Ingredientes:

• 30 ml Campari
• 30 ml Bulldog Gin
• 30 ml Cinzano Vermouth Rosso

Instrucciones:

• Verter todos los ingredientes en un vaso bajo lleno de hielo
• Mezclar brevemente
• Decorar con una rodaja o cáscara de narajna.

Un Negroni Para Cada Estado de Ánimo

La familia Negroni ofrece versiones para todos los gustos, desde el ahumado Oaxacan Negroni hasta el rico Boulevardier, perfectos para cualquier ocasión.

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No existe Negroni sin Campari.

La duodécima edición de la Negroni Week se lleva a cabo del 16 al 22 de septiembre, con miles de locales alrededor del mundo sirviendo el Negroni y sus variantes para apoyar una causa noble. Desde 2013, el evento ha recaudado más de cuatro millones de dólares para el proyecto Slow Food, promoviendo la sustentabilidad e impacto social.

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La historia atemporal del Negroni

El Negroni, ese cóctel icónico y atemporal, sigue encantando a generaciones en todo el mundo, consolidándose como un clásico de la mixología. A lo largo de los años, ha evolucionado y se ha convertido en un símbolo de calidad e innovación en los bares.

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Los esfuerzos de Campari e Imbibe Magazine están dirigidos a apoyar a Slow Food, el movimiento global que conecta a activistas y comunidades locales en más de 160 países de todo el mundo, con el objetivo de cambiar el mundo a través de la comida y el vino: la visión de Slow Food contempla la posibilidad, para cualquier persona, de poder consumir alimentos y bebidas que sean buenos para sí mismo, a los que producen y al planeta. Slow Food, Imbibe y Campari para amplificar el impacto positivo de la hospitalidad, con la misma motivación y pasión que los bares de todo el mundo ponen en el mostrador todos los días. La sostenibilidad, la formación, la equidad, la diversidad son temas que el Proyecto Negroni Week pretende apoyar firmemente, cultivando la conexión de la comunidad de bartenders.

La historia del Negroni llega hasta México 

Fruto de la intuición del barman florentino Fosco Scarselli en 1919, por iniciativa del conde Camillo Negroni, la combinación perfecta de Campari, vermut y ginebra se ha consolidado a lo largo de las décadas como una de las favoritas de los consumidores, traspasando las fronteras nacionales para coronarse como el cóctel más bebido del mundo en las dos últimas ediciones del ranking especial creado por Drinks International. La Negroni Week es un gran estímulo para los jóvenes bartenders y una oportunidad para presentar sus visiones sobre una bebida tan representativa y México no se queda atrás, docenas de bares del país se unen para crear el clásico como sus versiones del Negroni, recordando siempre que Sin Campari No Hay Negroni. 

Como parte de la celebración, los principales centros de consumo alrededor de México tendrán actividades alrededor del coctel favorito de los consumidores con el fin de crear nuevas historias durante una semana llena de experiencias. Te compartimos los detalles de cada una de ellas:   

El Negroni Clásico

En 1919, el Conde Camillo Negroni le pidió al bartender Fosco Scarselli que sustituyera la soda de su Americano por algo un poco más fuerte: ginebra. Más de un siglo después, el Negroni ha crecido hasta convertirse en el rey indiscutible y en el cóctel más popular del mundo.

El Boulevardier

¿Tienes ganas de algo elegante? El bourbon sustituye a la ginebra, aportando su complejidad amaderada y notas de especias dulces a la mezcla. Ten en cuenta que la proporción cambia, dando más protagonismo al licor base.

El Old Pal

¿Te encanta el Boulevardier? El Old Pal merece un lugar en tu repertorio. Con vermut seco en lugar de dulce y centeno en lugar de bourbon, esta receta es más especiada y seca.

El Negroni Oaxaqueño

El sabor audaz y el encantador toque ahumado del Mezcal Montelobos brillan en este Negroni basado en agave

El Negroni Jamaicano

Si te encanta el sabor vibrante del Negroni Oaxaqueño y la suavidad envejecida en barril del Boulevardier, te recomendamos que prepares este cóctel lo antes posible.

