Los strainers o coladores
Desde los easy mixed más básicos hasta los cócteles clásicos más complejos, la mayoría de los cócteles que requieren removerse o agitarse también tienen que colarse antes de servirse. El propósito de colar un cóctel es básicamente eliminar partículas como hielo, frutas o hierbas después del agitado o el removido y reducir la dilución. Algunos coladores tienen unos topes diseñados para que puedan adaptarse perfectamente a la boca de la coctelera y del vaso mezclador, otros no y simplemente se colocan dentro de la coctelera. Hay tres tipos de coladores que se utilizan habitualmente:
- El colador Hawthorne. Probablemente sea el más reconocible de los tres, a menudo se le llama simplemente “cocktail strainer”. Se usa normalmente con una Boston Shaker para colar cócteles que han sido agitados con zumos de frutas y hierbas.
- El colador Julep se solía servir tradicionalmente con un Mint Julep antes de que las pajitas se popularizaran, para evitar que el hielo salpicara la cara o la menta se metiera entre los dientes. Por lo general, se usa para colar cócteles solo con espirituosos que se han mezclado con hielo en un vaso mezclador.
- El colador fino. Generalmente se usa junto con el Hawthorne o el Julep, o incluso con un Cobbler Shaker. Los coladores finos solo se necesitan cuando las bebidas se sirven “straight up” (sin hielo) o se agitan con hierbas o semillas que deben quitarse al servirlo “on the rocks”.
Estudia los diferentes coladores que existen, experimenta con recetas y descubre qué tipo funciona mejor para su cóctel.
Más artículos
Entrevista
Campari Academy Connects con Lov FermentsCon Robert Ruiz y Nicolas Lavalliere nos ponemos técnicos. Los fundadores de Lov Ferments, comparten con nosotros su experiencia en el mundo de los fermentados. Un recorrido de la A a la Z, desde sus inicios como start up hasta su éxito empresarial, tocando todos los hitos del proceso desde la selección de la materia […]
Entrevista
Campari Academy Connects con Women & HospitalitySiete mujeres del mundo de la coctelería, lideradas por Margarita Sáder, organizadora del evento, copropietaria de Paradiso y fundadora de MS Bartrends, se reunieron en la Campari Academy para compartir y reflexionaron sobre los retos a los que se enfrentan, con el objetivo a motivar a más mujeres a relacionarse con esta industria, crecer con sus empresas con tips de emprendimiento […]
Formación
Sips; creatividad e innovaciónMasterclass con Marc Álvarez y el equipo del Sips, The World’s 50 Best Bar, realizada y grabada en la Campari Academy, el 12 de marzo de 2024.
Entrevista
Campari Academy Connects con Marc ÁlvarezMarc Álvarez, pionero de la coctelería de vanguardia dentro y fuera de nuestras fronteras, mucho antes de que el concepto de «cocina líquida» se pusiera de moda, es nuestro guía en este viaje por la creatividad. Recorriendo con él la emocionante odisea de abrir, junto a su socio Simone Caporale, la “drinkery house” Sips -The […]
Formación
La revolución de la coctelería fermentadaMasterclass con Robert Ruiz y Javier Caballero, realizada y grabada en la Campari Academy, el 26 de febrero de 2024.
Artículo
3 razones por las que usar fermentados en tus cóctelesSus propiedades, su excepcional abanico de aromas y sabores, y su naturaleza indomable son las razones del éxito de los fermentados en coctelería. ¿Cómo hemos pasado de usar un discreto garnish de cebollitas en vinagre en un Gibson a preparar cócteles con toda una colonia simbiótica de bacterias? Los cócteles con fermentados son un fiel […]
Descubrir más
Formación
El ritual del aperitivoUn aperitivo es mucho más que simplemente una bebida, es una tradición de la cultura italiana que ha hecho historia. Explora algunos de los cócteles aperitivos más icónicos y descubre las tapas y raciones más comunes para acompañarlos.
Artículo
3 cualidades que no sabías de los Amari italianosMucho más que una bebida, los amari son un tesoro de Italia. Una tradición que cultiva el arte del buen beber. 10 de noviembre de 2020. Tiempo aproximado de lectura: 5 minutos. Siglos antes de que vocablos como “craft”, “hand made”, “artesanal” o “vintage” se colaran detrás de la barra, ya había una bebida cuya […]
Artículo
1757 Vermouth di Torino G.I.Un solo sorbo de 1757 Vermouth di Torino G.I. nos lleva a viajar en el tiempo casi 300 años, hasta a la cocina de los hermanos Giovanni Giacomo y Carlo Stefano Cinzano, ubicada en la trastienda de su “Bottega” familiar en la vibrante Via Dora Grossa, de Turín. 23 de marzo de 2022. Tiempo aproximado […]
