Bebe como un local: Bangkok con Supawit ‘Palm’ Muttarattana

Vibrante y estimulante pero también pacífica y tranquila: Bangkok está llena de contrastes. Fuimos a explorar la capital tailandesa con el renombrado veterano de bares Supawit ‘Palm’ Muttarattana, ahora director de bares de Watermelon Group.

¿Dónde más podrías encontrar santuarios y templos, a pocos pasos de los rascacielos y de una vida nocturna alucinante? Lo has adivinado: Bangkok, su clima tropical, siglos de historia y una energía vibrante se fusionan en una experiencia inolvidable. La ‘Ciudad de los Ángeles’ , Krung Thep Maha Nakhon en el idioma local (aunque el nombre original se compone de 168 caracteres arcaicos) encarna la hospitalidad tailandesa, su actitud local relajada y sonriente se combina con su conjunto verdaderamente único de materias primas locales y vida nocturna incesante.

Bangkok, que se eleva a orillas del río Chao Phraya, representa múltiples identidades, por lo que es muy fácil encontrar lugares de alto perfil junto a barrios tradicionales y edificios religiosos históricos. La Academia Campari acaba de inaugurarse en Bangkok y se reunió con Supawit ‘Palm’ Muttarattana para un magnífico recorrido de sabores, aromas, tradiciones y gemas escondidas.

Muttarattana, un aclamado barman y consultor de bares, es el barman asiático del año Campari 2019: después de haber trabajado en el mundialmente famoso Vesper Bar (entonces socio del ahora cerrado Backstage Cocktail Bar), hoy administra múltiples lugares, como Rabbit Hole, Crimson. Room, Bar Marco y Canvas en Bangkok para Watermelon Group. Después de más de una década recorriendo la ciudad, conoce perfectamente su camino y compartió algunos de sus favoritos con nosotros.

Cuadro grande

Vayamos directo al grano: con más de 10 millones de personas abarrotando las concurridas calles de Bangkok, la vida nocturna local es fascinante, y Muttarattana lo confirma: “Yo diría que el ambiente de bares y vida nocturna de Bangkok es uno de los mejores destinos del mundo. La cultura de la bebida en Bangkok está aumentando y en los últimos 10 años se ha demostrado”.

La belleza de la ciudad te sorprenderá fácilmente, independientemente de cual sea el objetivo de tu estancia. Justo al lado del ilustre Palacio Real se encuentra el Templo del Buda Esmeralda (Wat Phra Si Rattana Satsadaram), para asimilar las creencias y tradiciones locales. Si haces un corto viaje al sur, podrás probar la ciudad natal de Muttarattana: “Me encanta salir a Hua Hin, de donde vengo, a sólo dos horas y media al sur de Bangkok. Mar, arena y sol: si consigues quedarte allí un par de noches, es lo mejor que hay.”

Busques lo que busques, ten presente los tres pilares que sustentan la oferta local: “Comer, beber y festejar son las tres palabras clave aquí”, añade Mutarattana. “Tenemos una de las mejores culturas de comida callejera del mundo, pero también puedes encontrar excelentes restaurantes, discotecas, bares de copas, etc. Muchos de ellos los puedes visitar durante toda la semana, aunque las grandes noches son los viernes y sábados; Prefiero salir el miércoles o el domingo, que no hay mucha gente y el ambiente es más relajado”.

La comida

Puedes probar el laberinto de callejones de Chinatown, donde hay muchos lugares interesantes que permiten ir de bar en bar, o visitar el amplio Thong Lo para saborear el auténtico bullicio nocturno, donde se encuentra la deliciosa comida callejera y los bares de cócteles impresionantemente modernos.

Para sumergirte en la tradición local, tienes que ir hacia el oeste para llegar al mercado flotante de Khlong Lat Mayom, o quedarte en el centro y visitar el mercado de Chatuchak para experimentar los colores y sabores mundialmente famosos de Tailandia. “La comida tailandesa es excepcional”, afirma Muttarattana, “es lo que más extraño cuando estoy fuera: cada región tiene su propio carácter de ingredientes, contribuye mucho a la evolución de nuestro paladar. Nuestros sentidos y gusto se desarrollan en consecuencia, y me ayuda mucho cuando me concentro en algún experimento o investigación. Definitivamente no puedes irte de Bangkok sin probar ningún tipo de curry tailandés, algunos mariscos con salsa de mariscos tailandesa , som tam (ensalada de papaya verde) y arroz pegajoso con mango”.

Muttarattana, ex guía turístico, opta por el Pad Ka Prao a base de carne como su favorito, pero no te pierdas la oportunidad de probar hierbas aromáticas y especias, como la galanga, la cúrcuma o la gran variedad de guindillas que sólo podrás encontrar aquí.

Las bebidas

Al ser una de las ciudades más visitadas del mundo, Bangkok atrae inversiones de marcas y empresas, contribuyendo a la evolución de la escena de cócteles local, desde hoteles de lujo hasta bares locales cotidianos. “El número de bares de copas aumenta continuamente, especialmente después de la pandemia”, señala Muttarattana, y ahora no es difícil encontrar una bebida para cualquier ocasión.

La magia de Bangkok brilla para ti a través del lente de la hospitalidad local, una cultura sin precedentes que Muttarattana defiende: “La hospitalidad al estilo tailandés no se puede encontrar en ningún otro lugar: es generosa, sonriente y amable, siempre dedicada a hacer realidad los deseos de los demás. “

No es de extrañar que se encuentren joyas locales en la cima de los destinos más buscados del mundo para disfrutar de bebidas de calidad y estancias memorables. Impresionantes bares de hoteles de lujo, tejados vibrantes, bares de buceo en las calles; todo junto a las tiendas del barrio donde se puede degustar Yaa-Dong (una bebida alcohólica tailandesa con especias y hierbas, para acompañar con encurtidos locales) y el té con leche helado tailandés sin alcohol, o probar la incomparable agua de coco local (“La de Tailandia es la mejor comparada con otras, dulce y sabrosa, especialmente cuando la mezclas con ron ligero”). Pierde la noción del tiempo paseando por gigantescos centros comerciales donde todo es posible como Siam Paragon, date un relajante masaje tailandés o detente a disfrutar del increíble templo de Wat Arun, en la zona de Thonburi. Bangkok tiene todo lo que buscas, y probablemente más.

la gran lista

Consejos y frases

Propinas: La cultura local de dar propinas no es tan seria, pero las pequeñas propinas por un excelente servicio son muy apreciadas.

Moverse: Grab (misma plataforma que Uber): puedes llamar a un taxi o a un coche personal. Sin embargo, no es fácil tratar con taxis, especialmente para los turistas, y la negociación de precios es un poco complicada.

Edad para beber: 20

Saludos: ¡Chai-Yo! (¡¡Viva!!)

Gracias: Khob Khun

Hola: Sawasdee

Encantado de conocerte: Yin Dee Tee Dai Ru Jak

Adiós: Lar Gorn