Perspectives
Stagione 1
Community & Culture
Gli ultimi due anni sono stati anni particolarmente difficili, anche per il settore dei bar. I consumatori che entrano nei bar vogliono scoprire e vivere nuove esperienze.
Il bar, infatti, non è semplicemente un luogo in cui bere un drink ma è soprattutto un luogo dove vivere un’esperienza. Parlando con i più influenti bartender e esperti del settore, che stanno cambiando le regole di questo mondo, questo primo capitolo vuole essere un viaggio attraverso la storia della cultura del bar, il suo percorso di crescita e il ruolo dei bartender: come interpretare questo ruolo, cambiando la propria prospettiva e dando vita a esperienze memorabili per i clienti.
Ognuno di noi è motivato da qualcosa di diverso. La cultura cui si appartiene, il carattere o anche la giornata che si sta vivendo giocano tutti un ruolo fondamentale nella decisione di entrare in un bar. Nel primo capitolo di Perspectives, proviamo a spiegare cosa ci spinge ad entrare in un bar, come cambiano le nostre motivazioni in base alle nostre prospettive e come tu bartender, puoi entrare in sintonia con le persone che varcano l’ingresso, creando delle esperienze davvero inclusive. Nel nostro percorso parliamo con i migliori bartender del palcoscenico globale che stanno rivoluzionando il mondo bar, per raggiungere un nuovo livello della cultura del bar.
Collaboratori
Dave Broom
Community and Culture ExpertDave Broom è nato a Glasgow e ha trascorso gli ultimi 33 anni scrivendo di miscelazione (appropriato per qualcuno che ama la musica). Nel corso del tempo, è stato redattore collaboratore di Whisky Magazine, Whisky Advocate e scotchwhisky.com. Nel 2020 ha avviato il suo sito web www.thewhiskymanual.uk. Ha scritto 12 libri, il più conosciuto è "The Way of Whisky: A Journey into Japanese Whisky", e "World Atlas of Whisky". Il suo prossimo libro, "A Sense of Place", che esamina il ruolo della comunità, della posizione e della sostenibilità nello Scotch whisky, uscirà a settembre. Ha scritto e presentato due film, "Cuba In A Bottle" e il documentario sulla cultura del whisky vincitore di premi "The Amber Light". Inoltre, fornisce consulenza sulla qualità degli spiriti e lo sviluppo di nuovi prodotti per diversi distillerie internazionali e insegna valutazione sensoriale nel corso degli Advocates di Malt di Diageo da quasi 20 anni. Un Master of the Quaich, vive a Hove.
Mostra di piùDave Broom
Community and Culture ExpertDave Broom è nato a Glasgow e ha trascorso gli ultimi 33 anni scrivendo di miscelazione (appropriato per qualcuno che ama la musica). Nel corso del tempo, è stato redattore collaboratore di Whisky Magazine, Whisky Advocate e scotchwhisky.com. Nel 2020 ha avviato il suo sito web www.thewhiskymanual.uk. Ha scritto 12 libri, il più conosciuto è "The Way of Whisky: A Journey into Japanese Whisky", e "World Atlas of Whisky". Il suo prossimo libro, "A Sense of Place", che esamina il ruolo della comunità, della posizione e della sostenibilità nello Scotch whisky, uscirà a settembre. Ha scritto e presentato due film, "Cuba In A Bottle" e il documentario sulla cultura del whisky vincitore di premi "The Amber Light". Inoltre, fornisce consulenza sulla qualità degli spiriti e lo sviluppo di nuovi prodotti per diversi distillerie internazionali e insegna valutazione sensoriale nel corso degli Advocates di Malt di Diageo da quasi 20 anni. Un Master of the Quaich, vive a Hove.
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Osman Baycan
GM & Bar Manager, Goose No.25 and PigalleOsman Fethi Baycan ha iniziato la sua carriera 14 anni fa con il Gruppo Kafepi e ha lavorato in diverse posizioni come back, bartender e bar manager durante gli anni trascorsi al Kafepi. Nel suo paese, è conosciuto per le sue pratiche e i suoi sforzi a favore dei giovani bartender e delle persone che desiderano diventare bartender. Ha assunto il ruolo di Bar Manager per il Cocktail Bar Alexandra grazie alla sua esperienza e ai programmi che ha sviluppato, rendendo Alexandra e il suo bar noti in tutto il mondo in poco tempo: per Alexandra ha creato un progetto chiamato Desk of Fame che ha avuto un impatto significativo sul Bartending turco. Dal settembre 2019 lavora con Goose No.25 e Pigalle come General Manager e Bar Manager per entrambi i bar, oltre ai suoi progetti di consulenza per diversi bar e ristoranti in Turchia.
