Movers & Shakers: comment se servir d’un shaker?
En mixologie, il n’y a rien de plus personnel que votre façon de manier le shaker.
De manière générale, nous passons au shaker les cocktails qui contiennent plusieurs ingrédients qui présentent différentes densités ou compositions, comme les spiritueux, les liqueurs, les jus frais et les sirops. En fonction de votre shaker et de vos talents, vous pouvez créer des textures et des températures uniques : à chaque cocktail sa façon d’être shaké.
Voici différents types de shaker:
• Le Continental ou le Cobbler, avec son filtre intégré.
• Le Boston, traditionnellement utilisé par les bartenders américains.
• Sa version contemporaine, le Toby, avec deux timbales en métal.
• Il existe également des modèles moins répandus, tels que le shaker parisien.
Tous les shakers sont uniques et présentent des caractéristiques différentes. Mais au final, l’objectif reste le même : mélanger les ingrédients, obtenir le niveau de dilution idéal à partir des glaçons et ajouter de l’air pour apporter des bulles texturantes à la surface ou à l’intérieur des créations.
Voici quelques conseils pour améliorer vos talents au shaker:
• Écartez vos pieds pour un meilleur équilibre
• Utilisez de la glace de bonne qualité et remplissez votre shaker au maximum
• Faites bien attention à ne pas tenir le shaker par le milieu
• Secouez vigoureusement ! Cela permet à la glace et au contenu de bien passer d’un bout à l’autre du shaker.
• Filtrez la boisson rapidement, avant que la glace ne fonde trop: il serait dommage d’obtenir un cocktail trop dilué.
Lorsque vous secouez, pensez toujours à votre objectif pour le cocktail que vous préparez : demandez-vous pourquoi vous choisissez telle ou telle méthode et ce qui se passe dans votre shaker lorsque vous le secouez.
Plus d’articles
Article
Épisode 3 - ELEVATED+LOCAL avec Deniseea HeadLa série Grand Marnier touche maintenant à sa fin avec le dernier épisode de la saison. Nous nous rendons à La Nouvelle-Orléans, berceau du jazz et ville qui accueille l’un des plus grands événements mondiaux de l’industrie du bar : Tales of the Cocktail. C’est à La Nouvelle-Orléans que l’animatrice de la série, Carina Soto […]
Article
Épisode 2 - CLASSIC+MODERN avec Takuma WatanabeUn aller simple de Paris vers New York. Le deuxième épisode de la mini-série exclusive de Grand Marnier, vous emmène à Big Apple, où l’animatrice Carina Soto Velasquez rencontre Takuma Watanabe. Passionné de cinéma et chercheur assidu, Takuma Watanabe a ouvert son propre établissement en 2022, Martiny’s à Gramercy, conquérant immédiatement New York grâce à […]
Article
Découvrez la nouvelle série autour du monde du bar de Grand MarnierIl ne s’agit pas seulement de boissons. Le bar est cette frontière subtile qui relie les histoires, composées de personnes, d’expériences, de souvenirs et de projets. C’est un endroit où les cocktails deviennent les témoins silencieux de la magie qui se crée lorsque les idées et les histoires personnelles se croisent : des rencontres, des […]
Article
Partez à la rencontre des intervenants de la série Grand MarnierIl est presque temps de lever le rideau sur la nouvelle mini-série de Grand Marnier autour du monde du bar. Trois épisodes qui exploreront la fusion de deux mondes différents, chacun expliqué et animé par des professionnels de premier plan. Avant de plonger dans les épisodes, faisons connaissance avec nos protagonistes. Carina Soto Velasquez sera […]
Article
Épisode 1 - PARIS+WORLD avec Hugo TogniLe voyage commence. La nouvelle mini-série de Grand Marnier débute avec son premier épisode, et c’est déjà un incontournable. Carina Velasquez y accueille Hugo Togni, responsable de bar et copropriétaire du Bar Pompette à Toronto, au Canada. Ouvert en 2021, ce bar s’est rapidement imposé comme l’une des destinations les plus prisées du pays pour […]
Article
Drink like a local : Taipei avec Angus ZhouRandonnée, surf, street food et thé : Taipei a tout pour plaire. Nous nous sommes promenés dans la ville avec le bar entrepreneur Angus Zhou pour découvrir les secrets de la capitale taïwanaise. Cosmopolite et traditionnelle, chaotique tout en étant apaisante et réconfortante : Taipei, la capitale de Taïwan, est l’une des destinations les plus passionnantes d’Asie […]
En savoir plus
Formation
A la découverte de CynarTraditionnellement servie à l'apéritif, Cynar a trouvé sa place dans le monde des cocktails grâce à sa versatilité.
Article
Voyage en Italie: du Spritz au LimoncelloPlongez dans l'histoire des boissons italiennes et découvrez les spécificités régionales
Formation
Tout savoir sur CampariDepuis sa création dans les années 1800, Campari est une icône de l'apéritif italien. Découvrez ce qui se cache derrière sa recette top secrète et comment réaliser un Negroni.
Formation
Aperol, l'apéritif orange iconiqueAperol est l'apéritif italien que l'on ne présente plus. Découvrez cette boisson orange incontournable et les différentes saveurs qui lui confèrent son originalité.
Article
WHISKY, UN CARACTÈRE BIEN TREMPÉHistoire, origine, méthodes de fabrication… BeMixo vous fait réviser vos classiques. S’il y a bien une chose qui définit un whisky malt tourbé, c’est son caractère ! Partez pour l’Ecosse et l’Irlande, à la découverte de l’eau-de-vie à la couleur ambrée et à l’arôme puissant.
Recette
Grand T'Un cocktail où Grand Marnier est utilisé comme unique spiritueux. Mêlant la complexité aromatique du cognac et de la liqueur d’orange aux subtils arômes du thé noir aux agrumes. Créant ainsi un cocktail frais et parfaitement équilibré.