Por qué necesitamos repensar el significado del liderazgo en los bares

Coincidiendo con el lanzamiento de la nueva temporada de “Perspectivas”, con un nuevo tema, la directora creativa de Campari Academy, Monica Berg, examina el papel de los líderes en los bares hoy en día y lo que debe cambiar para construir un futuro más sólido.

Este mes se cumple un año desde que lanzamos la Campari Academy Global, así que sentíamos que era el momento de celebrar y presentar nuestro nuevo tema y nuestra próxima temporada de “Perspectivas”.

Nuestro tema más reciente (que completa la serie), “Negocios y desarrollo”, se une a los anteriores: “Comunidad y cultura”, “Diseño y tecnología” y “Materias primas y sabor” para formar los cuatro pilares de educación, sobre los cuales se asienta la Campari Academy. A medida que la Academy continúe creciendo y articulándose, los tópicos y temáticas seguirán evolucionando, pero estos cuatro fundamentales permanecerán como la base que soporte y permita su desarrollo en los años venideros.

“El objetivo de “Negocios y desarrollo” es brindar a la próxima generación de agentes de cambio las herramientas que necesitan para convertirse en líderes de éxito del futuro”.

Personalmente, estoy muy entusiasmada con esta incorporación porque el tema toca cuestiones que van desde asuntos relacionados con los negocios, como el espíritu empresarial, la planificación empresarial, las finanzas y la gestión de equipos, hasta el desarrollo personal, la creación de marcas, la formación de equipos y el liderazgo. En el contexto de la hospitalidad, a menudo encuentro que se habla poco sobre estos asuntos; y en el pasado yo misma he tenido problemas para encontrar información relevante que me ayudara en la toma de decisiones.

El objetivo de “Negocios y desarrollo” es brindar a la próxima generación de agentes de cambio las herramientas que necesitan para convertirse en líderes de éxito del futuro, así como crear propietarios de negocio y constructores de equipos considerados, y potenciar las oportunidades de aprendizaje para la comunidad en general.

Lecciones aprendidas

A medida que nuestra industria se recupera lentamente después de unos años difíciles, es importante que seamos capaces no solo de mejorar las habilidades que ya tenemos, sino también de concentrarnos en ampliar el arco y el alcance de nuestras habilidades para enfrentar los nuevos desafíos que ya han surgido o que surgirán en el futuro. Más que otras comunidades, la nuestra depende en gran medida de una amplia diversidad de talentos y no solo de una percepción singular de habilidades, y estamos supeditados a encontrar formas de transmitir voluntariamente el conocimiento de manera equitativa entre todos. Nuestra capacidad para adaptarnos y superar los desafíos es solo una parte de nuestra fortaleza y resiliencia como industria y, con suerte, aprender de nuestros errores ​​también se convertirá en parte de ella.

“No importa quién ‘lidere’ o quién sea más ‘influyente’ dentro de nuestra comunidad hotelera si no sabemos estar unidos ante los asuntos importantes”.

Una de las lecciones más grandes que aprendí durante la pandemia fue darme cuenta de que no importa quién ‘lidere’ o quién sea más ‘influyente’ dentro de nuestra comunidad, si no sabemos estar unidos ante a los asuntos importantes que pueden hacernos avanzar o fracasar como industria. Para que un cambio positivo sea posible, primero debemos estar presentes cuando se toman las decisiones, lo que implica que debemos involucrarnos políticamente. Necesitamos tener presencia (y no solo en las redes sociales) y luchar por lo que realmente necesitamos que cambie: empleo (con todo lo que eso implica), regulaciones, protección de alquileres, etc., para transformarnos en algo que sea sostenible, exitoso y viable.

Consideremos esto: ¿por qué durante la pandemia fue tan fácil para los políticos implementar medidas restrictivas en el sector hostelero, a pesar de que esto iba en contra de sus propios intereses, mientras que a otras industrias con un lobby con mucho más poder se les permitía operar con normalidad? En definitiva, necesitamos que nuestras voces se escuchen allí donde se discuten los asuntos importantes, y para que eso suceda, necesitamos un tipo diferente de liderazgo que, lamentablemente, en mi opinión, no existe actualmente.

“Soy muy optimista y tengo fe en las nuevas generaciones y lo que son capaces de conseguir, si de verdad lo quieren”.

Mi objetivo con este nuevo tema es que las personas como yo y nuestros colaboradores puedan ayudar a la próxima generación de barrenderos abriendo las puertas y creando oportunidades que brindarán la inspiración y las plataformas necesarias para que ellos (¡es decir, tú!) hagan lo que quieran, porque, a pesar de sonar un poco pesimista, en realidad soy muy optimista y tengo fe en las nuevas generaciones y lo que son capaces de conseguir, si de verdad lo quieren.

El liderazgo es…

Y con esto, arrancamos con nuestra nueva temporada de “Perspectivas”, donde aprovechamos el impulso que obtuvimos el año pasado y volvemos a examinar cómo se ve el liderazgo en la hostelería, cómo ha cambiado y cómo sigue cambiando, planteando la idea : ‘Liderazgo es…’

En Nueva York, me reuní con el restaurador y autor de “Unreasonable Hospitality”, Will Guidara, cuyas habilidades de liderazgo le han otorgado innumerables elogios y que también ha ayudado a redefinir cómo pueden llegar a ser la hostelería y el trabajo en equipo. Conozco a Will desde hace años y para mí no hay nadie mejor que él a la hora de construir y fomentar la cultura empresarial y asegurarse de que todos estén alineados y remando en la misma dirección.

“Es hora de repensar cómo es el liderazgo y preguntarnos: ¿quiénes queremos que sean nuestros líderes del mañana?”

Viajamos a Colombia para visitar a Jean Trinh, copropietario del bar Alquímico en Cartagena, cuya integridad como líder lo ayudó a él y a su equipo a pasar la pandemia de una manera verdaderamente única: construyendo una granja en Filandia, viviendo juntos mientras el bar permanecía cerrado. Hoy, pasa allí la mayor parte de su tiempo, mientras que su equipo está de vuelta en el bar, preparando cócteles con los ingredientes cosechados en la granja.

Finalmente, fuimos a Buenos Aires donde hablamos con Inés de los Santos, un verdadero ícono de la hostelería, propietaria de CoChinChina y Kona. Con años de experiencia a sus espaldas, su generosidad y su energía inagotable son una fuente de inspiración tanto a nivel local como mundial, que continúa rompiendo barreras cada día.

Es hora de reflexionar acerca de qué es el liderazgo y preguntarnos: ¿quiénes queremos que sean nuestros líderes del mañana? Podrías ser tú o podría ser alguno de los barrenderos con los que hablamos para la serie de artículos “El futuro es cómo tú lo crees” que se publicará como parte de este tema, junto con el video ‘De cerca y personal’ (quizás mi serie favorita de las que hemos hecho hasta ahora), donde nos reunimos con propietarios de bares para aprender más sobre lo que se necesita para ser propietario y gestionar un bar.

Realmente espero que disfrutes de este nuevo tema “Negocios y desarrollo” tanto como hemos disfrutado todo el equipo que hemos trabajado en él.

¡Estoy encantada de poder compartir más noticias emocionantes en las próximas semanas!

Mónica Berg