Bonus: Ahora que tienes Campari y Appleton Estate a la mano, ¡prepara un Rumpari!

El Negroni Picante

Sedoso y ahumado con un toque de Poblano, este Negroni Oaxaqueño sustituye el vermut dulce por Ancho Reyes. Prepáralo para el invitado aventurero que busca algo “picante.”

El Negroni con Café

Ya sea que busques una bebida después de la cena o simplemente un impulso de cafeína, esta infusión de café hecha al momento podría ser el toque que tu cóctel necesita.

La Rosita

Una división cuidadosa del vermut hace que este Negroni a base de agave funcione a la perfección. Mientras que el tequila blanco ofrece una bebida más brillante y vegetal, lo preferimos con Espolòn Reposado; su tiempo en barricas de roble americano aporta profundidad y suavidad al cóctel. 

La Bicicletta

Infla tus neumáticos con esta receta deliciosamente fácil de beber. Aunque algunas recetas piden un vino blanco más seco, nos gusta más con Vermouth di Torino Extra Dry 1757.

El Americano

Aunque el Negroni recibe la mayor parte de la atención, su origen está vinculado al Americano. Esta bebida está resurgiendo con razón como una leyenda de bajo contenido alcohólico, perfecta para fiestas navideñas y horas de aperitivo relajadas.

El Milano Torino

Ligero y equilibrado, el “MiTo” recibe su nombre de sus dos ingredientes: Campari (de Milán) y Vermut di Torino Rosso 1757 (de Turín).

El Boulevardier de Crema Rota

Prueba este ponche de leche clarificado que utiliza los taninos del café para romper la leche.

Para la infusión de café: agrega 18 gramos de café molido fino por cada 8 onzas de whisky. Deja reposar durante varias horas, o hasta alcanzar la concentración de sabor deseada. Las notas del café serán prominentes en el cóctel final, ¡así que la calidad es importante!

El ícono líquido italiano puede considerarse un pilar de la ola moderna de la mixología. Fáciles de reconocer por su apariencia roja hipnótica y su sabor distintivo, el legendario viaje del Negroni desde Bélgica al resto del mundo es una historia de antiguos tiempos de clase, investigación moderna y sabor eterno.

La historia de este cóctel ahora omnipresente, coronado como el cóctel clásico más vendido del mundo en 2022 por Drinks International, es bien conocida, pero siempre es una excelente sensación sumergirse nuevamente en los gloriosos comienzos del siglo XX.

Un joven y rebelde descendiente de una familia noble florentina, el conde Camillo Negroni, había regresado a Italia después de algunos años de aventuras y escapadas emocionantes en el extranjero. Había cabalgado como vaquero por las praderas norteamericanas, jugado como apostador en las carreteras del Reino Unido y, por supuesto, había tenido su cuota de problemas, siendo un vagabundo de bar bastante respetable. En 1919, el Conde Camillo, en el Bar Casoni de su ciudad natal, Florencia, pidió a su buen amigo barman, Fosco Scarselli, que reforzara su Americano. Para ello, pidió que añadiera un poco de ginebra en lugar de agua con gas a la mezcla de Campari y vermut, que había aprendido a apreciar en Londres, una de sus ciudades favoritas.

Scarselli asintió silenciosamente y hizo lo que se le pidió, cambiando para siempre los hábitos del aperitivo (y, posteriormente, del mundo entero). Simple, intensa y atemporal, la nueva receta conquistó a la alta sociedad de Florencia, haciéndose aún más reconocible con el toque final de Scarselli, quien colocó una rodaja de naranja delicadamente en el vaso. Fosco usó esto para diferenciar la bebida del Americano, que tiene el mismo color, y esta adición cítrica en forma de vela fue la firma definitiva de la apariencia icónica del Negroni.

No pasó mucho tiempo antes de que los clientes pidieran una bebida al estilo Negroni, que luego se abreviaría simplemente como el apellido, para identificar la nueva y revolucionaria mezcla.

