La série Grand Marnier touche maintenant à sa fin avec le dernier épisode de la saison. Nous nous rendons à La Nouvelle-Orléans, berceau du jazz et ville qui accueille l’un des plus grands événements mondiaux de l’industrie du bar : Tales of the Cocktail. C’est à La Nouvelle-Orléans que l’animatrice de la série, Carina Soto Velasquez, va rencontrer une pionnière de l’industrie, mixologue, consultante en cocktails primée et éducatrice, Deniseea Head.

Le dernier épisode, intitulé Elevated + Local, met en lumière la capacité exceptionnelle de Deniseea Head à combiner des expériences raffinées avec une approche locale et accessible à travers ses activations cocktails. Depuis la création de ses entreprises, Chicken and Champagne et Good Trouble, elle utilise les spiritueux et les cocktails pour raconter des histoires sur l’histoire afro-américaine, américaine et sur l’activisme.

Selon Deniseea, « Les bars locaux sont plus connectés à la ville… Ils sont le cœur battant de la communauté ». Grâce à cette position unique, ils peuvent rendre les expériences raffinées plus accessibles et accueillantes. Les ingrédients jouent également ce rôle, car « on peut créer un excellent cocktail n’importe où. L’espace ne dicte pas ce que l’on met dans un verre. »

Les ingrédients sont au centre de son cocktail le Grand Jam, spécialement créé pour la série Grand Marnier: un cocktail simple inspiré de la scène locale des boissons de La Nouvelle-Orléans, composé d’ingrédients supérieurs et d’éléments qui proviennent directement de votre cuisine, le tout mélangé avec une technique simple.

Le Grand Jam de Deniseea Head

20 ml de Tequila
20 ml de Grand Marnier
20 ml de jus de citron vert
1 cuillère de confiture de fraises
Une pincée de Tajin
Fraises déshydratées

Versez la Tequila, le Grand Marnier et le jus de citron vert dans un shaker avec de la glace, puis ajoutez une cuillère de confiture de fraises. Agitez vigoureusement. Servez dans un verre Krosno sur de la glace pilée, sans filtrer. Décorez avec des fraises déshydratées et une pincée de Tajin.

Profitez de l’épisode et découvrez ce cocktail unique Grand Jam proposé par Deniseea Head !

Un aller simple de Paris vers New York. Le deuxième épisode de la mini-série exclusive de Grand Marnier, vous emmène à Big Apple, où l’animatrice Carina Soto Velasquez rencontre Takuma Watanabe. Passionné de cinéma et chercheur assidu, Takuma Watanabe a ouvert son propre établissement en 2022, Martiny’s à Gramercy, conquérant immédiatement New York grâce à un accueil impeccable et une attention particulière aux détails.

Dans cet épisode, moderne+classique, Takuma Watanabe évoque l’importance des boissons classiques, élément essentiel du bartending contemporain, tout comme Grand Marnier combine passé, présent et futur dans sa recette. Takuma précise : « Les classiques sont très importants pour moi : mon père travaillait dans un bar d’hôtel au Japon et leurs cocktails étaient historiques. »

Découvrez avec Carina Soto Velasquez et Takuma Watanabe un voyage culturel unique, allant du Japon jusqu’aux États-Unis, mettant en lumière des traditions venues d’Extrême-Orient, aujourd’hui reconnues et appréciées à l’international sans jamais oublier comment le passé et l’avenir sont reliés. Comme le dit Takuma Watanabe : « Si vous n’arrivez pas à faire de bons classiques, vous ne pourrez pas aller plus loin avec des cocktails signatures. »

Orangetini par Takuma Watanabe

45 ml de gin infusé au Earl Grey
20 ml de Grand Marnier
20 ml de vermouth sec
10 ml de liqueur de cacao
2 traits d’amer Peychaud
Garnish : tranche d’orange trempée dans le chocolat

Versez tous les ingrédients dans un verre à mélange rempli de glace. Mélangez pendant au moins 45 secondes pour bien diluer la boisson.
Filtrez dans un verre à martini. Vaporisez le zeste d’orange sur le verre et garnissez avec une tranche d’orange trempée dans le chocolat.

Dernière étape avant de découvrir l’épisode 3 : déguster l’Orangetini de Takuma, sa propre version d’un classique Martini (bien sûr !).

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

La nouvelle mini-série créée par Grand Marnier met en avant les occasions, très souvent surprenantes et inattendues, qui peuvent se présenter dans l’industrie du bar. Une série de trois épisodes, chacun représentant la rencontre de deux mondes qui, de premier abord, paraissent différents mais qui fusionnent parfaitement en un seul, tout comme l’emblématique combinaison de cognac et d’orange amère présente dans Grand Marnier.

Dans chaque épisode, Carina Soto Velasquez, bartender et propriétaire de bar de renommée mondiale, accueillera un acteur important de l’industrie du bar afin qu’ils puissent échanger leurs idées et leurs opinions sur l’hospitalité ainsi que leur conception du métier de bartender. Cette nouvelle série mettra en lumière la créativité qui jaillit de la rencontre de mondes différents, en abordant des aspects allant d’anecdotes historiques aux détails techniques, tout en incluant des histoires personnelles et des conseils utiles pour d’autres bartenders.

