De l’art de préparer des cocktails
Ne vous laissez pas avoir par la simplicité apparente d’un cocktail directement servi au verre.
Même si un cocktail directement servi au verre n’a pas besoin d’être shaké, mélangé, mixé, il y a tout de même certains éléments à prendre en compte. Le plus important d’entre eux : la glace! Concernant la glace, il existe deux approches différentes : « La glace en premier » ou « la glace en dernier ».
Il est plus courant de mettre la glace d’abord. On commence par verser le spiritueux ou la liqueur de base sur la glace, puis les autres ingrédients, à bulle ou autres, viennent compléter le mélange.
Les points positifs de cette méthode : facilité d’exécution, et rapidité. Cette méthode offre également une façon simple de mesurer vos ingrédients complémentaires en fonction de la taille de votre verre.
Cependant, de plus en plus de bartenders choisissent l’option « glace en dernier ».
Les avantages de cette méthode : homogénéité, dilution et contrôle de la température. En versant les liquides dans le verre avant d’y ajouter la glace, cette dernière se mélange de manière plus homogène.
Lorsque l’on verse les liquides sur la glace, ces derniers peuvent avoir tendance à se séparer en plusieurs couches.
Il n’y a pas de bonne ni de mauvaise manière de servir les cocktails directement au verre : faites ce qui vous semble le plus juste par rapport à votre style de service et de bartending.
Mais n’oubliez pas: quelle que soit la méthode que vous choisissez, n’hésitez pas à utiliser beaucoup de glace.
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