¿Por qué Campari Academy y por qué ahora?

Monica Berg, líder de la industria y copropietaria de Tayēr + Elementary, se une a Campari Academy como directora creativa y líder de Campari Academy Lab, un grupo de expertos de diferentes industrias que se reúnen para compartir conversaciones que invitan a la reflexión y que impactan en la industria de los bares. Descubre cómo empezó Mónica y por qué decidió formar parte de Campari Academy.

“Siempre me ha gustado aprender cosas nuevas, y desde muy pequeña me di cuenta de que la felicidad para mí está directamente ligada a la oportunidad de aprender. Es mi motor, lo que me hace seguir adelante, lo único sin lo que no puedo vivir, y en los momentos de mi carrera en los que no ha estado presente, lo extrañe mucho. 

Como joven bartender, luché mucho para encajar, siempre me encontré persiguiendo información, y específicamente, respuestas a preguntas que nadie más parecía hacer. Crecí en un hogar donde la conexión con la agricultura estaba firmemente establecida y celebrada, y pasaba mis fines de semana buscando comida, cosechando y conservando lo que sea según la temporada. Más tarde me di cuenta de que esto no era la norma, y ​​que la mayoría de los niños no hacen vinos de frutas a los 10 años o guardan masa fermentada en su dormitorio o aprenden a despellejar un alce a los 12. Irónicamente,  llegué a un punto en mi vida en el que quería aprender profesionalmente más sobre estas cosas (tal vez no la parte de los alces). Y me encontré con que había muy poco que encontrar, si es que había algo, así que fui a buscar.

Dentro de los primeros 5 años de mi carrera como bartender, prácticamente lo cubrí todo; bares de buceo, pubs, clubes nocturnos, varios tipos de bares y restaurantes, para terminar eventualmente en un bar de cócteles. En contra del consejo de la mayoría, rara vez pasé más de un año completo en cada lugar, porque una vez que supe a qué había venido, mi inquietud apareció y me dirigí al siguiente.

Recorría todas las librerías más grandes de Oslo y, cuando podía encontrarlo, devoraba cualquier tipo de material que pudiera encontrar relacionado con las bebidas. 

Con el tiempo, también descubrí los foros en línea y las salas de chat dedicadas a las bebidas y, lento pero constantemente, mi mundo se expandió. Empecé a soñar con asistir a espectáculos de bares y visitar ciudades como Londres y Nueva York. Y fue en 2011, durante mi primera visita a Nueva York donde tuve mi primer momento “ajá” como bartender. 

“…llegué a un punto en mi vida en el que quería aprender profesionalmente más sobre estas cosas (tal vez no la parte de los alces). Y me encontré con que había muy poco que encontrar, si es que había algo, así que fui a buscar.”

Estaba sentada en el bar de Death & Co, junto a un increíble grupo de bartenders; Joaquín Simó, Thomas Waughn y Jessica Gonzalez – y de repente me di cuenta “¡GUAU, hago lo que ellos hacen!”. Obviamente a una escala y nivel diferente, pero al final del día, soy bartender y atiendo el bar, como ellos. Suena tan tonto, pero fue un momento muy importante para mí, porque me hizo comprender que, debido a la naturaleza humana de lo que hacemos, algunas cosas no se pueden enseñar leyendo un libro, solo se pueden vivir y compartir.

Dicen que el conocimiento es poder, y ciertamente lo es, pero también es potencial o la falta del mismo. Representa cómo se verá nuestra industria si no actuamos ahora, o nos seguimos quejamos de la falta de talento calificado mientras hacemos la vista gorda ante la subcontratación de la educación que se basa solo en marcas y agencias, o podemos alcanzar ese potencial. actuando ahora. Es muy fácil señalar con el dedo y criticar, pero en mi experiencia, el cambio real solo ocurre desde adentro, y para eso, debemos mostrarnos y estar dispuestos a trabajar juntos.

Siempre he creído firmemente que debemos ser nosotros mismos quienes decidamos nuestro propio futuro, porque después de todo, somos los únicos que sabemos lo que necesitamos y queremos, a pesar de que esas dos cosas no siempre están alineadas. El desafío es que, a pesar de que el conocimiento es gratuito y está fácilmente disponible, también debemos entregarlo en un formato manejable que sea a la vez interesante y atractivo, porque el aprendizaje puede ser divertido; sin embargo, creo que todos podemos estar de acuerdo en que también puede no serlo.

En esta etapa de mi vida profesional, sé que no tengo todas las respuestas -ni necesito tenerlas- pero egoístamente hablando, no hay nada que me haga más feliz que ver el impacto del conocimiento y la educación, y ser testigo de la confianza que le puedes brindar a alguien que recién comienza a comprender todo el potencial de sí mismo. La importancia de que alguien crea en ti, más que tú mismo, no tiene precio, y es algo que deseo que todos experimenten al menos una vez. Personalmente, he sido muy afortunada de tener personas que me guían en la vida, ya sean mis padres en las primeras etapas o algunos (no todos) de mis jefes en mi vida profesional, y cuanto más tiempo paso en esta industria, más me doy cuenta de que esto no es la norma. Entonces, ¿cómo podemos cambiar eso? Bueno, todo comienza con la educación; porque no se puede enseñar lo que no se sabe.

Quizás una de las lecciones más importantes que aprendí haciendo P(our) fue que si todo lo que tienes son buenas intenciones, en realidad no tienes muchas. Dejame explicar; sí, teníamos la pasión, sí, teníamos la red y sí, definitivamente teníamos la visión PERO lo que no teníamos era el conocimiento (cómo configurarlo), la infraestructura (la logística es un asesino) y definitivamente no teníamos el dinero. Pero al final, logramos desafiar el status quo y empujar a la industria hacia un nuevo formato de educación. Para mí, que pasé casi 5 años al comienzo de mi carrera enseñando, esto se sintió increíble, pero también me hizo darme cuenta de cuánto extrañaba este lado.

Por eso, cuando Campari Academy me invitó a formar parte de este proyecto, ya pesar de tener algunas reservas iniciales, me emocioné mucho. Emocionada por trabajar con el equipo de personas con las que trabajo, emocionada por lo que este proyecto puede convertirse y emocionada de que una empresa como Campari Group comparta la visión de repensar la educación sobre bebidas, reimaginar cómo digerimos la información y, por supuesto, que quieran ser parte de construir el sueño de ‘qué pasaría si’.

Estos últimos dos años han sido extremadamente difíciles, y mi esperanza es que podamos tomar todas estas lecciones que hemos aprendido y canalizarlas en algo tangible y útil para las próximas generaciones, y espero que podamos ponernos en marcha para reinventar un futuro mejor que el pasado que hemos tenido.

Monica Berg.”