Squarzoni: Zero Waste
Chi punta all’eccellenza insegue la perfezione. Chi punta all’eccellenza non smette mai di scoprire, di approfondire, di conoscere. Con le Masterclass di Campari Academy, ogni appuntamento è un’occasione di crescita. Nella Digital Masterclass di Corey Squarzoni andiamo alla scoperta del bartending Zero Waste. Storia, ricette e buoni motivi per adottare questa tecnica nella creazione dei drink e, più in generale, introdurre questa filosofia nel nostro locale.
Hai mai pensato di poter utilizzare la buccia di banana nella creazione di un drink?
Lo sai che quando spremi un lime usi fra il 42% e il 45% del suo peso totale? E che centrifugando un Ananas usi solo il 61% del prodotto che hai a disposizione? Grazie all’esperienza di Corey Squarzoni scopriremo che cos’è il bartending Zero Waste. Capiremo cos’è, come è possibile metterlo in pratica e perché seguirne i principi può salvare l’ambiente e, allo stesso tempo, massimizzare i profitti.
Programma
- Che cos’è lo Zero Waste
- Cenni di storia
- Bartender e locali Zero Waste Top Class
- Vantaggi economici
- Tecniche e ricette
Corey Squarzoni
Classe 1993, Corey Squarzoni è Campari Bartender of the Year 2020. Dopo diverse esperienze, approda al Soda Jerk di Verona. A gennaio 2020 vince la settima edizione della Campari Competition con il signature drink “Eternal Shot”, ispirato al corto d’autore girato per Campari dal Premio Oscar Paolo Sorrentino.
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