Coctelería identitaria – Chapeau 1987

Masterclass con Matías Iriarte y Borja Triñanes: cómo los paisajes de Mallorca han inspirado la nueva carta del Chapeau 1987 y han redefinido toda la metodología de trabajo de Matías y Borja. Masterclass realizada y grabada en la Campari Academy el 28 de julio de 2021.
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Entrevista
Campari Academy Connects con Sala de personalMatías Iriarte y Borja Triñanes han realizado un viaje vital y profesional que les ha llevado de vuelta a su mercado local para desarrollar el concepto sostenible de Sala de personal (Mallorca), una coctelería-restaurante que ubica al producto de mercado en el centro y en la que cócteles y platos beben de la estacionalidad, en una dinámica de cambio […]

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Coctelería desescaladaMasterclass con Giacomo Giannotti y Alessio Beltrami, del Paradiso (Barcelona), The World’s 50 Best Bar 2022. En un contexto de límites y restricciones, el equipo del Paradiso triunfa la creatividad y la innovación. Realizada y grabada en la Campari Academy el 21 de julio de 2020.

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Cómo crear un menú temáticoMasterclass con Javier Caballero sobre las claves del diseño de un menú temático, con ingredientes de temporada. Masterclass realizada y grabada en Campari Academy el 15 de diciembre de 2020.

Receta
Campari Spritz