Mostra di piùOsman Baycan
GM & Bar Manager, Goose No.25 and PigalleOsman Fethi Baycan ha iniziato la sua carriera 14 anni fa con il Gruppo Kafepi e ha lavorato in diverse posizioni come back, bartender e bar manager durante gli anni trascorsi al Kafepi. Nel suo paese, è conosciuto per le sue pratiche e i suoi sforzi a favore dei giovani bartender e delle persone che desiderano diventare bartender. Ha assunto il ruolo di Bar Manager per il Cocktail Bar Alexandra grazie alla sua esperienza e ai programmi che ha sviluppato, rendendo Alexandra e il suo bar noti in tutto il mondo in poco tempo: per Alexandra ha creato un progetto chiamato Desk of Fame che ha avuto un impatto significativo sul Bartending turco. Dal settembre 2019 lavora con Goose No.25 e Pigalle come General Manager e Bar Manager per entrambi i bar, oltre ai suoi progetti di consulenza per diversi bar e ristoranti in Turchia.
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Eli Ana Martinez
Partner, Tlecan MezcalEli ha iniziato il suo percorso nell'hospitality con il caffè e ha scoperto così la sua passione nell'hospitality lità legata ai cocktail. Ha cominciato a lavorare come Master Bartender per il Gruppo Pata Negra di Città del Messico, dove ha ideato cocktail, formato il personale e gestito il laboratorio del Gruppo. Ha lasciato Pata Negra per lavorare nel bar di uno dei 9° migliori ristoranti al mondo, Pujol. In questi cinque anni è salita dalla posizione di host fino a diventare bartender e infine beverage manager. Attualmente è socia in Tlecan, un progetto che mira a far conoscere il mezcal e altri prodotti distillati di agave nel cuore del quartiere Roma di Città del Messico.
Mostra di piùEli Ana Martinez
Partner, Tlecan MezcalEli ha iniziato il suo percorso nell'hospitality con il caffè e ha scoperto così la sua passione nell'hospitality lità legata ai cocktail. Ha cominciato a lavorare come Master Bartender per il Gruppo Pata Negra di Città del Messico, dove ha ideato cocktail, formato il personale e gestito il laboratorio del Gruppo. Ha lasciato Pata Negra per lavorare nel bar di uno dei 9° migliori ristoranti al mondo, Pujol. In questi cinque anni è salita dalla posizione di host fino a diventare bartender e infine beverage manager. Attualmente è socia in Tlecan, un progetto che mira a far conoscere il mezcal e altri prodotti distillati di agave nel cuore del quartiere Roma di Città del Messico.
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Kirsten Holm
Owner, K-BarKirsten Holm è nata in Thailandia. I suoi genitori lavoravano per il ministero degli esteri danese e fin da piccola è stata affascinata dalle tradizioni culinarie e dai costumi culturali e artistici, che hanno influenzato il suo modo di creare cocktail e la sua prospettiva sul settore dell'ospitalità. Durante gli anni trascorsi come bartender negli hotel, Kirsten ha partecipato a competizioni sia internazionali che locali e, 20 anni fa, nel momento storicamente più adatto ha aperto il suo cocktail bar a Copenaghen - il K-bar - il primo cocktail bar a Copenaghen al di fuori degli hotel di lusso. La scena gastronomica ha improvvisamente conosciuto un rapido sviluppo e il design è diventato un aspetto fondamentale.
Mostra di piùKirsten Holm
Owner, K-BarKirsten Holm è nata in Thailandia. I suoi genitori lavoravano per il ministero degli esteri danese e fin da piccola è stata affascinata dalle tradizioni culinarie e dai costumi culturali e artistici, che hanno influenzato il suo modo di creare cocktail e la sua prospettiva sul settore dell'ospitalità. Durante gli anni trascorsi come bartender negli hotel, Kirsten ha partecipato a competizioni sia internazionali che locali e, 20 anni fa, nel momento storicamente più adatto ha aperto il suo cocktail bar a Copenaghen - il K-bar - il primo cocktail bar a Copenaghen al di fuori degli hotel di lusso. La scena gastronomica ha improvvisamente conosciuto un rapido sviluppo e il design è diventato un aspetto fondamentale.
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Programma di formazione per bartender di tutto il mondo, Campari Academy ispira e aiuta i giovani talenti a diventare professionisti, anche grazie all’esperienza di Monica Berg, icona del bartending e direttore creativo dell’Academy.
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