Perspectivas
Temporada 2
¿Cómo percibimos el sabor?
En este episodio, examinamos cómo funcionan los sentidos y el impacto que pueden tener en nuestra percepción de los sabores. Vista, oído, gusto, tacto y olfato: los cinco sentidos deben ser considerados al trabajar en la creación de nuevos sabores. Desde Londres hasta Taipéi y Seúl, nuestros expertos -profesores y autores, bartenders y dueños de bares- explican cómo los sabores impactan en un cocktail.
Colaboradores
Profesor Charles Spence
Psicóloga Experimental, Universidad de OxfordEs director del Laboratorio de Investigación Crossmodal de la Universidad de Oxford, además de autor y coautor de numerosos libros. Está interesado en cómo nuestros cerebros logran procesar la información de cada uno de nuestros sentidos para formar experiencias ricas y multisensoriales.
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Psicóloga Experimental, Universidad de OxfordEs director del Laboratorio de Investigación Crossmodal de la Universidad de Oxford, además de autor y coautor de numerosos libros. Está interesado en cómo nuestros cerebros logran procesar la información de cada uno de nuestros sentidos para formar experiencias ricas y multisensoriales.
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Nki Segnit
Autora Multi-Premiada, LondresNiki Segnit es la galardonada autora de The Flavor Thesaurus, Lateral Cooking y The Flavor Thesaurus: More Flavours. Si bien los libros de Segnit se centran en su amor por los libros de cocina y las recetas, abarcan ingredientes y maridajes de sabores aplicables también al mundo de las bebidas.
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Autora Multi-Premiada, LondresNiki Segnit es la galardonada autora de The Flavor Thesaurus, Lateral Cooking y The Flavor Thesaurus: More Flavours. Si bien los libros de Segnit se centran en su amor por los libros de cocina y las recetas, abarcan ingredientes y maridajes de sabores aplicables también al mundo de las bebidas.
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Seven Yi
Dueño de Room by Le Kief, TaipeiCon una formación clásica como chef, Yi tomó lo que aprendió y lo aplicó al espacio del bar, combinando comida y cócteles en torno a temas en constante cambio. Yi incorpora los sentidos en su servicio a través de la comida, la bebida, la música y los espacios interiores que cambian para adaptarse.
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Dueño de Room by Le Kief, TaipeiCon una formación clásica como chef, Yi tomó lo que aprendió y lo aplicó al espacio del bar, combinando comida y cócteles en torno a temas en constante cambio. Yi incorpora los sentidos en su servicio a través de la comida, la bebida, la música y los espacios interiores que cambian para adaptarse.
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Hwi Yun
Mánager, Bar Cham, SeoulYeonghwi 'Hwi' Yun es el gerente del Bar Cham en uno de los barrios más antiguos de Corea del Sur. Yun, que anteriormente fue bartender sénior en el prestigioso bar Charles H de Seúl, aporta su pasión y conocimiento de trabajar con ingredientes locales a este episodio de «Perspectives».
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Mánager, Bar Cham, SeoulYeonghwi 'Hwi' Yun es el gerente del Bar Cham en uno de los barrios más antiguos de Corea del Sur. Yun, que anteriormente fue bartender sénior en el prestigioso bar Charles H de Seúl, aporta su pasión y conocimiento de trabajar con ingredientes locales a este episodio de «Perspectives».
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Descubrí Campari Academy
Con la experiencia y el conocimiento del icono de la industria, Monica Berg, buscamos ir más allá del bar para educar e inspirar a los bartenders en todos los niveles de su carrera profesional, a escala global, de una manera nunca vista antes.
