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Extrayendo una serie de sabores: Monica Berg sobre los fundamentos del lavado de grasaEn la quinta entrega de nuestra serie sobre extracción de sabores, la Directora Creativa de Campari Academy, Monica Berg, explica por qué la técnica de lavado de grasa es su favorita y las cuatro formas en que la utiliza en las bebidas. De todas las técnicas que amo, una de las más cercanas a mi […]
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Diseño y tecnología: el futuro de los baresLa hostelería es y siempre ha sido un campo muy centrado en la interacción humana; tanto si ofrece alojamiento a viajeros, comidas a comensales o, como muchos de nosotros, bebidas a bebedores, es fácil olvidar todo lo necesario para que se produzca esta última interacción. Mucho antes de empezar a pensar en servir a los […]
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NEGRONI: UNA HISTORIA CAMPARIEl cóctel Negroni se remonta a Florencia, en 1919, y se dice que fue creado por Fosco Scarselli en su bar, el Café Casoni, después de que el famoso conde Camilo Negroni le pidiera que reforzara su cóctel favorito, el Americano, sustituyendo el agua con gas por un chorrito de ginebra. Scarselli añadió una rodaja […]
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Creatividad, técnica y cultura local: ya está disponible la tercera temporada de PerspectivasLos episodios de la nueva temporada hablan de creatividad, técnica y localidad; a su vez, cuentan con 12 increíbles invitados de distintas partes del mundo. La temporada se dividirá en tres episodios y el primero ya está disponible. ¿Cómo se define la creatividad? El primer episodio de la tercera temporada, “Unlocking Creativity”, explora todas las […]
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Sam Ross: Por qué los cocteles clásicos y las fórmulas importanDesde que comenzó su carrera como bartender adolescente en Melbourne, hasta una oportunidad clave en Milk & Honey de Nueva York, Sam Ross de Attaboy exalta las virtudes de una base sólida en la coctelería. Cuando empecé como bartender en Melbourne siendo un adolescente atrevido, sentía que tenía un estilo y ritmo natural detrás de […]
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¿Qué sonido tiene un Negroni?Explorar la percepción puede desbloquear nuevas experiencias para los invitados. Si alguna vez has escuchado una canción y la has imaginado en colores (por ejemplo, sintetizadores que evocan luces de neón), entonces ya conoces lo que es la sinestesia. Eddie Hansel, de Campari Academy, describe este fenómeno como “cuando tus sentidos se entrelazan y percibes […]
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Millie Tang sobre ser bartender y fotógrafaTanto detrás de la cámara como en la barra, Millie Tang, quien reside en Brisbane, canaliza su creatividad para crear arte que se destaca. Explica cómo sus dos pasiones se entrelazan: Desde que tengo memoria, he sido una persona creativa y muy visual. De niña, dibujaba y escribía historias; en la adolescencia, me volqué hacia […]
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3 razones para usar fermentados en tus cóctelesSus propiedades, su excepcional abanico de aromas y sabores, y su naturaleza indomable son las razones del éxito de los fermentados en coctelería. ¿Cómo hemos pasado de usar un discreto garnish de cebollitas en vinagre en un Gibson a preparar cócteles con toda una colonia simbiótica de bacterias? Los cócteles con fermentados son un fiel […]