Beba como um local: Nova Délhi com Vikram Achanta

Nova Délhi, Índia, é uma metrópole vibrante onde antigas tradições e aspirações modernas se misturam com uma cena gastronômica e de bebidas em plena expansão, proporcionando tanto aos moradores quanto aos visitantes uma experiência única e inesquecível, como vamos descobrir com Vikram Achanta, um nativo apaixonado com um conhecimento enciclopédico da cidade..

No coração da Índia, onde tradições antigas encontram aspirações modernas, está a vibrante metrópole de Nova Délhi. Uma cidade de contrastes, com grandiosos monumentos mogóis ao lado de bazares movimentados e jardins serenos em meio ao trânsito caótico. Sendo a capital da Índia, Nova Délhi é um caldeirão de culturas, culinárias e idiomas, oferecendo uma sobrecarga sensorial que é ao mesmo tempo empolgante e avassaladora. Recorreremos a Vikram Achanta, especialista local em bebidas, para um olhar mais atento à metrópole.

Vikram Achanta é fundador e CEO da Tulleeho, a maior empresa de educação, treinamento e consultoria em bebidas da Índia. A Tulleeho opera há 24 anos e atende clientes na Índia, no Sul da Ásia e no Oriente Médio, incluindo algumas das maiores empresas de bebidas do mundo. Achanta também é cofundador da 30BestBarsIndia, a primeira premiação e plataforma de classificação de bares da Índia, atualmente em sua 5ª edição. Residente de Délhi desde a infância, Vikram tem raízes no sul da Índia, mas considera Délhi sua casa por sua profunda conexão com o ritmo da cidade.

O contexto 

Délhi, muitas vezes incompreendida, é uma cidade onde a cena de coquetéis brilha mais que a vida noturna. Embora a cidade não tenha uma cultura de boates vibrante e as cervejarias artesanais sejam raras, ela possui uma cena de coquetéis sofisticada e impressionante, com alguns dos mixologistas mais talentosos da Índia. Esses bares de coquetéis, frequentemente em ambientes refinados, oferecem uma experiência de degustação inovadora.

Para quem busca um clima mais reservado, Délhi abriga alguns speakeasies, onde é possível apreciar bebidas até de madrugada, acrescentando um toque de mistério e exclusividade à noite. Vale destacar que uma boa bebida não está limitada aos bares independentes; vários hotéis de alto padrão em Délhi também possuem estabelecimentos de bebidas de alta qualidade, garantindo uma experiência sofisticada para os mais exigentes.

Em essência, embora a vida noturna de Délhi possa não ser tão dinâmica quanto a de outras grandes cidades, seu foco em bares de coquetéis sofisticados e a presença de speakeasies exclusivos criam uma cena de drinks única e agradável para quem busca uma experiência mais refinada.

Em Délhi, a popularidade dos pontos de encontro noturnos pode variar. Locais em áreas centrais tendem a ser movimentados durante a semana, enquanto outros recebem público principalmente nos fins de semana. Diferente de algumas culturas, Délhi não tem uma forte cultura de happy hour; sair para beber é visto mais como uma ocasião social do que uma forma de criar laços entre colegas de trabalho.

A comida 

A cena gastronômica de Nova Délhi é um mosaico vibrante de sabores, com a comida de rua e fast-food desempenhando um papel central na cultura culinária da cidade. Os visitantes são incentivados a mergulhar neste mundo de delícias e experimentar os diversos sabores que Délhi tem a oferecer.

Chaat, um termo amplo que abrange várias opções de petiscos, é altamente recomendada. De bhelpuri (arroz estufado, vegetais, amendoim e molho de tamarindo) a golgappas (esferas fritas recheadas com batata e molho) e Papri Chaat (biscoitos com iogurte e batatas), esses petiscos proporcionam uma explosão de sabores. Outra opção popular é o Chole Kulcha, uma combinação satisfatória de grão-de-bico apimentado com pão.

A comida é essencial na cultura de drinks local. Seja em uma festa em casa ou em um bar, as bebidas são geralmente acompanhadas por uma variedade de petiscos e pratos, criando uma experiência multisensorial.

Entre os pratos imperdíveis estão Butter Chicken e Dal Makhni, um cremoso prato de lentilhas, servidos com pão Nan. Para sobremesa, o Kulfi, um sorvete tradicional indiano com frutas secas, é um deleite delicioso. Quanto às bebidas, o Lassi, uma bebida espessa à base de iogurte disponível em versões doce, salgada ou mista, é uma escolha refrescante e popular.

As bebidas 

A cena de bebidas em Nova Délhi é uma mistura encantadora de mixologia moderna e tradições consagradas. Nos elegantes bares de coquetéis da cidade, mixologistas talentosos desafiam os limites, criando drinks inovadores com ingredientes locais e bebidas internacionais. Entretanto, a cultura de bebidas de Délhi vai além da cena cosmopolita de coquetéis. Bebidas tradicionais, como o refrescante lassi à base de iogurte, consumido com um toque de sal ou açúcar, trazem o sabor do rico patrimônio da Índia. Para quem prefere algo mais forte, as cervejas e destilados locais oferecem uma experiência única, exibindo os diversos sabores e tradições de produção do país.

