Partez à la rencontre des intervenants de la série Grand Marnier

Il est presque temps de lever le rideau sur la nouvelle mini-série de Grand Marnier autour du monde du bar. Trois épisodes qui exploreront la fusion de deux mondes différents, chacun expliqué et animé par des professionnels de premier plan. Avant de plonger dans les épisodes, faisons connaissance avec nos protagonistes.

Carina Soto Velasquez sera notre hôte exceptionnel. Originaire de Colombie, Carina s’est installée en France en 2004, poursuivant une carrière étudiante en sociologie.

Sa première rencontre avec le monde du bar est venue par nécessité, mais très rapidement, elle a réalisé que c’était sa passion et sa destinée. En 2011, Carina a lancé Candelaria, un bar mexicain cachant un bar haut de gamme au cœur du 3e arrondissement de Paris. En peu de temps, il est devenu un incontournable de la vie nocturne locale, figurant constamment parmi les meilleurs bars du monde. Ce fut le premier succès entrepreneurial de Carina, ouvrant la voie à Quixotic Projects, le groupe dont elle est copropriétaire et qui compte à ce jour d’autres bars de renommée mondiale telles que Le Mary Celeste et Hero à Paris.

Carina participe aussi régulièrement à des programmes d’éducation et de mentorat pour porter la communauté des barmen vers de nouveaux sommets.

Hugo Togni, directeur du bar et copropriétaire du bar Pompette à Toronto, au Canada, sera le participant de ce premier épisode.

Établi pendant la période difficile de 2021, le Bar Pompette est situé dans la Petite Italie de Toronto. Il est à la fois le terrain de jeu et la scène principale de Hugo, avec un savoir-faire exquis et des recettes novatrices régulièrement proposées.

Né dans la région frontalière française d’Alsace, célèbre pour ses vins et sa scène gastronomique, Togni a grandi dans une famille travaillant dans l’hôtellerie, et a suivi une formation culinaire. Ses premiers collègues l’ont vu s’impliquer dans la cuisine de restaurants étoilés Michelin, avant que celui-ci ne se tourne vers le milieu du bar à Strasbourg pour finalement s’installer au Canada.

Sa relation avec la France, tout comme celle de Grand Marnier, sera la pièce maîtresse de son épisode paris+world.

Le deuxième épisode vous emmènera à New York, où Carina rencontrera Takuma Watanabe.

Né et élevé au Japon, Takuma a grandi sous le précieux mentorat de Shuzo Nagumo, qui lui a permis de remporter des victoires lors de compétitions de renommée mondiale et d’obtenir une offre d’emploi irréfutable de Shingo Gokan, le manager de Share à l’époque de New York Angel. Après huit ans passés comme gérant au bar historique, Takuma, passionné de cinéma et chercheur rigoureux, a ouvert son propre bar en 2022 : le Martiny’s à Gramercy. Il y partage son influence japonaise : très attentif aux détails et à une hospitalité impeccable, il propose de délicieux cocktails contemporains, élaborés avec un grand respect des ingrédients et un équilibre inégalé.

L’épisode classic+modern de Takuma portera sur la relation sans fin entre le passé et le présent dans le monde du bar.

Enfin, notre troisième épisode mettra en avant Denise Head, née et élevée en Californie, fondatrice de Chicken&Champagne et de Good Trouble, dans l’une des capitales mondiales des cocktails : la Nouvelle-Orléans.

Denise a atterri dans le Big Easy après avoir déménagé à New York car elle était, à ce moment-là, à la recherche d’inspiration et d’opportunités dans l’industrie de la mode, milieu dans lequel elle avait fait ses études. Une fois à la Nouvelle-Orléans, elle s’est plongée dans la scène des bartenders, réussissant à combiner brillamment de délicieuses recettes avec des récits culturels et historiques qui contribuent à la fois aux barmans et aux communautés noires.

Son approche des origines locales et sa grande connaissance du parfum seront mises à l’honneur dans ce deuxième épisode, elevé+local.