Una masterclass que te abre las puertas del centro creativo de Paradiso y ¡te deja entrar hasta la cocina! Aprende con ejemplos prácticos las técnicas de vanguardia detrás de los inimitables cócteles de este 50 Best Bar.  

Descubre con Giacomo Giannotti y Matteo Ciarpaglini desde el proceso creativo a las técnicas más avanzadas que se desarrollan en el Paradiso Lab: gasificación, redestilación, infusiones, ultrasonido, clarificación, uso de enzimas para diferentes preparaciones y ejemplos prácticos de decoraciones gastronómicas aplicadas a la coctelería.

Objetivo:

Experimentar de primera mano el “know how” del equipo del Paradiso Lab y encontrar la inspiración que necesitas para impulsar tu carrera.

Programa del curso:

• Introducción del Lab 
• Proceso creativo y trabajo de post out
• Redestilación y ultrasonido
• Gasificación
• Clarificación 
• Uso de enzimas
• Técnicas gastronómicas
• Garnish 
• Preparación y degustación de cócteles de autor

Profesores:

Giacomo Giannotti

Socio fundador de Paradiso y Paradiso Lab, es una de las mentes más creativas del panorama mixológico internacional. Su espíritu inquieto y su constante deseo de innovación son los pilares sobre los que ha construido Paradiso Lab y toda su trayectoria profesional, que le ha llevado también a abrir, junto a otros socios, los bares Galileo y Monk. 

Matteo Ciarpaglini

Matteo es en sí mismo la mejor mezcla para dirigir el laboratorio de investigación y desarrollo de Paradiso: chef, bartender y formado en gestión empresarial y ciencias gastrónomicas en la Universidad de Roma. Su andadura gastronómica despegó en el Restaurante Noma, en Copenhague, donde trabajó antes de incorporarse a la empresa Empirical Spritis, en la que se introdujo en el mundo de la coctelería. A Barcelona llegó como parte del equipo del Restaurante Disfrutar, pero ha sido en el Paradiso Lab, de la mano de Giacomo Giannotti, donde ha podido exprimir toda su experiencia y creatividad, contribuyendo a crear los ingredientes de algunos de los mejores cócteles del mundo.

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