Bar Lab & Innovation Program
Diventa un esperto di Bar Lab
Il nuovo Bar Lab & Innovation Program conta 8 appuntamenti focalizzati sull’approfondimento e sulla sperimentazione di tecniche di lavoro per il bar, ispirate alla cucina modernista e alla pasticceria molecolare.
Il corso durerà 4 mesi e sarà tenuto dallo staff completo del Jerry Thomas Educational.
Dall’analisi alla manipolazione delle materie prime, dalla conservazione all’uso, tra fermentazione e distillazione, il percorso ti insegnerà a costruire, preparare e far funzionare bene un bar lab.
Programma
- HACCP, Lab Building & Lab Business
- Acidificare e Dolcificare
- Chiarificare e Carbonare
- Affumicatura, Disidratazione, Liofilizzazione
- Texture
- Fermentare
- Distillazione tradizionale e moderna
- Ice Program
Durata del corso
56 ore in aula distribuite così:
- 8 lezioni da 7 ore ciascuna (+ 1 ora di pausa)
- 2 giorni a settimana per 4 mesi o singola lezione
Dove
Vicolo della Moretta 9 c/o Jerry Thomas Educational – Campari Academy
00186 Roma
Quando
I corsi sono in partenza costante tutti i mesi.
Docenti
I trainer del Jerry Thomas Educational: Michele Garofalo – Simone Onorati – Gregory Camillo
Costo: 1500€
Prenotazione e pagamento
Per assicurarti un posto e per avere tutte le informazioni necessarie di logistica e pagamento scrivi a seminarijt@gmail.com
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