Cómo hacer: Martini de Mantequilla y Salvia
Un simple paso introduce tanto sabor como cuerpo a tu cóctel.
Las hierbas y los cócteles tienen una larga historia. Ya sea que se maceren al momento de preparar, se infundan previamente en botellas trampa o se maceren durante el proceso de producción, estos MVP’s sabrosos y aromáticos han influido desde hace mucho tiempo en qué y cómo bebemos. De hecho, nuevas investigaciones apuntan a la evidencia de infusiones herbales en vino en Egipto hace hasta 5,000 años.
El lavado de grasa tiene una historia más corta. Surgió como una técnica en la escena de cócteles de East Village hace menos de 20 años, gracias a la creatividad de Don Lee… y a una abundancia de jamón campestre.
Históricamente, estas técnicas han tenido sus propios campos, pero los bartenders contemporáneos están explorando un ajuste en la fórmula: infundir la grasa en lugar del espíritu directamente. Esta fusión estratégica permite nuevas combinaciones de sabores y una complejidad textural.
¿La mejor parte? Esta técnica puede ajustarse según la temporada para aprovechar lo que esté disponible en el mercado de agricultores.
Sigue leyendo para aprender a hacer mantequilla infusionada con hierbas y cómo usarla en una deliciosa receta de Dirty Martini.
MIRA AHORA: Savory Dirty Martini con Mantequilla Dorada y Salvia
Cómo Hacer Mantequilla Dorada con Salvia
Paso 1:
En una sartén pequeña, dora 1/2 barra de mantequilla sin sal. Mantén la mantequilla en movimiento constantemente a fuego medio para cocinar los sólidos de la leche sin que se quemen.
Paso 2:
Añade 4 hojas frescas de salvia y retira del fuego. Deja que la salvia siga infusionándose al gusto.
Paso 3:
En un recipiente apto para congelador, añade 10 oz de vodka SKYY por media barra de mantequilla dorada con salvia. Revuelve bien para incorporar y deja reposar antes de colocar en el congelador.
Paso 4:
Congela durante la noche y cuela. La mantequilla debe haberse recongelado y separarse fácilmente. Puedes usar un filtro de café, una gasa, etc. Si el lote no queda claro, cuela nuevamente.
Paso 5:
Guarda en un recipiente no reactivo. Mantén refrigerado.
Felicidades, ahora tienes un delicioso lote de Vodka lavado con Mantequilla Dorada y Salvia. ¿Qué debes hacer con él? Convertirlo en una variante herbácea de un Dirty Martini, por supuesto.
Receta de Martini con Mantequilla Dorada y Salvia
Receta de Jena Ellenwood
Ingredientes:
- 2 partes de Vodka SKYY lavado con Mantequilla Dorada y Salvia
- 0.75 partes de Vermut Di Torino Extra Dry
- 0.25 partes de Salmuera de Cebolla en Vinagre
Instrucciones:
Paso 1: Añade todos los ingredientes a un vaso mezclador con hielo y revuelve hasta que esté bien frío.
Paso 2: Cuela en una copa Coupe o de cóctel enfriada.
Paso 3: Decora con una hoja de salvia.
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