Understanding Whisk(e)y
Un percorso formativo sul mondo del whiskey Americano, cenni storici, terroir, metodi di produzione e uso nella mixology.
Obiettivo del corso
L’obiettivo del corso è di approfondire le diverse categorie, identificare le differenze ed imparare a classificarli, per migliorarne l’utilizzo in miscelazione classica e creativa.
Programma
- La Storia del Whiskey Americano
- Il Territorio: Analisi e caratteristiche
- Conoscere le materie prime
- Metodo di produzione
- L’importanza del Mashbill
- Le classificazioni e le Categorie
- Aging & Blending
- Come miscelare il whiskey
- Twist on classic creativi
Aldo Bruno Russo
Fin da giovane, Aldo Bruno Russo prova un’attrazione naturale per il mondo del bartending. Dopo gli studi di ingegneria, inizia a lavorare nella sua città di origine, Napoli, con alcune esperienze in altre città italiane e all’estero. Dopo essere diventato bar manager e formatore, nel 2016 approda in Campari Academy. Oggi è Brand Ambassador Wild Turkey in Italia.
Luca Casale
Nato a Salerno nel 1984, Luca Casale si avvicina al mondo del bartending quando ha solo 18 anni. Nel 2017 apre il suo locale, l’Hardcore Cocktail Club, il primo locale con i drink Fai Da Te: un’idea pionieristica e un luogo unico nel suo genere. Nel 2019 si trasferisce a Milano per ricoprire il ruolo di Campari Academy Coordinator.
Più articoli
Articolo
Merceologia: Gin & Vodka con Edoardo BanfiQuesta serie di video offre un’esplorazione approfondita sul mondo Gin e Vodka.Iniziamo approfondendo la cronologia storica e le tappe fondamentali che caratterizzano la nascita e i primi sviluppi del Gin. Esploriamo poi le diverse categorie di gin ed il processo di produzione. Analizziamo il portfolio Gin del gruppo Campari, concentrandoci sulle peculiarità delle diverse etichette […]
Articolo
Merceologia: Rum, Ron e Rhum con Luca MengoQuesta serie di video offre un viaggio approfondito nel mondo della canna da zucchero.Iniziamo con la storia e la definizione del rum, esplorando l’etimologia del termine e la sua evoluzione durante il periodo coloniale, fino a giungere alla concezione moderna di questa affascinante bevanda. Proseguiamo con un focus sul processo produttivo, esaminando le diverse tecniche […]
Articolo
Merceologia: Whisky e Whiskey con Riccardo PennacchiaQuesta serie di video offre un’immersione nel magnifico mondo del whisky. Partendo dall’etimologia della parola, passando alle tappe fondamentali che hanno segnato l’evoluzione di questa iconica bevanda. Esploreremo le varie categorie di whisky, concentrandoci soprattutto sull’unicità del processo di produzione. Concludendo poi con un analisi del portfolio bourbon ed i prodotti dell’iconico brand Wild Turkey. Whiskey […]
Articolo
Merceologia: Tequila e Mezcal con Marianna Di LeoQuesta serie di video esplora il mondo affascinante dell’agave e dei suoi distillati. Partiamo con Agave, analizzando la pianta, l’etimologia, le storie e le leggende che la circondano. Proseguiamo con Tequila e Mezcal, un viaggio attraverso i metodi produttivi e le differenze tra questi due magici distillati. Successivamente, ci immergiamo nello spirito messicano e nella […]
Articolo
Merceologia: Distillati e Liquori con Giovanni VecchioQuesta serie di video didattici approfondisce una serie di nozioni riguardanti i metodi di produzioni e le differenze fondamentali tra le prinicipali catogorie di spirits e liquori. Analizzando il ruolo di ogni step produttivo, delle materie prime e come influenzano il risultato finale. Fornendo una chiara definizione di categoria per una maggior consapevolezza nell’uso in […]
Articolo
Mixology: Strutture e Tecniche di Prepazione con Giovanni VecchioQuesta serie di video didattici offre una visione completa e l’analisi degli elementi fondamentali che consento di riprodurre una ricetta e costruire un cocktail in maniera consapevole. Partendo dall’analisi del gusto e della struttura del drink fino a comprendere il ruolo di ogni ingrediente e i dettagli della tecnica di preparazione da utilizzare. Struttura dei […]
Scopri di più
Articolo
Mai Tai Day: La Leggenda Della Tiki CultureIl nome, in lingua tahitiana, vuol dire eccellente. Fu creato al sole della baia della California, per dimenticare la guerra, le restrizioni e per ricordare panorami da paradiso. Fu inventato da una delle leggende della miscelazione mondiale, pietra miliare della storia dell’ospitalità. E fu discusso, controverso, richiestissimo: ancora oggi è uno dei simboli di miscelazione avanzata e su misura. In […]
Articolo
Formazione Eccellente: Campari Academy Al Fianco Di ALMARispetto, cultura, curiosità: la filosofia dell’eccellenza passa per questi tre mantra, che per quanto semplici, sono in realtà di sterminata ricchezza. Matteo Berti, quarantasette anni a breve, li srotola ogni giorno ai circa seicento studenti che nelle aule di ALMA, di cui è Direttore Didattico, muovono i primi passi delle loro carriere. La Scuola Internazionale di Cucina, il […]
Training
Mixing AgaveTequila e mezcal sono due distillati ricavati dalle piante d’agave. L’utilizzo di questa pianta nella produzione di bevande alcoliche ha una lunga tradizione, in equilibrio fra storia e leggenda. La variabilità della materia prima e delle modalità di produzione, unita alle sue diverse sperimentazioni nel tempo, la rendono una delle piante più affascinanti per i […]
Articolo
Wild Turkey Presenta: “the Brand Ambassador Journey”UNA FAMIGLIA E’ UNA FAMIGLIA Una famiglia è una famiglia. Ha bisogno, desiderio, voglia di ritrovare il calore, di ricreare la magia dell’atmosfera intima, non solo alle feste comandate (per la Wild Turkey Family la festa comandata per eccellenza è, naturalmente, il Thanksgiving Day). Così, appena è stato possibile ritrovarsi (e appena lo sarà di nuovo), Aldo […]
Articolo
Roma Bar Show, Day 1: Questione Di “perspectives”Sipario su: torna l’evento più atteso dell’anno nel mondo della miscelazione. Il Roma Bar Show presenta la seconda edizione, dopo due anni in cui è aumentato il desiderio di esserci. Campari Group ha presenziato con il suo intero portfolio proponendo attività di qualità, formazione e divulgazione come nel suo DNA, prima dell’evento clou della manifestazione: il lancio ufficiale […]
Articolo
Il manifesto di Double Chicken PleaseCostruire una brand identity, cambiare le politiche di assunzione e lavorare sul merchandising: sono tutti elementi del manifesto di Double Chicken Please, classificatosi secondo agli ultimi World’s 50 Best Bars. Il team racconta questo approccio innovative al bar. Oggi più che mai, I bar discutono spesso dei come e dei perché delle proprie gestioni. […]