Partendo dal concetto di “twist on classic”, il corso si articola su tre pilastri fondamentali:

• Veicolare gli aromi: tecniche per trasferire gli aromi da una materia prima a un liquido.
• Lavorare con la CO2: utilizzo consapevole ed efficace dell’anidride carbonica in miscelazione.
• Distillazione razionale: studio dei principi della distillazione e applicazione pratica delle tecniche.

I corsisti avranno l’opportunità di frequentare lezioni coinvolgenti, sessioni pratiche ed accedere a strumentazioni all’avanguardia.

Al termine del programma didattico, ognuno dei corsisti, seguito e coadiuvato dal personale di Campari Academy e Percento Lab, avrà la possibilità di servire direttamente la ricetta sviluppata e prodotta durante il corso presso il rinomato locale BOB Milano.

Programma

• Twist on classic
• Bilanciamento
• Texture
• Tecniche di estrazione
• Osmosi
• Sous-vide
• Sciroppi e grado brix
• Percolazione
• Fisica della CO2
• Carbonatazione
• Tecniche di gasatura
• Storia della distillazione
• Panoramica alambicchi
• Ridistillazione
• Evaporatore rotante
  
  

Durata del corso:
24 ore in aula + guest night

Quando:
Coming soon

Dove:
Campari Academy (via F. Sacchetti 20, Sesto S. Giovanni)
Percento Lab (Viale Stelvio 58, Milano)

Docenti:
Lucian Bucur
Giovanni Vecchio

Prenotazione e Costo:
Il costo è di €550

A completamento del percorso formato da altri due corsi, Drink List e Creative Table Service, Creative Social Media ti offre l’opportunità di conoscere e approfondire l’importanza della comunicazione sulle piattaforme digitali del panorama attuale.

Si affronteranno diverse tematiche: dalla scelta della piattaforma da utilizzare e il linguaggio più adatto, fino alla realizzazione di foto e video contenuti perfetti.

L’obiettivo del corso è quello di migliorare la creazione, lo sviluppo e la pubblicazione dei contenuti social andando a conoscere le basi strategiche e tecniche per comunicare in maniera efficace il proprio menù e le proposte del locale.

Programma

• Conoscere i social network
• Influenzare il consumatore
• Strategie di comunicazione
• Fondamenti di fotografia
• Content creation
• Le App migliori
• Video & Editing pratico

Durata del corso

16 ore

Quando

Coming soon

Dove

Campari Academy

Via F. Sacchetti 20, Sesto San Giovanni (MI)

Disponibilità

20 posti

Tipologia

In presenza

Docenti

Gio Russo, Davide Dusnasco, Carola Galimberti

Prenotazione e corso

Per assicurarsi un posto e per avere tutte le informazioni necessarie di logistica e pagamento scrivi a info-it@campariacademy.it.

Il costo è di €390.

Con il corso Be Creative-Drink List imparerai a definire la tua proposta nel dettaglio a partire dal tema, dal modo in cui vuoi raccontare la tua drink list, e analizzare i costi in modo da strutturare un menù originale ed efficiente.

Il corso prevede una sessione operativa presso il Percento Lab, laboratorio di sperimentazioni che seleziona spirit, spezie e si occupa di menu engineering.

Programma

• Storia del menu

• Struttura del menu

• Menu engineering

• Drink cost

• Settaggio del prezzo

• Processo creativo

• Esercitazioni pratiche

• Case history sul menu

Durata del corso

16 ore

Quando

Dall’11 al 12 marzo 2025

Dove

Campari Academy
Via F. Sacchetti 20, Sesto San Giovanni (MI)

Disponibilità

20 posti

Tipologia

In presenza

Docenti

Giovanni Vecchio, Luca Casale

Case History

Ronin – Percento Lab – Carico – Villa Egea

Prenotazione e costo

Il costo è di €390. Clicca sul bottone sotto per iscriverti.

Dai punch e dalla miscelazione arcaica fino al presente, con tante nuove ricette, attraverso le diverse culture in cui sono nati i cocktail più celebri, Bartender 2.0 ti aiuterà a capire che la differenza tra un bartender e un bartender d’eccellenza passa dalla consapevolezza.

Avrai a disposizione una postazione bar allestita con attrezzature professionali, per trasformare subito la teoria in pratica, e sarai seguito passo passo da trainer sempre aggiornati, che provengono dalle migliori realtà professionali in Italia.

Avrai inoltre a disposizione i materiali didattici che ti permetteranno di approfondire quanto studiato.

Be Bartender 2.0 è aperto anche a chi non ha frequentato Be Bartender 1.0

Programma

·  Tecniche di degustazione

·  Velocità

·  Merceologia avanzata

·  I Punch

·  Ghiaccio e termodinamica

·  Fizz, Fixie, Daisy & Toddy

·  Il cocktail ed il bitter

·  Pre-proibizionismo

·  Proibizionismo

·  European Mixology

·  Italian Classic

·  Tiki Era

·  Contemporary Classic

·  Modern Classic

·  Low ABV

Durata del corso:

40 ore in aula

Quando

Dal 16 al 20 giugno 2025

Dove

Campari Academy
Via F. Sacchetti 20, Sesto San Giovanni (MI)

Disponibilità

10 posti

Tipologia

In presenza

Docenti

Giovanni Vecchio

Prenotazione e costo

Il costo è di €690. Clicca sul bottone sotto per iscriverti.

Un percorso molto pratico nel quale vengono affrontati tutti gli argomenti che un aspirante bartender deve conoscere e saper padroneggiare, quando si trova dietro al bancone, di fronte al cliente, a organizzare gli spazi operativi, preparare la linea.

Come scegliere le materie prime? In quale bicchiere si serve un Negroni? Come si bilancia un drink? Come si soddisfano le precise richieste del cliente? Be Bartender 1.0 ti aiuterà a rispondere a tutte queste domande. Potrai applicare da subito le skill che avrai imparato.

Avrai a disposizione una postazione bar allestita con attrezzature professionali, per trasformare subito la teoria in pratica, e sarai seguito passo passo da trainer sempre aggiornati, che provengono dalle migliori realtà professionali in Italia.

Nel dettaglio

Nella pratica, ecco alcune delle esperienze che potrai fare durante il corso.

• Acquistare le materie prime necessarie per preparare i drink insieme al trainer
•  Immergerti nel mondo Campari, prendendo parte ad una visita esclusiva della Galleria Campari
•  Pratica di gruppo, lavorando insieme agli altri studenti e sviluppando il senso di unità e la capacità di affrontare le sfide in modo collaborativo
• Ricevere i materiali didattici per continuare a studiare, dopo il corso.

Programma

• Chi è il bartender?
• Set-up
• Tools
• Bicchieri
• Barback & HACCP
• Frutta e garnish
• Il servizio in sala
• Pouring
• Merceologia
• Tecniche di preparazione
• Il gusto
• La struttura dei cocktail
• Bilanciamento
• Ricette classiche

Durata del corso:

40 ore in aula

Quando

Dal 19 al 23 maggio

Dove

Campari Academy
Via F. Sacchetti 20, Sesto San Giovanni (MI)

Disponibilità

10 posti

Tipologia

In presenza

Docenti

Giovanni Vecchio

Prenotazione e costo

Il costo è di €690. Clicca sul bottone sotto per iscriverti.