Fermentare
Il Jerry Thomas Educational in collaborazione con Latta Soda Company, sono lieti di presentare un nuovo corso di formazione sul mondo della fermentazione. Il corso della durata di 20 ore con stage di formazione presso Latta Soda Company (Brewery Professionale), si pone l’obiettivo di percorrere le tecniche di fermentazione ed i suoi processi biochimici volti a creare bevande fermentate nelle sue diverse culture ed espressioni.
Programma
- Come allestire un birrificio o un laboratorio di fermentazione
- Microrganismi, reazioni enzimatiche e protocolli di sanificazione
- Stili di fermentazioni: alcolica, lattica, mista e metabolismo ossidativo
- Autoproduzione di starters, scobies, lieviti selezionati e lieviti indigeni
- Sode naturali e bevande toniche fermentate
- Idromele, sidro e vini di frutta
- Hardseltzer e hard kombucha
- Fermentare il latte
- Fermentare i cereali
- Kettle sour, sour mash e sweet mash
- Lievito madre e licoli
- Colture e muffe nobili: tempeh, koji, jun qu e nuruk
- Vini di riso, amasake e miso
- Confezionamento
- Carbonatura naturale vs carbonatura forzata
- Stage di formazione presso Latta Soda Company
Inclusi nel corso
- Welcome Kit
- Precedenza di prenotazione agli eventi speciali, ai seminari e alle masterclass organizzati dalla scuola
- Iscrizione alla pagina Facebook dedicata, riservata ai soli corsisti
- Sconti del 10% su tutti gli acquisti effettuati presso il Jerry Thomas Emporium, Jerry Thomas Speakeasy e La Punta Expendio de Agave
- Sconto del 10% su tutti i seminari a pagamento che si terranno presso la scuola.
- Tesseramento dell’anno corrente per il Jerry Thomas Speakeasy.
Durata
20 ore + stage di formazione presso Latta Soda Company (Brewery Professionale)
Dove
Vicolo della Moretta 9 c/o Jerry Thomas Educational – Campari Academy 00186 Roma
Quando
Il corso si ripete ogni mese
Disponibilità
7 posti
Docente
Michele Garofalo
Prenotazione e pagamento
Per assicurarti un posto e per avere tutte le informazioni necessarie di logistica e pagamento scrivi a seminarijt@gmail.com
Il costo è di €500.
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