Vasos mezcladores y el arte del removido
Muchos cócteles clásicos como el Martini o el Manhattan normalmente se remueven en un vaso mezclador con hielo, antes de colarlos en la copa para servirlos.
El acto de remover se realiza para combinar suavemente todos los ingredientes, mantener una textura sedosa, controlar la dilución y preservar la claridad, sin incorporar burbujas de aire innecesarias. Existe mucho debate sobre cuál es el mejor recipiente para remover un cóctel: algunos prefieren el vidrio al metal o viceversa. El metal se calienta y enfría más rápido que el vidrio, por lo que utiliza menos energía. Sin embargo, un vaso mezclador grueso tendrá más masa térmica y podrá absorber más energía. Por lo tanto, enfriar previamente un vaso mezclador de cristal lo hará tan bueno, si no mejor, que un vaso mezclador de metal sin enfriar.
Para las recetas de cócteles removidos y colados,
- Mide los ingredientes en el vaso mezclador y llénalo con hielo.
- Desliza la cucharilla o barspoon por el costado del vaso mezclador y remueve suavemente alrededor de la pared interior.
- Remueve a un ritmo constante durante aproximadamente 30 segundos o hasta que la cantidad adecuada de hielo desaparezca del líquido.
- Coloca un colador Julep en el vaso mezclador y cuela el cóctel en el vaso para servir.
¡No olvides enjuagar bien el vaso mezclador con agua fría antes de preparar tu próximo cóctel!
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