Perspectives
Temporada 1
Diseño y tecnología
¿Para quiénes están diseñados los bares?
En este episodio, analizamos el impacto que el diseño y la funcionalidad (o la falta de ellos) pueden tener en la gestión de un bar, explorando cómo la experiencia del cliente solo puede ser buena si la experiencia y la eficiencia de los propios bartenders también lo es.
En el camino, hemos conversado con un experto en diseño de bares, bartenders innovadores y un profesional de la tecnología, inspirando a nuestra audiencia con ejemplos de diseños de hostelería atractivos y funcionales, mientras descubrimos el amplio espectro de decisiones que pueden afectar (y mejorar) el día a día, en los espacios de trabajo de los bartenders…
Colaboradores
Alex Ruas
Experto en diseño y tecnologíaAlex Ruas vive en Oslo es un emprendedor apasionado por la innovación en la industria hostelera. Exbartender, ha tomado sus 12 años de experiencia detrás de la barra y los ha utilizado como catalizador para construir los mejores bares del futuro. Las estaciones de trabajo de un bar suelen estar diseñadas por empresas de equipamiento de cocinas y Alex cree que la industria merece un enfoque más holístico en el diseño de bares.
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Experto en diseño y tecnologíaAlex Ruas vive en Oslo es un emprendedor apasionado por la innovación en la industria hostelera. Exbartender, ha tomado sus 12 años de experiencia detrás de la barra y los ha utilizado como catalizador para construir los mejores bares del futuro. Las estaciones de trabajo de un bar suelen estar diseñadas por empresas de equipamiento de cocinas y Alex cree que la industria merece un enfoque más holístico en el diseño de bares.
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Samantha MacRae
Experta en diseño y tecnologíaSam vive a caballo entre Noruega y Canadá y es la directora creativa de Behind Bars, en Oslo. Su trabajo se fundamenta en la firme creencia de que la belleza está dentro de la funcionalidad. Su concepto estético se centra en los materiales, la sencillez y la calidad. Puede que algunos no aprecien una mesa de trabajo de acero inoxidable, con un acabado pulido espejo, pero ella sí. Y también lo hacen los clientes de Behind Bars. Gracias a su experiencia en arquitectura, Sam ha aportado un enfoque de diseño colaborativo y multifacético, que ha influido en la dirección de arte de Behind Bars. Se ha asociado con algunos de los mejores profesionales de la industria y la gente con la que trabajo la congratula constantemente.
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Experta en diseño y tecnologíaSam vive a caballo entre Noruega y Canadá y es la directora creativa de Behind Bars, en Oslo. Su trabajo se fundamenta en la firme creencia de que la belleza está dentro de la funcionalidad. Su concepto estético se centra en los materiales, la sencillez y la calidad. Puede que algunos no aprecien una mesa de trabajo de acero inoxidable, con un acabado pulido espejo, pero ella sí. Y también lo hacen los clientes de Behind Bars. Gracias a su experiencia en arquitectura, Sam ha aportado un enfoque de diseño colaborativo y multifacético, que ha influido en la dirección de arte de Behind Bars. Se ha asociado con algunos de los mejores profesionales de la industria y la gente con la que trabajo la congratula constantemente.
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Milo Occhipinti
Dueño, UNSEENMilo nació en Verona en 1986 y, gracias a la pasión que sentía en sus trabajos de verano en hostelería, comprendió muy joven de que el bartending iba a ser su profesión. En su ciudad natal, trabajó en muchos locales distintos, hasta que en 2013 se mudó a Londres. En Londres, Milo regentaba un bar hablado con sencillez llamado Bermondsey Arts Club, el primer bar de cócteles en un edificio reformado. Baño victoriano, antes de trasladarse a un local de música de alto volumen, NT's, en London Fields. En 2016, regresó a Milán para unirse al equipo de MAG, 1930, y unos años después abrió Unseen, uno de los locales más icónicos y distintivos de Milán, en 2020. Unseen es un fiel reflejo de su propia visión sobre cómo la industria y los bares pueden proporcionar experiencias extraordinarias para sus clientes.
Ver másMilo Occhipinti
Dueño, UNSEENMilo nació en Verona en 1986 y, gracias a la pasión que sentía en sus trabajos de verano en hostelería, comprendió muy joven de que el bartending iba a ser su profesión. En su ciudad natal, trabajó en muchos locales distintos, hasta que en 2013 se mudó a Londres. En Londres, Milo regentaba un bar hablado con sencillez llamado Bermondsey Arts Club, el primer bar de cócteles en un edificio reformado. Baño victoriano, antes de trasladarse a un local de música de alto volumen, NT's, en London Fields. En 2016, regresó a Milán para unirse al equipo de MAG, 1930, y unos años después abrió Unseen, uno de los locales más icónicos y distintivos de Milán, en 2020. Unseen es un fiel reflejo de su propia visión sobre cómo la industria y los bares pueden proporcionar experiencias extraordinarias para sus clientes.
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Vijay Mudaliar
Socio de Native Bar y Analogue Bar, SingaporeVijay es una estrella en la escena de la coctelería de Singapur. Su carrera comenzó en 2008, cuando aún era un estudiante que se buscaba la vida para ingresos extras, cuando la oportunidad de su vida le llegó de la mano del chef Jason Atherton, galardonado con una estrella Michelin, que se estaba expandiendo sus negocios en Singapur. Vijay ha trabajado en diversos locales alrededor del mundo, desde The Library, en Singapur, hasta The Blind Pig, en Londres, pasando por el Operation Dagger, un moderno bar que explora la destilación, la fermentación y otras técnicas innovadoras. Vijay también es pionero en Singapur por una forma moderna “foraging”, que implica recolectar Alimentos silvestres e incorporarlos a los cócteles. Actualmente, dirige Native, con un aforo de, máximo, 30 personas; su estilo de gestión está revolucionando la forma de pensar sobre los residuos, la sostenibilidad y la coctelería responsable.
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Socio de Native Bar y Analogue Bar, SingaporeVijay es una estrella en la escena de la coctelería de Singapur. Su carrera comenzó en 2008, cuando aún era un estudiante que se buscaba la vida para ingresos extras, cuando la oportunidad de su vida le llegó de la mano del chef Jason Atherton, galardonado con una estrella Michelin, que se estaba expandiendo sus negocios en Singapur. Vijay ha trabajado en diversos locales alrededor del mundo, desde The Library, en Singapur, hasta The Blind Pig, en Londres, pasando por el Operation Dagger, un moderno bar que explora la destilación, la fermentación y otras técnicas innovadoras. Vijay también es pionero en Singapur por una forma moderna “foraging”, que implica recolectar Alimentos silvestres e incorporarlos a los cócteles. Actualmente, dirige Native, con un aforo de, máximo, 30 personas; su estilo de gestión está revolucionando la forma de pensar sobre los residuos, la sostenibilidad y la coctelería responsable.
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Formación
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Descubre Campari Academy
Con la experiencia y el conocimiento del icono de la industria, Monica Berg, buscamos ir más allá del bar y educar e inspirar a los bartenders en todos los niveles de su carrera profesional, a escala global, de una manera nunca vista antes.
