Re-think Aperitivo
Per alcuni è l’attimo da condividere con gli amici, per altri un rito irrinunciabile. In ogni caso, l’aperitivo non è mai solo un drink. Nato a metà del Settecento, quello dell’aperitivo è un fenomeno tipicamente italiano che ha raggiunto tutto il mondo e si è evoluto nel tempo, diventando uno dei momenti clou nella vita dei nostri locali.
Obiettivo del corso
Con questo corso andrai alla scoperta del mondo dell’aperitivo per ripensare e perfezionare la tua offerta. Il percorso parte dalle origini del rito e arriva ad oggi, attraverso l’analisi di grandi cocktail classici, tecniche originali, nuovi ingredienti e consigli pratici per creare drink impeccabili e imparare a comunicarli in modo chiaro e avvincente per il consumatore moderno.
Programma
- Il rito dell’aperitivo: origini e significato
- L’evoluzione nella linea temporale
- Alla scoperta dei protagonisti dell’aperitivo
- I perfect-serve dei cocktail classici
- Focus On: Nuove tecniche di miscelazione
- Focus On: Homemade rapidi, funzionali e sostenibili
- Creare un Signature Cocktail
- Imparare a degustare e comunicare i cocktail
Alessandro Pitanti
Versiliese, classe 1989, Alessandro Pitanti è un bartender con più di 10 anni di esperienza. Cresce professionalmente a Forte dei Marmi, Londra, Firenze e Pietrasanta. Nel 2017 vince la Campari Barman Competition e diventa Campari Barman of the Year. Nel 2018 ricopre il ruolo di responsabile di “Campari Academy Truck”, scuola di formazione itinerante attraverso le più importanti città italiane. Oggi è Master Bartender di Campari Academy.
Nicola Scarnera
Nicola inizia il suo percorso professionale da giovanissimo, a 16 anni, in alcuni locali della sua città natale in Puglia. Questa passione lo porta a fare la prima esperienza allo Sketch di Londra, uno dei locali più rinomati della City. Dopo gli studi scientifici, la sua vocazione per il bartending lo spinge a trasferirsi a Milano, dove lavora all’Hotel Bulgari e nel gruppo Farmily, gestendo il cocktail bar e ristorante Iter sui Navigli. Oggi è Campari Academy Master Bartender.
Più articoli
Articolo
Merceologia: Gin & Vodka con Edoardo BanfiQuesta serie di video offre un’esplorazione approfondita sul mondo Gin e Vodka.Iniziamo approfondendo la cronologia storica e le tappe fondamentali che caratterizzano la nascita e i primi sviluppi del Gin. Esploriamo poi le diverse categorie di gin ed il processo di produzione. Analizziamo il portfolio Gin del gruppo Campari, concentrandoci sulle peculiarità delle diverse etichette […]
Articolo
Merceologia: Rum, Ron e Rhum con Luca MengoQuesta serie di video offre un viaggio approfondito nel mondo della canna da zucchero.Iniziamo con la storia e la definizione del rum, esplorando l’etimologia del termine e la sua evoluzione durante il periodo coloniale, fino a giungere alla concezione moderna di questa affascinante bevanda. Proseguiamo con un focus sul processo produttivo, esaminando le diverse tecniche […]
Articolo
Merceologia: Whisky e Whiskey con Riccardo PennacchiaQuesta serie di video offre un’immersione nel magnifico mondo del whisky. Partendo dall’etimologia della parola, passando alle tappe fondamentali che hanno segnato l’evoluzione di questa iconica bevanda. Esploreremo le varie categorie di whisky, concentrandoci soprattutto sull’unicità del processo di produzione. Concludendo poi con un analisi del portfolio bourbon ed i prodotti dell’iconico brand Wild Turkey. Whiskey […]
Articolo
Merceologia: Tequila e Mezcal con Marianna Di LeoQuesta serie di video esplora il mondo affascinante dell’agave e dei suoi distillati. Partiamo con Agave, analizzando la pianta, l’etimologia, le storie e le leggende che la circondano. Proseguiamo con Tequila e Mezcal, un viaggio attraverso i metodi produttivi e le differenze tra questi due magici distillati. Successivamente, ci immergiamo nello spirito messicano e nella […]
