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A fundadora incrivelmente autêntica do Hungry Ghost, grupo de Hong Kong que inclui os bares Call Me AL e ARTIFACT Bar, e ex-co-proprietária do The Pontiac, revela o que realmente é necessário para ter um negócio no setor de bares. A ideia de ter meu próprio bar nunca me foi estranha. Na casa dos 20 […]

É verdade que a teoria é a base para começar, mas nada supera a prática quando se trata de aprender sua arte, paixão ou profissão. Conversamos com três artesãos para descobrir como experiências de outros ambientes podem influenciar a abordagem de um bartender ao seu ofício. Pode soar como um clichê, mas raramente você encontrará […]

Alerta de spoiler: não se trata apenas de gesticulação teatral e conversas em voz alta. A cultura de bebidas na Itália remonta a séculos e é um exemplo perfeito da variedade do patrimônio cultural que o Belpaese carrega em si. Como os locais diriam, a cada cem quilômetros, as tradições podem variar, refletindo o vínculo […]

Nova Délhi, Índia, é uma metrópole vibrante onde antigas tradições e aspirações modernas se misturam com uma cena gastronômica e de bebidas em plena expansão, proporcionando tanto aos moradores quanto aos visitantes uma experiência única e inesquecível, como vamos descobrir com Vikram Achanta, um nativo apaixonado com um conhecimento enciclopédico da cidade.. No coração da […]

Seja atrás da câmera ou do balcão, Millie Tang, de Brisbane, canaliza sua criatividade para criar arte que se destaca. Ela explica como suas duas paixões se entrelaçam. Desde que me lembro, sempre fui uma pessoa criativa e muito visual. Quando criança, desenhava e escrevia histórias, e na adolescência me envolvi profundamente com a arte. […]

Historicamente, as mulheres foram ignoradas por suas contribuições e inovações na indústria de bebidas alcoólicas – mas as coisas estão mudando. As mulheres compõem uma parte vibrante da indústria de bebidas alcoólicas atualmente. Mas para entender onde estamos agora, é importante olhar para o passado. A indústria do álcool não é diferente de outras nesse […]

Conheça Tom Godfrey, cofundador e proprietário do FOCO em Barcelona, um dos bares mais amados da cidade. Ele nos conta onde sua paixão pela coquetelaria começou, quem teve o maior impacto no seu desenvolvimento e como ouvir mais do que falar pode ser seu legado. Um pouco sobre mim  Como muitos outros na nossa indústria, […]

A busca pelo rigor técnico pode levar você muito longe. A Campari Academy é a prova: viajamos do Peru até os Estados Unidos na produção do segundo episódio da terceira temporada de Perspectivas para descobrir como a técnica, a inovação e a criatividade podem se combinar na produção de coquetéis surpreendentes. O novo episódio, chamado […]

O movimento dos alimentos feios tem lutado contra o desperdício de alimentos em todo o mundo, mas ainda há muito trabalho a ser feito. Aqui, destacamos as implicações do desperdício de alimentos em nosso planeta e explicamos como você pode fazer parte da solução. Ao pensar sobre a jornada que frutas e vegetais enfrentam, desde […]

Monica Berg compartilha suas ideias sobre a técnica de infusão e por que mantê-la simples pode trazer os melhores resultados. Há diversas formas, algumas mais e outras menos comuns, de extrair sabor de um ingrediente, todas com o objetivo de fazer bebidas deliciosas. Queremos falar, hoje, de um dos métodos mais frequentemente utilizados: a infusão. […]

Entender os fundamentos dos coquetéis clássicos é uma ferramenta útil no arsenal do bartender. Mas como isso pode ser usado em coquetéis contemporâneos para aprimorar a criação de sabores, em vez de prejudicá-la? É o que pergunta Tyler Zielinski. Quando o renascimento contemporâneo do coquetel ganhou força nos anos 1990 e no início dos anos […]

Desde ter mais restaurantes com proprietários negros até questionar a apropriação da cultura negra através de ingredientes e linguagem, a fundadora do BarNoirBoston e Diretora de Bebidas e Gerente Geral do Comfort Kitchen explica o que precisa mudar se quisermos que a representação autêntica seja o futuro. Quando me mudei de Nova York para Boston […]