Perspectives
Saison 1
Design & Technologie
Pour qui les bars sont-ils conçus?
Dans cet épisode, nous nous intéressons à l'impact que le design et l'ergonomie peuvent avoir sur le bar notamment en découvrant que l'expérience client n'est bonne que si l'expérience du bartender derrière le bar l'est aussi.
Nous échangeons avec un expert en design de bar, des bartenders et professionnels à la pointe de l'innovation afin d'inspirer notre audience avec des exemples de "beauté fonctionnelle" tout en considérant le processus de décision qui peut avoir un impact (positif ou négatif) sur la vie quotidienne des bartenders.
Contributeurs
Alex Ruas
Expert Design & TechnologieAlex Ruas est un entrepreneur basé à Oslo passionné par l'innovation dans l'industrie de l'hospitalité. Ancien barman, il a utilisé ses 12 années d'expérience en tant que barman comme catalyseur pour construire les meilleurs bars de l'avenir. Les stations de bar sont souvent conçues par des fournisseurs de cuisine et Alex estime que l'industrie mérite une approche plus holistique de la conception des bars.
Voir plusAlex Ruas
Expert Design & TechnologieAlex Ruas est un entrepreneur basé à Oslo passionné par l'innovation dans l'industrie de l'hospitalité. Ancien barman, il a utilisé ses 12 années d'expérience en tant que barman comme catalyseur pour construire les meilleurs bars de l'avenir. Les stations de bar sont souvent conçues par des fournisseurs de cuisine et Alex estime que l'industrie mérite une approche plus holistique de la conception des bars.
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Samantha MacRae
Expert Design & TechnologieSam, qui partage son temps entre la Norvège et le Canada, est la directrice créative de Behind Bars à Oslo. Elle aborde son travail en croyant en la "beauté dans la fonction" - un certain type de beauté que la fonctionnalité crée. Son esthétique de conception se concentre sur les matériaux, la simplicité et la qualité. Certains pourraient ne pas apprécier un banc en acier inoxydable brossé multi-directionnel, mais elle le fait. Et c'est également le cas des clients de Behind Bars. Issu d'une formation architecturale, Sam a apporté une approche de conception multi-facettes et collaborative, qui a influencé la direction de conception de Behind Bars. Elle s'est associée à certains des meilleurs de l'industrie et est constamment humble devant les personnes avec lesquelles elle a la chance de travailler.
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Expert Design & TechnologieSam, qui partage son temps entre la Norvège et le Canada, est la directrice créative de Behind Bars à Oslo. Elle aborde son travail en croyant en la "beauté dans la fonction" - un certain type de beauté que la fonctionnalité crée. Son esthétique de conception se concentre sur les matériaux, la simplicité et la qualité. Certains pourraient ne pas apprécier un banc en acier inoxydable brossé multi-directionnel, mais elle le fait. Et c'est également le cas des clients de Behind Bars. Issu d'une formation architecturale, Sam a apporté une approche de conception multi-facettes et collaborative, qui a influencé la direction de conception de Behind Bars. Elle s'est associée à certains des meilleurs de l'industrie et est constamment humble devant les personnes avec lesquelles elle a la chance de travailler.
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Milo Occhipinti
Owner, UNSEENNé à Vérone en 1986, Milo a réalisé dès l'âge de 17 ans que le métier de bartender serait sa carrière, puisant sa passion dans ses emplois d'été dans l'hôtellerie. Milo a travaillé dans de nombreux établissements différents de sa ville, jusqu'en 2013 où il a déménagé à Londres. À Londres, Milo a dirigé un bar caché appelé Bermondsey Arts Club, le premier bar à cocktails dans des toilettes victoriennes rénovées, avant de déménager dans un lieu animé, NT's, à London Fields. En 2016, Milo est retourné à Milan, en Italie, pour rejoindre l'équipe de MAG, 1930. Avant d'ouvrir Unseen, l'un des lieux les plus emblématiques et distinctifs de Milan en 2020. Unseen est le reflet fidèle de sa propre vision de l'industrie des spiritueux et de la manière dont un bar peut faciliter les expériences optimales des clients.
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Owner, UNSEENNé à Vérone en 1986, Milo a réalisé dès l'âge de 17 ans que le métier de bartender serait sa carrière, puisant sa passion dans ses emplois d'été dans l'hôtellerie. Milo a travaillé dans de nombreux établissements différents de sa ville, jusqu'en 2013 où il a déménagé à Londres. À Londres, Milo a dirigé un bar caché appelé Bermondsey Arts Club, le premier bar à cocktails dans des toilettes victoriennes rénovées, avant de déménager dans un lieu animé, NT's, à London Fields. En 2016, Milo est retourné à Milan, en Italie, pour rejoindre l'équipe de MAG, 1930. Avant d'ouvrir Unseen, l'un des lieux les plus emblématiques et distinctifs de Milan en 2020. Unseen est le reflet fidèle de sa propre vision de l'industrie des spiritueux et de la manière dont un bar peut faciliter les expériences optimales des clients.
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Vijay Mudaliar
Co-owner of Native Bar and Analogue Bar, SingaporeVijay est une star de la scène cocktails à Singapour. Sa carrière a débuté en 2008 alors qu'il était étudiant à la recherche d'un peu d'argent de poche. Une opportunité s'est présentée lorsque le chef étoilé Michelin Jason Atherton s'implantait à Singapour. Vijay a travaillé dans plusieurs endroits différents à travers le monde, du Library à Singapour au Blind Pig à Londres, jusqu'à l'Operation Dagger, un bar progressiste qui explore la distillation, la fermentation et d'autres techniques avant-gardistes. Vijay est également un pionnier à Singapour dans une forme moderne de cueillette appelée "cueillette urbaine", qui consiste à rechercher des ressources alimentaires sauvages et à les incorporer dans des cocktails. Aujourd'hui, il dirige le bar Native, qui accueille pas plus de 30 personnes ; sa manière de fonctionner révolutionne la façon de penser au gaspillage, à la durabilité et à la mixologie responsable.
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Co-owner of Native Bar and Analogue Bar, SingaporeVijay est une star de la scène cocktails à Singapour. Sa carrière a débuté en 2008 alors qu'il était étudiant à la recherche d'un peu d'argent de poche. Une opportunité s'est présentée lorsque le chef étoilé Michelin Jason Atherton s'implantait à Singapour. Vijay a travaillé dans plusieurs endroits différents à travers le monde, du Library à Singapour au Blind Pig à Londres, jusqu'à l'Operation Dagger, un bar progressiste qui explore la distillation, la fermentation et d'autres techniques avant-gardistes. Vijay est également un pionnier à Singapour dans une forme moderne de cueillette appelée "cueillette urbaine", qui consiste à rechercher des ressources alimentaires sauvages et à les incorporer dans des cocktails. Aujourd'hui, il dirige le bar Native, qui accueille pas plus de 30 personnes ; sa manière de fonctionner révolutionne la façon de penser au gaspillage, à la durabilité et à la mixologie responsable.
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