Viajar y descubrir: la pasión de un bartender por los viajes

Uno de los mayores privilegios de mi vida ha sido que desde muy pequeña he estado expuesta a los viajes, y ya de niña me atraía lo desconocido, los sabores, los lugares y, sobre todo, la gente. Recuerdo los veranos que pasé explorando los fiordos del sur de Noruega; recuerdo el día que aprendí a recoger mejillones como si fuera ayer ( también recuerdo lo fría que estaba el agua), aún recuerdo la primera vez que probé el queso parmesano (tenía 9 años y NO me gustó) y recuerdo la primera vez que fui a un lugar donde no entendía por qué las cosas eran diferentes a lo que estaba acostumbrada; culturalmente, políticamente y, en general, en todo; tenía 15 años, y desde entonces siempre he sentido esa inquietud o necesidad de viajar y explorar, de sentirme perdida y desconocida, a veces incluso incómoda.

A lo largo de los años, ser bartender me ha permitido viajar por el mundo, ver más de lo que la mayoría vería en toda su vida, y siempre recuerdo estas experiencias como los momentos más preciosos de mi vida. Durante la pandemia, más que nada, me hizo darme cuenta de lo afortunada que he sido, y de lo mucho que estos viajes me han hecho crecer como bartender, y de lo mucho que han influido en mi forma de ser actual. No poder viajar me hizo darme cuenta de lo mucho que echo de menos la sensación de ir a un lugar en el que nunca he estado, probar algo que nunca antes había probado o descubrir algo totalmente desconocido y sorprendente.

Me hizo pensar en todas las personas increíbles que he tenido la suerte de conocer, los hermosos lugares que he visitado, y me hizo querer compartir algunos de estos momentos con todos ustedes – así que, aquí están algunos de mis momentos favoritos en la carretera de la última década.

Viajar por Oaxaca es pura magia. Siempre recuerdo este momento, porque fue el momento exacto en el tiempo, donde comprendí el valor del instinto y la experiencia. Hay tanto conocimiento, tradición y herencia en esta imagen (no gracias a mí, pero si sabes, sabes, como dicen).

Hay tantas cosas que decir sobre Seúl, y por razones obvias siempre tendré un vínculo especial, pero este plato representa el descubrimiento más icónico para mí. El plato se llama Mul Naengmyeon, y es un plato frío de fideos servido con caldo (helado) de ternera y kimchi de agua de rábano. La primera vez que lo probé, me quedé alucinada con la combinación y las sensaciones, y a día de hoy sigue siendo uno de mis platos favoritos.

Si mi alma tuviera un hogar, sería Perú. Amo este país enormemente, y es un lugar que ha significado mucho para mí a lo largo de los años. Aquí estoy tomando un “aperitivo” local de masato en una comunidad a las afueras de Tarapoto. El masato es una bebida local hecha de yuca, que se hierve, se mastica y luego se deja fermentar unos días. Pero lo que hace que éste sea ligeramente diferente es que se mastica con una baya local, que le da una nota distintiva de fresa.

Mi primer viaje a Kuala Lumpur, y la piña de mis sueños. Sólo pasé 56 horas más o menos aquí, ¡pero estoy obsesionada con la vitalidad y la intensidad de los sabores! Ya estoy soñando con volver: ¡sólo los mercados ya merecen la pena!

Nunca me había gustado el té hasta ese momento en Taipei. Fue la primera vez que probé la Belleza Oriental y la primera vez que comprendí realmente el ritual de beber té.

La expresión “a veces los árboles no dejan ver el bosque” nunca ha sido más cierta. Este hermoso trozo de mantequilla cultivada de Fannremsgården, en Trønderlag, me hizo volver a enamorarme de todos los maravillosos sabores regionales y tradicionales de Noruega.

De vuelta a Perú, esta vez a las montañas. Aquí estoy brindando con una taza de chicha en el Valle Sagrado, una bebida fermentada tradicional y otro lugar mágico. (Lo que no te dice la foto, es que escuches cumbia mientras disfrutas).

No juzgues, ¡pero esta es mi tienda de encurtidos favorita del mundo! Me encanta y cada vez que viajo a Estambul me aseguro de que sea mi primera parada. Este lugar es increíble, por favor, si vas, toma un vaso de todo lo picante, y dame las gracias más tarde.

Por último, pero no por ello menos importante, quiero terminar con una de mis visitas favoritas; antes de ir a Tales of The Cocktail en Nueva Orleans, nos detuvimos en Avery Island, el hogar de Tabasco. Fue una experiencia tan sorprendente, porque cuando nos llevaron a través de los pasos de la producción, me di cuenta de que en realidad es un producto hecho a mano, pero como parecen estar en todas partes, sólo asumí que era una producción industrial. Este es el barril que abrieron para que lo probáramos, y profundizó para siempre mi amor por el Tabasco (especialmente el Chipotle de Frambuesa).

Estoy súper emocionada por mi próximo viaje a New Orleans para Tales of the Cocktail y para estrenar nuestro primer episodio de Perspectivas en USA, pero si no puedes acompañarnos en persona, estate atento a nuestros resúmenes diarios aquí o síguenos en Instagram para más actualizaciones en tiempo real. ¡Nos vemos en las historias!