Articolo
Merceologia: Distillati e Liquori con Giovanni VecchioQuesta serie di video didattici approfondisce una serie di nozioni riguardanti i metodi di produzioni e le differenze fondamentali tra le prinicipali catogorie di spirits e liquori. Analizzando il ruolo di ogni step produttivo, delle materie prime e come influenzano il risultato finale. Fornendo una chiara definizione di categoria per una maggior consapevolezza nell’uso in […]
Articolo
Mixology: Strutture e Tecniche di Prepazione con Giovanni VecchioQuesta serie di video didattici offre una visione completa e l’analisi degli elementi fondamentali che consento di riprodurre una ricetta e costruire un cocktail in maniera consapevole. Partendo dall’analisi del gusto e della struttura del drink fino a comprendere il ruolo di ogni ingrediente e i dettagli della tecnica di preparazione da utilizzare. Struttura dei […]
Scopri di più
Articolo
Venice Cocktail Week - Tradizione, semplicità e futuro con Aperol e Raiza CarreraIn Campo Santo Stefano a Venezia, dove il Canal Grande si snoda con la sua ultima rientranza prima di gettarsi in Laguna, si trova solenne una statua dedicata a Niccolò Tommaseo. Fu uno dei più brillanti studiosi e amanti della dialettica, divulgatore della cultura del paese, scrittore riconosciuto e soprattutto padre del Dizionario della Lingua Italiana. Come per un intreccio sorridente della storia, esattamente di fronte si apre il punto di riferimento per una parola che è ormai entrata stabile nel nostro lessico e nelle nostre abitudini.
Articolo
Venice Cocktail Week, Day 1: Il Mosaico Del Bere In LagunaSilice, carbonato di sodio, ossido di piombo. Sono gli elementi che compongono un cristallo; polveri fini del colore del bronzo, che si mescolano negli oltre 1000 gradi di un forno rustico e crudo nascosto nelle calli di Dorsoduro. Quattro generazioni di vetrai dal 1888, la famiglia Orsoni, che dal ventricolo est di Venezia ha firmato frammenti di […]
Training
Pitanti: Tecniche Di Preparazione Dei CocktailChi punta all’eccellenza insegue la perfezione. Chi punta all’eccellenza non smette mai di scoprire, di approfondire, di conoscere. Con le Masterclass di Campari Academy, ogni appuntamento è un’occasione di crescita. Insieme ad Alessandro Pitanti, nella Masterclass online analizzeremo le tecniche di miscelazione, con un focus sui cocktail più iconici: storia, ricette, curiosità e tips & […]
Articolo
L’arte Della Generosità: La Masterclass Con Monica Berg“A volte la perdiamo di vista, presi da chissà quale mania. La generosità è un’arte, e l’ospitalità ne è una conseguenza”. Lo dice a un volume sognante, né troppo basso né sparato a mille: sembra quasi stia pensando alla sua, di generosità, come a un dono che ha ricevuto e poi trasmesso a chiunque sia andato […]
Training
Discovery Campari Bartender Competition 2021Un appuntamento alla scoperta della nuova edizione della Campari Bartender Competition, ispirata ai grandi personaggi che hanno influito sull’evoluzione della mixability. Da Jerry Thomas, Ada Coleman e Don The Beachcomber fino a Dario Comino, Salvatore Calabrese e David Wondrich: ognuno di questi bartender ha contribuito ad arricchire il panorama della miscelazione mondiale. E ora tocca […]
Articolo
World Whisky Day: Le Leggende Di Scozia Rivivono Con The Glen GrantUisge Beatha. Acqua di vita, elisir di benessere, nutrimento per lo spirito. Le origini del mito del whisky parlano in gaelico, il dialetto del nord d’Irlanda che tra quinto e sesto secolo iniziò a pervadere le Highlands, e da lì fino ai confini dello stato. Come ogni favola preziosa, buona parte della storia dell’iconico distillato scozzese resta protetta […]