunda fase da competição.

O desafio: refrescância

Os competidores tinham como desafio desenvolver uma receita autoral de coquetel, tendo Campari como protagonista central, conectando o clássico bitter com a refrescância do verão, seja pela coloração, guarnição ou conceito do coquetel. Além disso, os bartenders também deveriam postar um reels no Instagram preparando a receita e contando através de um storytelling como o tema e a marca se conectam.

Por fim, os profissionais deveriam finalizar o processo de inscrição enviado receita, foto do drink e link do post no site da CBC. Mais de 400 bartenders encararam o desafio e fizeram sua inscrição na competição.

As receitas que mais funcionaram

Para ter chances de avançar até a próxima fase, os bartenders inscritos tinham que cumprir a difícil missão de passar pelo crivo do júri da primeira fase: Murilo Marques, Ana Gumieri, Daniel Estevan, Igor Renovato e Rennan Correa. 

Após se reunirem para reproduzir e provar todas as receitas enviadas, os jurados conversaram entre si, chegando ao nome dos 15 bartenders que avançam para a próxima fase do campeonato. O jurado Murilo Marques, gerente da Campari Academy Brasil, definiu a primeira fase como “Conteúdos e coquetéis de alta qualidade trazendo toda a versatilidade e refrescância de Campari”. Confira os nomes dos aprovados:

• Alison Oliveira Meireles – @alinosila – São Paulo/SP
• Ana Cláudia Sousa da Silva – @ananegraa – Distrito Federal/DF
• Andressa da Silva Romão – @sisterhigh – Florianópolis/SC
• Carmine de Luca – @carminedluk – Rio de Janeiro/RJ
• Clayton Oliveira (Tom Oliveira) – @soueutomoliveira – Florianópolis/SC
• Filipe Véras Penno – @fpenno – Rio de Janeiro/RJ
• Ítalo Parente de Paula – @italodepaula__ – São Paulo/SP
• João Luiz Klauck – @surfbartender – Garopaba/SC
• Leonardo dos santos da Silva – @leonardosantoss19 – Rio de Janeiro/RJ
• lucas tomas gomez – @lucas.barmanfloripa – Florianópolis/SC
• Maxsuel França Galvão – @Max_galvaooficial – Aracaju/SE
• Rafael Fernandes Miorin – @rafa.miorin – Porto Alegre/RS
• Rafaela Carolina Grance – @nabarradobar – Florianópolis/SC
• Rogério Rabbit – @rogeriorabbits – Santos/SP
• Wanderson Castro da Silva – @meunomenaoewagner – Rio de Janeiro/RJ

Próxima etapa já bate à portaOs classificados se preparam agora para o desafio da segunda etapa da competição, que será revelado hoje (27) no instagram da Campari Academy. Siga o perfil para conferir o anúncio em primeira mão e, para mais informações, acompanhe o site da Campari Bartender Competition.

Em uma experiência interativa, você irá mergulhar no universo de Aperol respondendo algumas questões. Ao completar todas as etapas, recebe um certificado digital de conclusão do módulo.

Clique aqui, faça o teste e obtenha seu certificado.

Com inscrições abertas nesta segunda-feira, 13 de fevereiro, a Campari Bartender Competition está de volta – desta vez, trazendo como a versatilidade e a originalidade de Campari como fonte de inspiração, bem como sua contribuição para a mixologia mundial.

Em sua terceira edição, a competição – exclusiva para bartenders – vem mobilizando toda a comunidade da coquetelaria no Brasil em torno de um só objetivo: revelar novos talentos e impulsionar carreiras mundo afora. Oferecendo visibilidade nas redes sociais da Campari Academy e de influenciadores, o desafio é uma oportunidade única não somente para o vencedor, mas para todos os participantes.

Dividido em três fases, o campeonato terá diferentes temas e os jurados ainda serão anunciados. Confira, abaixo, um resumo sobre as etapas.

1. REFRESCÂNCIA – A VERSATILIDADE DE CAMPARI NA COQUETELARIA

Quando as temperaturas sobem, o paladar pede por frescor em aromas e sensações. Em nossa primeira missão, os competidores terão que criar coquetéis refrescantes e que valorizem a versatilidade e o sabor original de Campari.

2. EQUILÍBRIO – O RED PASSION DA HARMONIZAÇÃO

Tradição na Itália, o “momento aperitivo” faz parte da história de Campari e une duas grandes paixões de nossa terra natal: comer e beber. Inspirados por esse costume para lá de excepcional, a segunda missão do nosso desafio convidará o bartender competidor a buscar por equilíbrio ao desenvolver um drink capaz de harmonizar com um acompanhamento especial.

3. O RITUAL CRIATIVO – SIGNATURE DRINKS COM CAMPARI PARA O INVERNO

Mais do que uma bebida, um bom coquetel é uma experiência e, acredite, ela envolve todos os sentidos: visão, olfato, paladar, audição e tato. Inspirada por este ciclo de sensações e pela estação mais fria do ano, a grande final desafiará os nossos competidores a irem além, criando uma experiência, ou seja, nesta última missão não basta somente desenvolver um drink apaixonante, mas também um ritual capaz de surpreender o público e o júri no próximo inverno. 

O ganhador conquista, além do troféu, uma viagem com tudo pago para a Itália e a possibilidade de se tornar embaixador de Campari por um ano. Os interessados podem realizar suas inscrições pelo site oficial da competição. 

INSCRIÇÕES:

De 13 de fevereiro a 06 de março de 2023

camparicompetition.com.br. 

PREMIAÇÃO:

1º colocado: troféu + viagem para a Itália + a possibilidade de ser embaixador de Campari por um ano 

2º colocado: troféu + prêmio em dinheiro 

3º colocado: troféu + prêmio em dinheiro