Cerca de cincuenta años después, resistiendo brillantemente la prueba del tiempo, el Negroni logró superar un período sombrío de su existencia, cuando los cócteles eran considerados algo para beber exclusivamente con el objetivo de emborracharse, con el gusto o la apreciación de la cultura del cóctel completamente desconsiderados. En cambio, se convirtió en una bebida obligatoria de la era dorada de los clubes nocturnos: desempeñando perfectamente su papel en la escena glamorosa y estruendosa de los años 70, estaba en los menús de lugares (Studio 54, entre otros) y fue testigo de la explosión de la cultura de las discotecas en todo el mundo.

La tecnología, la educación y nuevos pares de ojos finalmente colocaron la bebida en el centro de atención. El redescubrimiento de productos originales, como el vermut italiano (originario de Turín en los años 1700), liderado por bartenders talentosos y valientes a principios de los años 2000, junto con la extensa investigación realizada por historiadores y escritores de bebidas (libros y ensayos como The Negroni: Drinking to La Dolce Vita, with Recipes & Lore from Gary “gaz” Regan), permitió que el sector de bares finalmente liberara los cócteles clásicos de las telarañas del tiempo y los trajera de vuelta a la luz con las medidas y sabores correctos.

Convirtiéndose en una receta venerada por bartenders de todo el mundo, el Negroni es sinónimo de cócteles de alta calidad y de algunos de los mejores bares del mundo, llevando a los bartenders a encontrar el equilibrio perfecto de la receta clásica o el toque innovador definitivo.

Cócteles como el Rosita, que el ya mencionado Regan adaptó de un libro de 1978 (con tequila reposado en lugar de ginebra y la adición de vermut seco y bitters), experimentos como el Negroni envejecido en barril de Jeffrey Morgenthaler de 2010 y la búsqueda incesante del mejor Negroni Blanco son pruebas del eterno fascinio del cóctel en el escenario de bebidas.

Junto con el aumento de la popularidad del Negroni, vino una atención renovada de los bartenders dedicados a toda la “categoría Negroni”, que demuestra la versatilidad de la estructura del cóctel del Conde. El Boulevardier (marca registrada de Campari, junto al Americano y al Negroni, por supuesto) presenta bourbon en lugar de ginebra; se convierte en un Old Pal con whisky de centeno, un Cardinale con vermut seco en lugar de dulce (originalmente tenía vino Riesling, creado en un hotel de Roma por Giovanni Raimondo en la década de 1950). O el feliz accidente en el Bar Basso en Milán, que llevó a Mirko Stocchetto a reemplazar el Prosecco con ginebra, dando lugar al Negroni Sbagliato en 1972. El nuevo entusiasmo por el Negroni hizo que los entusiastas y profesionales de bebidas apreciaran varias otras mezclas.

El Negroni también es el protagonista de una iniciativa notable que está celebrando su décimo aniversario este año, en su décima edición: La Negroni Week, lanzada por Imbibe Magazine en 2013. A lo largo de una década, esta celebración global del producto básico italiano ha crecido más allá de las expectativas, alcanzando miles de lugares en todo el mundo y recaudando más de tres millones de dólares para asociaciones benéficas.

Para su décimo aniversario, la Negroni Week, que tuvo lugar del 12 al 18 de septiembre, se unió con el Campari Group y la Imbibe Magazine para un socio global sin fines de lucro, Slow Food, un defensor de la sostenibilidad, la equidad y la inclusión que lucha por mejores medios de vida y comunidades más saludables. Su huella global se comunica a través de su manifiesto de bueno, limpio y justo para todos, y tiene como objetivo impactar positivamente los diversos sectores de educación, medio ambiente, biodiversidad y cultura. La Negroni Week, con la ayuda de los lugares involucrados, ha sido una parte fundamental de esta misión.

Levantemos nuestros vasos por el encanto y los valores inagotables del Negroni.

Carlo Carnevale