Perspectives

WHAT IS FLAVOUR?

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Nel primo capitolo, iniziamo con uno sguardo sulla parola “sapore”: come differisce dal gusto, quali parole le associamo, come l’olfatto influenza quello che percepiamo? Da Londra a Taipei e Seoul, i nostri esperti indagano su come impariamo di più sul sapore, come stabiliamo la bontà di qualcosa e quanto sia più potente la semplicità della complessità, quando si assaporano i nostri ingredienti. Infine: come i cocktail possono trasmettere i sapori?

MASTERING THE SENSES

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Come creare i ricordi dei sapori? L’olfatto è davvero intrinsecamente legato alla memoria: come possono i bartender sfruttare questo aspetto? I nostri esperti spiegano l'importanza dei fattori esterni nel modo in cui sperimentiamo il cibo e le bevande, dallo stato d'animo in cui ci troviamo, alla consistenza del bar, al design degli interni, alla musica e alle persone con cui ci troviamo: le esperienze di gusto sono molto più estese di quanto il liquido sia nel bicchiere.

FLAVOUR EVOLUTION

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Nel capitolo finale, parliamo di come costruire una propria “biblioteca dei sapori” e capiamo come usare il linguaggio per trasmetterli agli ospiti. Dall’esplorare i mercati locali, i negozi; fino al mettere nei cocktail i nostri sapori preferiti e proporne di nuovi ai clienti: come impariamo a conoscere davvero gli ingredienti e la moltitudine di sapori che contengono? Infine: come comunichiamo questi sapori ai nostri ospiti influisce sul modo in cui ne fanno esperienza, quando bevono il drink. Come dovrebbero essere il menu e il servizio?

In questo episodio, esaminiamo il sapore e il modo in cui i nostri sensi possono avere un impatto sulla leadership.
Dall'esaminare di come può essere la leadership in diverse comunità, alla costruzione di un team forte, alla comunicazione efficace, a come essere leader di fronte alle avversità, questo episodio analizza alcune delle aree chiave in cui la leadership può ispirare un team.
Parliamo con proprietari di bar e leader rispettati che hanno lavorato duramente per creare e guidare squadre che lavorano insieme, in modo armonioso e omogeneo, per essere tra le migliori del settore.