Los strainers o coladores
Desde los easy mixed más básicos hasta los cócteles clásicos más complejos, la mayoría de los cócteles que requieren removerse o agitarse también tienen que colarse antes de servirse. El propósito de colar un cóctel es básicamente eliminar partículas como hielo, frutas o hierbas después del agitado o el removido y reducir la dilución. Algunos coladores tienen unos topes diseñados para que puedan adaptarse perfectamente a la boca de la coctelera y del vaso mezclador, otros no y simplemente se colocan dentro de la coctelera. Hay tres tipos de coladores que se utilizan habitualmente:
- El colador Hawthorne. Probablemente sea el más reconocible de los tres, a menudo se le llama simplemente “cocktail strainer”. Se usa normalmente con una Boston Shaker para colar cócteles que han sido agitados con zumos de frutas y hierbas.
- El colador Julep se solía servir tradicionalmente con un Mint Julep antes de que las pajitas se popularizaran, para evitar que el hielo salpicara la cara o la menta se metiera entre los dientes. Por lo general, se usa para colar cócteles solo con espirituosos que se han mezclado con hielo en un vaso mezclador.
- El colador fino. Generalmente se usa junto con el Hawthorne o el Julep, o incluso con un Cobbler Shaker. Los coladores finos solo se necesitan cuando las bebidas se sirven “straight up” (sin hielo) o se agitan con hierbas o semillas que deben quitarse al servirlo “on the rocks”.
Estudia los diferentes coladores que existen, experimenta con recetas y descubre qué tipo funciona mejor para su cóctel.
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