La Biblia De Pío XI
Cóctel del Profesor de Yeray Monforte y Román Vila, del Bad Company 1920, en Madrid. Una receta de autor para los alumnos de la masterclass “Emprender en tiempos de crisis; Bad Company 1920”, el 1 de diciembre de 2021.
Ingredientes
- 30 ml 1757 Vermouth di Torino Rosso macerado con tomates cherry
- 30 ml Bulldog Gin infusionado con albahaca
- 10 ml Ancho Reyes
- 30 ml Campari
Garnish: Hoja de albahaca
Copa: Vaso Negroni
Técnica: Stirring
La percolación se realiza dejando pasar lentamente el Bulldog Gin a través de las hojas de albahaca. Con el fin de lograr una óptima extracción de los aromas, se puede repetir la percolación 2 o más veces.
Una versión gastronómica del clásico Negroni, que rinde homenaje al espíritu de los bares Speakeasy de los años 20, dónde nada es lo que parece ni nadie es quién dice ser. Un cóctel escondido en una petaca, que a su vez se oculta dentro de una supuesta biblia. El cliente es un personaje más en este servicio teatralizado, descubriendo la petaca y el preciado líquido que encierra en su interior.
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Formación
En busca de la excelenciaMasterclass con Ago Perrone -Director of Mixology of The Connaught Hotel y Giorgio Bargiani -Global Brand Advocate de 1757 Vermouth di Torino G.I. – Bar Head Mixologist of The Connaught Hotel. Masterclass realizada y grabada en la Campari Academy el 8 de febrero de 2022.