Bartenders visitantes em busca de experiências únicas em Nova Délhi podem explorar o Krish Cress, uma fazenda orgânica que oferece uma variedade de produtos frescos, perfeitos para coquetéis farm-to-glass. O Velho Délhi, com seu movimentado mercado de especiarias Khari Baoli e uma diversa cena gastronômica local, proporciona uma sobrecarga sensorial de sabores e inspiração. Imersões em uma apresentação sufista em Nizamuddin revelam um lado espiritual da cidade, enquanto uma caminhada pelos monumentos históricos de Délhi adiciona um toque de história. E, claro, nenhuma visita seria completa sem uma viagem ao inspirador Taj Mahal em Agra, um testemunho do rico legado arquitetônico da Índia.

BARES:

• PCO, Nova Délhi e Cocktails and Dreams Speakeasy, Gurgaon – os pioneiros da cena de coquetéis na Região da Capital Nacional, ambos com 11 anos de existência.
• Fort City Brewing, Nova Délhi
• Sidecar, Nova Délhi
• Hoot’s, Nova Délhi
• Lair, Nova Délhi
• The Library Bar, Leela Palace, Nova Délhi
• Mia’s, Nova Délhi
• People of Tomorrow, Nova Délhi
• Khi Khi, Nova Délhi
• Klap, Nova Délhi
• Home, Nova Délhi
• Comorin, Gurgaon
• Whisky Samba, Gurgaon

RESTAURANTES/CAFÉS:

• Sagar, Defence Colony – comida deliciosa do sul da Índia.
• Mahabelly, Saket – para a melhor comida de Kerala em Délhi.
• Andhra Bhawan – para quem gosta de comida picante e aprecia um bom biryani, no estilo de Andhra.
• Potbelly, Shahpur Jat – culinária autêntica de Bihar, no leste da Índia.
• Café Lungta, Gurgaon – o Cocktails and Dreams Speakeasy tem o Lungta no andar térreo, com o melhor da culinária Newari (Nepal).
• Himalayan Kitchen, GK 2
• Gulati, Lodhi Colony
• Nizam’s para Kathi rolls
• Karim’s, o original, perto da Jama Masjid
• Bukhara no ITC Maurya
• Indian Accent no Hotel The Lodhi
• Blue Tokai Café (qualquer unidade)
• Nirula’s para sorvete
• Wenger’s, Connaught Place – doces e salgados deliciosos.

EXPERIÊNCIAS:

• Khari Baoli – o maior mercado de especiarias da Ásia
• Uma apresentação sufista em Nizamuddin
• Caminhadas históricas
• Um piquenique no Sunder Nursery
• Um passeio de ônibus Hop-on Hop-off

Dicas e frases:

• Gorjeta: A maioria dos lugares inclui uma taxa de 5% ou 10% na conta.
• Locomoção: A melhor forma de se locomover em Nova Délhi é o eficiente sistema de metrô. Para distâncias curtas, tuk-tuks ou riquixás são boas opções, mas lembre-se de negociar o valor. Táxis por aplicativos como Uber e Ola também são confortáveis. Evite dirigir por conta do trânsito desafiador e das dificuldades de estacionamento.
• Idade para beber: A idade mínima para consumo de álcool em Délhi é 25 anos. Esteja preparado para apresentar um documento de identidade se solicitado.
• Hospedagem: Nova Délhi oferece opções para diferentes orçamentos. Viajantes econômicos podem encontrar acomodações acessíveis em Paharganj, enquanto Connaught Place oferece uma mistura de hotéis de médio custo e econômicos em localização central. Para uma experiência mais sofisticada, considere os hotéis de luxo e pousadas boutique em bairros do sul de Délhi como Hauz Khas e Greater Kailash. Alternativamente, Karol Bagh oferece um ambiente de mercado vibrante com hotéis de médio custo.

Brinde: Em hindi, você pode dizer “शुभकामनाएं!” (shubhakaamanaen!) para brindar em ocasiões formais. Informalmente, “चीयर्स!” (cheeyars!) funciona bem, uma adaptação do “cheers!” inglês, usada frequentemente entre amigos.

Obrigado: A maneira padrão de dizer “obrigado” em hindi é “धन्यवाद” (dhanyavaad). Para uma opção um pouco menos formal, você pode usar “शुक्रिया” (shukriya).

Oi: A saudação mais comum e versátil na Índia é “नमस्ते” (namaste). Ela transmite respeito e pode ser usada em qualquer situação. Em ambientes informais, também é perfeitamente aceitável usar o empréstimo do inglês “हेलो” (hello).

Prazer em conhecê-lo: Para expressar “prazer em conhecê-lo” de forma educada e formal, você diria “आपसे मिलकर अच्छा लगा” (aap se milkar achchha laga). Para um tom um pouco menos formal, você pode optar por “आपसे मिलकर खुशी हुई” (aap se milkar khushi hui).Tchau: Você pode reutilizar “नमस्ते” (namaste) para se despedir. Outra maneira comum de dizer adeus é “फिर मिलेंगे” (phir milenge), que significa “nos vemos novamente.” Em situações casuais, o inglês “बाय” (bye) também é perfeitamente aceitável.