Equilibrio: Encontrar el bienestar en el sector

El comienzo de un nuevo año suele ser un momento de reflexión y renovación. También es el momento de dar prioridad a las prácticas de bienestar mental y físico. Algunos camareros que dan prioridad al bienestar afirman que los beneficios son múltiples.

Jessica Pomerantz, ganadora del Speedrack 2022 (y miembro del Equipo Campari), bartender en Carolina del Sur, está cursando un doctorado en psicología. En el pasado, compaginar los turnos en el bar con las clases le ha pasado factura: Mientras cursaba el máster, solía trabajar en el bar hasta las 4 de la mañana y en clase a las 8 de la mañana.

Además de cansada, Pomerantz “no estaba tan presente” como quería, tanto en clase como con los clientes. “Me di cuenta de que no era yo misma”, dice. “Tenía una película sobre mí que no me permitía ser quien era. Recuerdo que les decía a mis amigos: ‘Siento que ya no soy divertida’. Eso fue muy duro para mí”.

Trasladarse a Carolina del Sur para hacer el doctorado supuso un cambio. Eso significó fijarse objetivos con prioridad en el bienestar, como moverse todos los días (pasear al perro, ir al gimnasio), así como reducir los turnos de trabajo para tener más energía física de sobra y poder relacionarse con los demás de forma positiva. El cambio de horario la benefició de múltiples maneras. “Si puedo prestar toda mi atención a los clientes de mi bar dos noches a la semana, me resulta económicamente tan beneficioso como trabajar [más turnos] pero estar irritable y ser cortante con la gente”, afirma. 

Adoptar un enfoque proactivo de la salud mental también ayuda en el entorno de alta presión de las interacciones con los clientes y los compañeros de trabajo. Los profesionales del sector saben muy bien que ofrecer a los clientes una experiencia increíble bajo presión puede ser emocionalmente agotador, y que el mal humor se contagia fácilmente al ambiente de un local. 

Pero Jessica Pomerantz ha aprendido la importancia de controlar las pequeñas molestias antes de que se conviertan en algo mayor. Cuando se da cuenta de que está irritada o es cortante con los invitados o los compañeros, intenta anotar el incidente en un papel o en una nota mental, y luego se lo comenta a sí misma. Se preguntará por el contexto y por qué no se sentía cómoda. “¿Fue algo que estaban haciendo y que yo no estaba respetando?”, dice. “¿Es que yo estaba demasiado ocupada y no le dedicaba tiempo a esa persona de forma eficaz? ¿Qué estaba pasando realmente que me hizo sentir como me sentía? Muchas veces simplemente reaccionamos y no pensamos en la razón que hay detrás de nuestra reacción, y eso crea un montón de problemas que se acumulan sobre sí mismos.” 

“En hostelería, reaccionamos constantemente. Por eso, dedicarme tiempo a mí misma siempre que sea necesario me permite estar plenamente presente con todo el mundo”.

Y añade: “En hostelería, estamos constantemente reaccionando. Por eso, asegurarme de dedicarme tiempo a mí misma siempre que sea oportuno me permite estar plenamente presente con todo el mundo”. Este enfoque conduce a un servicio realmente bueno y a un trabajo en equipo de mayor calidad durante todo el servicio. 

Samantha Casuga, camarera e instructora de yoga en Nueva York, tiene una visión similar. Entusiasta del yoga de toda la vida, empezó a dar clases durante los cierres por la pandemia. Ahora divide su tiempo entre los turnos en el bar y las clases en Brooklyn. 

En los meses posteriores a los cierres, Casuga adquirió una nueva perspectiva sobre cómo utilizar su práctica del bienestar de la mejor manera posible. Su vida antes de la pandemia era “caótica”, dice. “Iba a yoga y me pasaba la clase corriendo. Probablemente seguía pensando en el trabajo y no estaba del todo allí”. El entrenamiento tuvo pocos efectos persistentes. “A veces siento que he hecho más con sólo dedicarme 10 minutos a disfrutar de mi té que con una hora de entrenamiento loco en el que estoy pensando en otra cosa. Prefiero el tiempo tranquilo al entrenamiento intenso porque sé qué me aportará más paz al final”.

Casuga también señala la importancia de entender las prioridades de cada uno, incluso cuando eso significa hacer malabarismos con algunas de las expectativas que conlleva trabajar en bares. “Tengo esta vida nocturna y con ella viene el aspecto social”, señala. “Pero lo que aprendes de ser profesora es que es lo mismo conocer tus límites. Si tengo que dar clase al día siguiente, tengo que estar en ello y asegurarme de dormir lo suficiente y no tener resaca.”

“Si estoy en un buen espacio mental, físico y emocional”, dice, “tengo la capacidad de manejar la energía de otras personas con más compasión y empatía”.

Antes de integrar una práctica regular de yoga y hacer del bienestar una prioridad, Casuga dice que se irritaba más fácilmente, tanto con los huéspedes como con los colegas. “Si estoy en un buen espacio mental, físico y emocional”, dice, “tengo la capacidad de manejar la energía de otras personas con más compasión y empatía”.

Dedicar tiempo a estar tranquila, en lugar de apresurarse en una clase, es anteponer la atención plena, que da sus frutos tanto mental como físicamente. Dice Casuga. “Cuando enseño, tenemos ciertos consejos que damos a lo largo de la clase, como: ‘Reclama tu espacio. Te has reservado este tiempo para ti, aunque sólo sea para tomarte un momento de paz”. “

Y añade: “El yoga funciona para mover el cuerpo y crear espacio en ti mismo. Así puedes salir al mundo y ser una mejor persona”.

Desarrollar un equilibrio entre la vida laboral y personal es siempre un proceso individual, y no existe una solución única. Sin embargo, está claro que crear límites y espacio, e integrar prácticas de atención plena (ya sea a través de la calma o el movimiento), ayudan a sentar las bases de una vida más equilibrada.