Sostenibilidad en el bar-Ariela Giacco

¿Puede un bar ser realmente sostenible? 

En un mundo en constante evolución, la sostenibilidad ha dejado de ser una tendencia para convertirse en una necesidad urgente. La industria de la coctelería y los bares no es ajena a esta transformación. Lo que una vez fue considerado un movimiento de nicho se ha convertido en una fuerza impulsora que redefine la forma en que los bares funcionan y cómo se relacionan con su comunidad. 

En esta nueva era, la sostenibilidad no solo es una elección ética, sino un imperativo comercial que abarca desde la adquisición de ingredientes locales hasta la gestión eficiente de recursos y la transformación de residuos en recursos valiosos. 

Explicaremos cómo esta transición hacia la sostenibilidad no solo beneficia al planeta, sino también a la marca aportándole valor.

Empecemos por lo básico: Abastecimiento 

Abastecerse de productos locales es una decisión estratégica que va más allá de lo ambiental. Al optar por ingredientes de proveedores cercanos, no solo reducimos la huella de carbono asociada al transporte, sino que también contribuimos al fortalecimiento de la economía local. Esto impulsa a agricultores, productores y pequeñas empresas de nuestra comunidad, generando empleo y fomentando el desarrollo económico regional. Además, al promover la historia y el origen de estos productos locales, ofrecemos a nuestros clientes una experiencia más auténtica y conectada con su entorno.

Agua, bendita agua 

El agua es un recurso esencial, y en la coctelería podemos marcar la diferencia al utilizarla de manera eficiente. Un ejemplo de ello es la captación y reutilización del agua de lluvia, que puede destinarse para riego o sanitarios. Asimismo, en la limpieza de utensilios y cristalería, podemos implementar sistemas de recogida y tratamiento del agua utilizada, reduciendo así el consumo total. Esta doble estrategia no solo reduce los costos operativos, sino que también contribuye a la conservación del agua, un recurso finito y vital.

De residuos a recursos 

La correcta gestión de residuos es un compromiso clave en la sostenibilidad de los bares. La separación de materiales reciclables como vidrio, papel y plástico no solo reduce la cantidad de desechos enviados a vertederos, sino que también crea oportunidades para transformar estos residuos en recursos valiosos. Al colaborar con recicladores urbanos y programas de reciclaje, contribuimos a la Economía Circular, donde los desechos se convierten en materias primas secundarias. Este enfoque no solo beneficia al ambiente, sino que también puede generar una imagen de marca responsable y comprometida con la comunidad.

Darle valor a nuestra marca

La sostenibilidad también es una estrategia inteligente de marketing. Una marca comprometida con la sostenibilidad atrae a consumidores conscientes y socialmente responsables. Este compromiso puede convertirse en una poderosa herramienta de marketing que destaca en un mercado cada vez más competitivo. Además, la historia de cómo un bar o una coctelería se preocupa por el entorno y la comunidad puede crear conexiones emocionales con los clientes, fomentando la lealtad y aumentando las ventas. En resumen, la sostenibilidad no solo es buena para el planeta, sino también para los negocios.