Perspectivas
Temporada 1
Diseño & Tecnológia
¿Para quién se diseñan los bares?
En este episodio, miramos el impacto que el diseño y la funcionalidad (o la falta de ellos) pueden tener a la hora de diseñar un bar. Exploramos cómo la experiencia del usuario es tan importante como la experiencia y eficiencia de los propios bartenders.
Hablamos con una especialista en diseño de bares, bartenders innovadores y un profesional de tecnología. Inspiramos con ejemplos de diseño de hospitalidad hermosos –y funcionales–, al mismo tiempo que revelamos el espectro de decisiones que pueden afectar (y mejorar) el día a día en el lugar de trabajo de los bartenders.
Contribuyentes
Alex Ruas
Experto en diseño y tecnologíaAlex Ruas, emprendedor apasionado por la innovación en la industria de la hospitalidad, con sede en Oslo. Antiguo bartender, ha usado sus 12 años de experiencia en el bar para construir los mejores bares del futuro. A menudo, las estaciones de bar están diseñadas por proveedores de cocina, y Alex cree que la industria merece un enfoque más holístico para el diseño de bares.
Mostrar MásAlex Ruas
Experto en diseño y tecnologíaAlex Ruas, emprendedor apasionado por la innovación en la industria de la hospitalidad, con sede en Oslo. Antiguo bartender, ha usado sus 12 años de experiencia en el bar para construir los mejores bares del futuro. A menudo, las estaciones de bar están diseñadas por proveedores de cocina, y Alex cree que la industria merece un enfoque más holístico para el diseño de bares.
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Samantha MacRae
Experta en diseño y tecnologíaDividiendo su tiempo entre Noruega y Canadá, Sam es la Directora Creativa de Behind Bars en Oslo Su trabajo se fundamenta en la firme creencia de que la belleza está dentro de la funcionalidad. Su concepto estético se centra en los materiales, la sencillez y la calidad. Puede que algunos no aprecien una mesa de trabajo de acero inoxidable, con un acabado pulido espejo, pero ella sí. Y también lo hacen los clientes de Behind Bars. Gracias a su experiencia en arquitectura, Sam ha aportado un enfoque de diseño colaborativo y multifacético, que ha influido en la dirección de arte de Behind Bars. Se ha asociado con algunos de los mejores profesionales de la industria y se siente honrada de poder continuar trabajando y colaborando con ellos día a día.
Mostrar MásSamantha MacRae
Experta en diseño y tecnologíaDividiendo su tiempo entre Noruega y Canadá, Sam es la Directora Creativa de Behind Bars en Oslo Su trabajo se fundamenta en la firme creencia de que la belleza está dentro de la funcionalidad. Su concepto estético se centra en los materiales, la sencillez y la calidad. Puede que algunos no aprecien una mesa de trabajo de acero inoxidable, con un acabado pulido espejo, pero ella sí. Y también lo hacen los clientes de Behind Bars. Gracias a su experiencia en arquitectura, Sam ha aportado un enfoque de diseño colaborativo y multifacético, que ha influido en la dirección de arte de Behind Bars. Se ha asociado con algunos de los mejores profesionales de la industria y se siente honrada de poder continuar trabajando y colaborando con ellos día a día.
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Milo Occhipinti
Dueño, UNSEENNacido en Verona en 1986, Milo se dio cuenta a la temprana edad de 17 años de que el bartending sería su carrera, inspirado por sus trabajos de verano dentro de industria de la hospitalidad. Milo ha trabajado en muchos lugares diferentes en su ciudad, hasta 2013 cuando se mudó a Londres. Allí, dirigió un speak easy llamado Bermondsey Arts Club, el primer bar de cócteles en un antiguo baño victoriano restaurado, antes de trasladarse a un lugar de música de alta demanda, NT's, en London Fields. En 2016, Milo regresó a Milán, Italia, para unirse al equipo de MAG, 1930. Antes de abrir Unseen, uno de los lugares más icónicos y distintivos de Milán en 2020. Unseen es un verdadero reflejo de su propia visión de la industria de las bebidas y de cómo un bar puede generar las mejores experiencias en sus clientes.
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Dueño, UNSEENNacido en Verona en 1986, Milo se dio cuenta a la temprana edad de 17 años de que el bartending sería su carrera, inspirado por sus trabajos de verano dentro de industria de la hospitalidad. Milo ha trabajado en muchos lugares diferentes en su ciudad, hasta 2013 cuando se mudó a Londres. Allí, dirigió un speak easy llamado Bermondsey Arts Club, el primer bar de cócteles en un antiguo baño victoriano restaurado, antes de trasladarse a un lugar de música de alta demanda, NT's, en London Fields. En 2016, Milo regresó a Milán, Italia, para unirse al equipo de MAG, 1930. Antes de abrir Unseen, uno de los lugares más icónicos y distintivos de Milán en 2020. Unseen es un verdadero reflejo de su propia visión de la industria de las bebidas y de cómo un bar puede generar las mejores experiencias en sus clientes.
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Vijay Mudaliar
Socio de Native Bar y Analogue Bar, SingaporeVijay es una estrella en la escena de cócteles de Singapur. Su carrera comenzó en 2008 cuando aún era un estudiante que buscaba ganarse la vida, cuando la oportunidad de su vida le llegó de la mano del chef Jason Atherton, galardonado con una estrella Michelin, quien estaba expandiendo sus negocios en Singapur. Vijay trabajó en varios lugares alrededor del mundo, desde The Library en Singapur hasta The Blind Pig en Londres, hasta Operation Dagger, un bar progresista que explora la destilación, fermentación y otras técnicas innovadoras. Vijay también es pionero en Singapur de una forma moderna de búsqueda de alimento denominada "urban foraging", que implica buscar y recolectar alimentos silvestres e incorporarlos en cócteles. Hoy en día, dirige Native, con capacidad para no más de 30 personas; su forma de operar está revolucionando: la manera de pensar sobre el despercidio, sostenibilidad y coctelería responsable.
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Socio de Native Bar y Analogue Bar, SingaporeVijay es una estrella en la escena de cócteles de Singapur. Su carrera comenzó en 2008 cuando aún era un estudiante que buscaba ganarse la vida, cuando la oportunidad de su vida le llegó de la mano del chef Jason Atherton, galardonado con una estrella Michelin, quien estaba expandiendo sus negocios en Singapur. Vijay trabajó en varios lugares alrededor del mundo, desde The Library en Singapur hasta The Blind Pig en Londres, hasta Operation Dagger, un bar progresista que explora la destilación, fermentación y otras técnicas innovadoras. Vijay también es pionero en Singapur de una forma moderna de búsqueda de alimento denominada "urban foraging", que implica buscar y recolectar alimentos silvestres e incorporarlos en cócteles. Hoy en día, dirige Native, con capacidad para no más de 30 personas; su forma de operar está revolucionando: la manera de pensar sobre el despercidio, sostenibilidad y coctelería responsable.
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Con las ideas y el conocimiento del ícono de la industria, Monica Berg, miramos más allá de la barra para educar e inspirar a los bartenders en todos los niveles de sus carreras, a escala global, de una manera que nunca antes se ha visto.