Originaires du Canada et des États-Unis, les trois invités mettront chacun en avant leur patrimoine local, leurs talents spécifiques et leur propre interprétation de l’hospitalité, donnant vie à cette série Grand Marnier tout en abordant les thèmes les plus importants et pertinents pour la communauté des bartenders.

Hugo Togni (gérant de bar et copropriétaire du Bar Pompette, à Toronto), Takuma Watanabe (fondateur et propriétaire de Martiny’s et de L’Americana, à New York) et Deniseea Head (fondatrice de Chicken&Champagne et de Good Trouble, à La Nouvelle-Orléans) vous feront vivre un grand voyage, grâce à leurs rencontres grandioses.

Restez à l’écoute pour en savoir plus.

Carina Soto Velasquez sera notre hôte exceptionnel. Originaire de Colombie, Carina s’est installée en France en 2004, poursuivant une carrière étudiante en sociologie.

Sa première rencontre avec le monde du bar est venue par nécessité, mais très rapidement, elle a réalisé que c’était sa passion et sa destinée. En 2011, Carina a lancé Candelaria, un bar mexicain cachant un bar haut de gamme au cœur du 3e arrondissement de Paris. En peu de temps, il est devenu un incontournable de la vie nocturne locale, figurant constamment parmi les meilleurs bars du monde. Ce fut le premier succès entrepreneurial de Carina, ouvrant la voie à Quixotic Projects, le groupe dont elle est copropriétaire et qui compte à ce jour d’autres bars de renommée mondiale telles que Le Mary Celeste et Hero à Paris.

Carina participe aussi régulièrement à des programmes d’éducation et de mentorat pour porter la communauté des barmen vers de nouveaux sommets.

Hugo Togni, directeur du bar et copropriétaire du bar Pompette à Toronto, au Canada, sera le participant de ce premier épisode.

Établi pendant la période difficile de 2021, le Bar Pompette est situé dans la Petite Italie de Toronto. Il est à la fois le terrain de jeu et la scène principale de Hugo, avec un savoir-faire exquis et des recettes novatrices régulièrement proposées.

Né dans la région frontalière française d’Alsace, célèbre pour ses vins et sa scène gastronomique, Togni a grandi dans une famille travaillant dans l’hôtellerie, et a suivi une formation culinaire. Ses premiers collègues l’ont vu s’impliquer dans la cuisine de restaurants étoilés Michelin, avant que celui-ci ne se tourne vers le milieu du bar à Strasbourg pour finalement s’installer au Canada.

Sa relation avec la France, tout comme celle de Grand Marnier, sera la pièce maîtresse de son épisode paris+world.

Le deuxième épisode vous emmènera à New York, où Carina rencontrera Takuma Watanabe.

Né et élevé au Japon, Takuma a grandi sous le précieux mentorat de Shuzo Nagumo, qui lui a permis de remporter des victoires lors de compétitions de renommée mondiale et d’obtenir une offre d’emploi irréfutable de Shingo Gokan, le manager de Share à l’époque de New York Angel. Après huit ans passés comme gérant au bar historique, Takuma, passionné de cinéma et chercheur rigoureux, a ouvert son propre bar en 2022 : le Martiny’s à Gramercy. Il y partage son influence japonaise : très attentif aux détails et à une hospitalité impeccable, il propose de délicieux cocktails contemporains, élaborés avec un grand respect des ingrédients et un équilibre inégalé.

L’épisode classic+modern de Takuma portera sur la relation sans fin entre le passé et le présent dans le monde du bar.

Enfin, notre troisième épisode mettra en avant Denise Head, née et élevée en Californie, fondatrice de Chicken&Champagne et de Good Trouble, dans l’une des capitales mondiales des cocktails : la Nouvelle-Orléans.

Denise a atterri dans le Big Easy après avoir déménagé à New York car elle était, à ce moment-là, à la recherche d’inspiration et d’opportunités dans l’industrie de la mode, milieu dans lequel elle avait fait ses études. Une fois à la Nouvelle-Orléans, elle s’est plongée dans la scène des bartenders, réussissant à combiner brillamment de délicieuses recettes avec des récits culturels et historiques qui contribuent à la fois aux barmans et aux communautés noires.

Son approche des origines locales et sa grande connaissance du parfum seront mises à l’honneur dans ce deuxième épisode, elevé+local.

Dans cet épisode paris+world, Togni met en avant ses origines françaises, qu’il partage avec Grand Marnier, et montre l’impact qu’elles ont eu sur lui et sur le reste du monde des cocktails. Résolument parisienne, la marque Grand Marnier est fière de l’identité qu’elle révèle dans chaque bouteille, mais comment la fusionner avec le monde du bar ?

Regardez Velasquez et Togni décrire l’importance de la culture parisienne, ses particularités et ses (très rares) inconvénients, allant de la cuisine savoureuse à une joie de vivre unique. Togni partage ses idées, ses racines et sa philosophie qui lui ont permis de s’intégrer parfaitement dans un autre pays, tout en apportant avec lui la valeur profonde de l’hospitalité parisienne. Ne passez pas à côté de sa Margarita Suzette, une version revisitée de la Margarita qui combine la recette originale avec une spécialité gastronomique parisienne : la Crêpe Suzette.

Profitez du premier épisode et ne manquez pas le prochain !