Cómo usar tus cuchillos y peladores
Bien sea una simple rodaja de lima o una gruesa cáscara de pomelo, los bartenders necesitamos un conjunto de herramientas para cortar, rebanar, pelar y seccionar. Familiarizarte con estas herramientas te brindará confianza, mayor coherencia y velocidad en el servicio. Veamos algunos elementos básicos con los que toda barra de coctelería debería estar equipada:
- El cuchillo clásico con borde dentado afilado es versátil y económico. Estos cuchillos son la opción más segura para cortar cítricos en gajos y rodajas. Son perfectos para deshuesar y, aunque requiere un poco de práctica, la hoja es lo suficientemente flexible para permitirte trabajar alrededor de la cáscara, conservando solo la porción que deseas.
- El cuchillo de punta fina afilada. Estos son los mejores para los cortes más precisos, como recortar el exceso de la parte central de los gajos y rodajas o para recortar la parte externa de las cáscaras de los cítricos.
- Los peladores clásicos son una excelente herramienta para lograr consistencia y velocidad cuando se necesitan muchas cáscaras de cítricos del mismo tamaño y grosor. Simplemente aplica diferentes niveles de presión para ajustar el espesor que deseas conseguir.
Invierte en tus herramientas de trabajo. Un buen juego mejorará drásticamente tu trabajo diario como bartender. Cuida tus cuchillos y peladores y ellos cuidarán de tus cócteles.
Más artículos
Entrevista
Campari Academy Connects con Giacomo Giannotti y Matteo CiarpagliniGiacomo Giannotti, socio fundador de Paradiso y Paradiso Lab, es una de las mentes más creativas del panorama mixológico internacional. Su espíritu inquieto y su constante deseo de innovación son los pilares sobre los que ha construido el Paradiso Lab, cuyo director creativo es el talentoso chef y bartender Matteo Ciarpaglini. Juntos nos invitan a pasar a “la cocina” […]
Entrevista
Campari Academy Connects con Lov FermentsCon Robert Ruiz y Nicolas Lavalliere nos ponemos técnicos. Los fundadores de Lov Ferments, comparten con nosotros su experiencia en el mundo de los fermentados. Un recorrido de la A a la Z, desde sus inicios como start up hasta su éxito empresarial, tocando todos los hitos del proceso desde la selección de la materia […]
Entrevista
Campari Academy Connects con Women & HospitalitySiete mujeres del mundo de la coctelería, lideradas por Margarita Sáder, organizadora del evento, copropietaria de Paradiso y fundadora de MS Bartrends, se reunieron en la Campari Academy para compartir y reflexionaron sobre los retos a los que se enfrentan, con el objetivo a motivar a más mujeres a relacionarse con esta industria, crecer con sus empresas con tips de emprendimiento […]
Formación
Sips; creatividad e innovaciónMasterclass con Marc Álvarez y el equipo del Sips, The World’s 50 Best Bar, realizada y grabada en la Campari Academy, el 12 de marzo de 2024.
Entrevista
Campari Academy Connects con Marc ÁlvarezMarc Álvarez, pionero de la coctelería de vanguardia dentro y fuera de nuestras fronteras, mucho antes de que el concepto de «cocina líquida» se pusiera de moda, es nuestro guía en este viaje por la creatividad. Recorriendo con él la emocionante odisea de abrir, junto a su socio Simone Caporale, la “drinkery house” Sips -The […]
Formación
La revolución de la coctelería fermentadaMasterclass con Robert Ruiz y Javier Caballero, realizada y grabada en la Campari Academy, el 26 de febrero de 2024.
Descubrir más
Formación
Consejos para preparar cócteles batidosAprende cómo batir tus "frozen" cócteles como la Piña Colada o el Daiquiri de fresa.
Formación
Descubre el legado del ron jamaicanoDescubre los orígenes del ron, el espirituoso más versátil del mundo.
Formación
Descubre el mezcal Montelobos: el espirituoso de agave sostenibleTe revelamos los secretos del mezcal Montelobos y su distintivo sabor.
Artículo
3 claves para triunfar con tus cócteles con Ancho Reyes29 de enero de 2021. Tiempo aproximado de lectura: 3 minutos. Su inimitable sabor, su excepcional naturaleza 100% artesanal y su irresistible carácter mexicano son los 3 elementos de tus cócteles con Ancho Reyes, con los que conquistarás a tus clientes. Era inevitable que tarde o temprano alguien tuviera la brillante idea de traer un licor de chile a nuestras […]
