Or Wells That End Wells
¿Cómo saber si un Negroni es realmente un Negroni? Como los metales nobles o las piedras preciosas, la esencia de un Negroni resplandece en cada gran twist. Esta singular y delicada versión rinde homenaje al célebre director y escritor Orson Welles, cuyo personal sello es único e inimitable, al igual que el cóctel clásico más vendido del mundo. #sincamparinohaynegroni
Ingredientes
- 50 ml Campari redestilado
- 20 ml 1757 Vermouth di Torino Extra Dry
- 15 ml Everleaf Marine
- 2 golpes de bitter de naranja
- 1 pizca de sal
Garnish: Campari Disk
CAMPARI SALVATORE’S DISK
- 150 ml Agua
- 50 ml Campari
- 6g Agar Agar
- Cáscara de una naranja
- 2g de colorante rojo alimentario
Mezclar todos los ingredientes en un cazo y hervir durante unos minutos hasta que se ha extraído todo el aroma de la cáscara de la naranja.
Extraer la cáscara de la naranja y remover bien para asegurarnos que el Agar Agar se ha disuelto totalmente.
Verter la mezcla en un molde de silicona y dejar en el congelador, durante 2 o 3 minutos.
Sacar con cuidado los discos del molde y lavarlos con agua, para remover el exceso de colorante. Dejarlos secar y guardarlos en la nevera.
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Formación
Los botánicos en el vermutMasterclass con Andrea Lorusso y Giuseppe Santamaria sobre los verdaderos protagonistas del vermut, su esencia, y territorio. Realizada y grabada en la Campari Academy, el 13 de abril del 2021.
