Coctelería identitaria – Chapeau 1987
Masterclass con Matías Iriarte y Borja Triñanes: cómo los paisajes de Mallorca han inspirado la nueva carta del Chapeau 1987 y han redefinido toda la metodología de trabajo de Matías y Borja. Masterclass realizada y grabada en la Campari Academy el 28 de julio de 2021.
Más artículos
Formación
La ciencia detrás de los cóctelesMasterclass con Giacomo Giannotti y Matteo Ciarpaglini en la que podrás descubrir el proceso creativo y las técnicas más avanzadas que se desarrollan en el Paradiso Lab: gasificación, redestilación, infusiones, ultrasonido, clarificación, uso de enzimas para diferentes preparaciones y decoraciones gastronómicas aplicadas a la coctelería.
Entrevista
Campari Academy Connects con Sala de personalMatías Iriarte y Borja Triñanes han realizado un viaje vital y profesional que les ha llevado de vuelta a su mercado local para desarrollar el concepto sostenible de Sala de personal (Mallorca), una coctelería-restaurante que ubica al producto de mercado en el centro y en la que cócteles y platos beben de la estacionalidad, en una dinámica de cambio […]
Formación
Coctelería de mercadoMasterclass con Matías Iriarte y Borja Triñanes para conocer los fundamentos de la experiencia “Un año yendo al mercado”, de Sala de personal, y su aplicación práctica en la creación de una iniciativa que combina cócteles y platos de mercado, en una carta efímera que cambia cada semana.
Entrevista
Campari Academy Connects con Giacomo Giannotti y Matteo CiarpagliniGiacomo Giannotti, socio fundador de Paradiso y Paradiso Lab, es una de las mentes más creativas del panorama mixológico internacional. Su espíritu inquieto y su constante deseo de innovación son los pilares sobre los que ha construido el Paradiso Lab, cuyo director creativo es el talentoso chef y bartender Matteo Ciarpaglini. Juntos nos invitan a pasar a “la cocina” […]
Entrevista
Campari Academy Connects con Lov FermentsCon Robert Ruiz y Nicolas Lavalliere nos ponemos técnicos. Los fundadores de Lov Ferments, comparten con nosotros su experiencia en el mundo de los fermentados. Un recorrido de la A a la Z, desde sus inicios como start up hasta su éxito empresarial, tocando todos los hitos del proceso desde la selección de la materia […]
Entrevista
Campari Academy Connects con Women & HospitalitySiete mujeres del mundo de la coctelería, lideradas por Margarita Sáder, organizadora del evento, copropietaria de Paradiso y fundadora de MS Bartrends, se reunieron en la Campari Academy para compartir y reflexionaron sobre los retos a los que se enfrentan, con el objetivo a motivar a más mujeres a relacionarse con esta industria, crecer con sus empresas con tips de emprendimiento […]
Descubrir más
Formación
Descubre el legado del ron jamaicanoDescubre los orígenes del ron, el espirituoso más versátil del mundo.
Entrevista
Campari Academy Connects con Marc ÁlvarezMarc Álvarez, pionero de la coctelería de vanguardia dentro y fuera de nuestras fronteras, mucho antes de que el concepto de «cocina líquida» se pusiera de moda, es nuestro guía en este viaje por la creatividad. Recorriendo con él la emocionante odisea de abrir, junto a su socio Simone Caporale, la “drinkery house” Sips -The […]
Formación
El universo de ParadisoMasterclass con Giacomo Giannotti y Alessio Beltrami, del Paradiso (Barcelona), The World’s 50 Best Bar 2022, sobre creatividad, innovación y gestión de una barra de cinco estrellas. Masterclass realizada y grabada en la Campari Academy el 16 de febrero del 2021.
Artículo
Cómo crear un menú temáticoMasterclass con Javier Caballero sobre las claves del diseño de un menú temático, con ingredientes de temporada. Masterclass realizada y grabada en Campari Academy el 15 de diciembre de 2020.
Formación
Coctelería identitaria - Chapeau 1987Masterclass con Matías Iriarte y Borja Triñanes: cómo los paisajes de Mallorca han inspirado la nueva carta del Chapeau 1987 y han redefinido toda la metodología de trabajo de Matías y Borja. Masterclass realizada y grabada en la Campari Academy el 28 de julio de 2021.