Campari Academy Connects con Lov Ferments

Con Robert Ruiz y Nicolas Lavalliere nos ponemos técnicos. Los fundadores de Lov Ferments, comparten con nosotros su experiencia en el mundo de los fermentados. Un recorrido de la A a la Z, desde sus inicios como start up hasta su éxito empresarial, tocando todos los hitos del proceso desde la selección de la materia prima, las técnicas de fermentación, el proceso artesanal de producción y su comercialización y aplicación en coctelería. Let’s get technical!
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Crodino Spritz Sin AlcoholDesde 1965, esta fórmula única de aperitivo italiano sin alcohol ha marcado la diferencia. Elaborado con una cuidada selección de botánicos que se infusionan durante seis meses, Crodino desarrolla ese perfil tan característico: especiado, ligeramente amargo y con un punto dulce. Su burbujeo elegante y refrescante evoca la sensación de un día luminoso, convirtiéndolo en […]

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Cómo preparar el Aperol Spritz perfectoAperol Spritz es un icono del mundo de los aperitivos. Una bebida de baja graduación alcohólica, fácil de preparar y perfecta para cualquier hora del día, acompañada de una tapa o ración. Para prepararlo correctamente es importante conocer su ingrediente principal: Aperol, un licor aperitivo dulce-amargo de color naranja brillante, elaborado a partir de una infusión […]

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La ciencia detrás de los cóctelesMasterclass con Giacomo Giannotti y Matteo Ciarpaglini en la que podrás descubrir el proceso creativo y las técnicas más avanzadas que se desarrollan en el Paradiso Lab: gasificación, redestilación, infusiones, ultrasonido, clarificación, uso de enzimas para diferentes preparaciones y decoraciones gastronómicas aplicadas a la coctelería.

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Coctelería de mercadoMasterclass con Matías Iriarte y Borja Triñanes para conocer los fundamentos de la experiencia “Un año yendo al mercado”, de Sala de personal, y su aplicación práctica en la creación de una iniciativa que combina cócteles y platos de mercado, en una carta efímera que cambia cada semana.
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Sips; creatividad e innovaciónMasterclass con Marc Álvarez y el equipo del Sips, The World’s 50 Best Bar, realizada y grabada en la Campari Academy, el 12 de marzo de 2024.

Receta
Campari On Midnight
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Negroni Tunes
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Campari Spritz
Entrevista
Campari Academy Connects con Marc ÁlvarezMarc Álvarez, pionero de la coctelería de vanguardia dentro y fuera de nuestras fronteras, mucho antes de que el concepto de «cocina líquida» se pusiera de moda, es nuestro guía en este viaje por la creatividad. Recorriendo con él la emocionante odisea de abrir, junto a su socio Simone Caporale, la “drinkery house” Sips -The […]

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Paesaggio Quasi Tipografico