Bosque

Cóctel del Profesor Yeray Monforte, del Dr.Stravinsky. Una receta de la nueva carta de este 50 Best Bar, en exclusiva para los alumnos de la masterclass “Sostenibilidad en el bar”, del 4 de agosto de 2020.

Una receta con aromas a bosque que nos evoca las múltiples sensaciones que despierta este ecosistema vital. Un cóctel excepcional que interpreta a la perfección el sello de sostenibilidad del Dr.Stravinsky.

Ingredientes

50 ml Bulldog Gin
50 ml Cordial de lima y tierra redestilada
50 ml Agua mineral
5 gotas de tintura de madera de roble
Musgo comestible

Garnish: Musgo comestible
Copa: Vaso de roca
Técnica: Carbonatado en sifón y straight up

Notas: La tintura de madera de roble (70º) se prepara hirviendo un trozo de madera en alcohol de cereal, con un roner a temperatura estable de 60º, durante 48 horas. Para terminar, se redestila.