Novedades
Articulos
9 cosas que aprendimos en Tales of the Cocktail 2023A medida que pasa un año más de TOTC, recordamos algunas de las experiencias que tuvimos en los seminarios de la semana. Aquí están 9 de las mejores cosas que aprendimos en el camino. 1. África merece más atención Sólo superada por Asia en términos de tamaño y población, como continente, África (en comparación con […]
Articulos
Cómo Aki Wang lidera la comunidad de bartenders de TaiwánUno de los grandes bartenders de Asia, Aki Wang, fundador de Indulge Life Hospitality Group, aboga constantemente para que la industria de bares de Taiwán supere sus límites. Comparte su visión y experiencia sobre lo que la cultura local podría aportar al ámbito internacional de la coctelería. En 2007, Aki Wang acababa de ganar uno […]
Articulos
Cómo los bares ayudaron a dar forma al movimiento LGBTQ+Han hecho falta varias décadas para estar donde estamos ahora y aún queda mucho por hacer. El mes del Orgullo es sólo la punta del iceberg histórico de lo que ha tenido que pasar la comunidad LGBTQ+ para lograr el reconocimiento y el respeto que merece. Todo empezó a la salida de un bar. El […]
Articulos
Extrayendo una serie de sabores: Monica Berg sobre los fundamentos del lavado de grasaEn la quinta entrega de nuestra serie sobre extracción de sabores, la Directora Creativa de Campari Academy, Monica Berg, explica por qué la técnica de lavado de grasa es su favorita y las cuatro formas en que la utiliza en las bebidas. De todas las técnicas que amo, una de las más cercanas a mi […]
Lo último
Articulos
¿Qué sonido tiene un Negroni?Explorar la percepción puede desbloquear nuevas experiencias para los invitados. Si alguna vez has escuchado una canción y la has imaginado en colores (por ejemplo, sintetizadores que evocan luces de neón), entonces ya conoces lo que es la sinestesia. Eddie Hansel, de Campari Academy, describe este fenómeno como “cuando tus sentidos se entrelazan y percibes […]
Articulos
Orígenes: La historia del azúcar y su papel en la cultura de los cóctelesPor miles de años, el azúcar ha sido una mercancía muy valorada en todo el mundo. En esta edición de “Orígenes”, haremos un recorrido rápido por su historia y su llegada al mundo de los destilados y los cócteles. ‘Allá en el Este, una caña puede producir miel, sin que las abejas participen.’ Estas son […]
Articulos
3 razones para usar fermentados en tus cóctelesSus propiedades, su excepcional abanico de aromas y sabores, y su naturaleza indomable son las razones del éxito de los fermentados en coctelería. ¿Cómo hemos pasado de usar un discreto garnish de cebollitas en vinagre en un Gibson a preparar cócteles con toda una colonia simbiótica de bacterias? Los cócteles con fermentados son un fiel […]
Articulos
Dando un Giro a los Clásicos con Liam Shephard.Los cocteles clásicos son la base de la industria del bar y son esenciales para bartenders de todos los niveles. Tener un dominio sólido de los clásicos permite generar confianza en los clientes, lo que les da la comodidad de salir de su zona de confort. Una excelente manera de hacerlo es presentando combinaciones de […]