Campari en el Caribe
Cóctel del Profesor de Miguel Ángel Mora, del Alquímico, en Colombia. Una receta preparada para los alumnos de la masterclass “From the Bar to the Farm”, el 5 de octubre de 2021.
Ingredientes
- 50 ml Campari destilado con hojas de mango
- 10 ml Frangelico
- 15 ml 1757 Vermouth di Torino Extra Dry
- 10 ml Sirope de coco
- 25 ml Extracto de piña clarificado
- Cocada
Garnish: Cocada
Copa: Tulipán
Técnica: Shaking
Receta del Campari redestilado:
300 ml de Campari
4 o 5 hojas de mangoSe infusionan las hojas de mango en Campari, durante 24 horas y después se destila la mezcla en un rotavapor IKA®, con las especificaciones: Bath 40 ºC, rpm 120, CCP -10 ºC.
Un cóctel de alma caribeña y corazón de Campari. Una mezcla inimitable de aromas y sabores del Caribe, con un fondo dulce y amargo que palpita en cada sorbo.
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