Campari Academy Lab – Rotavap

Masterclass con Andrea Lorusso y Giuseppe Santamaria sobre técnicas avanzadas de coctelería. Realizada y grabada en la Campari Academy el 15 de septiembre de 2020.
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La ciencia detrás de los cóctelesMasterclass con Giacomo Giannotti y Matteo Ciarpaglini en la que podrás descubrir el proceso creativo y las técnicas más avanzadas que se desarrollan en el Paradiso Lab: gasificación, redestilación, infusiones, ultrasonido, clarificación, uso de enzimas para diferentes preparaciones y decoraciones gastronómicas aplicadas a la coctelería.

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Coctelería de mercadoMasterclass con Matías Iriarte y Borja Triñanes para conocer los fundamentos de la experiencia “Un año yendo al mercado”, de Sala de personal, y su aplicación práctica en la creación de una iniciativa que combina cócteles y platos de mercado, en una carta efímera que cambia cada semana.

Entrevista
Campari Academy Connects con Giacomo Giannotti y Matteo CiarpagliniGiacomo Giannotti, socio fundador de Paradiso y Paradiso Lab, es una de las mentes más creativas del panorama mixológico internacional. Su espíritu inquieto y su constante deseo de innovación son los pilares sobre los que ha construido el Paradiso Lab, cuyo director creativo es el talentoso chef y bartender Matteo Ciarpaglini. Juntos nos invitan a pasar a “la cocina” […]
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From the bar to the farmMasterclass con Miguel Mora, del Alquímico (Colombia) sobre cómo la pandemia cambió sus vidas para siempre, para bien; que reivindica el retorno a las propias raíces. Su coctelería pone en valor la identidad cultural y la rica la biodiversidad de Colombia. Masterclass realizada y grabada en Campari Academy el 5 de octubre de 2021.

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