Ο αντίκτυπος της τεχνολογίας στις επιχειρήσεις μπαρ: Joe Weiss και Cisco Meraki

Το Cisco Meraki είναι μια υπηρεσία cloud που ανήκει στη Cisco. Όλες οι συσκευές και η τεχνολογία που κατασκευάζουμε έχουν σχεδιαστεί για να λειτουργούν ομαλά και να είναι απλές στη διαχείριση, και το πιο σημαντικό, να είναι συνεκτικές. Από ένα μικρό bar που μπορεί να έχει μόνο λίγες συσκευές, μέχρι τους μεγαλύτερους εταιρικούς πελάτες μας που έχουν περισσότερες διαχειρίζονται την τεχνολογία τους με τον ίδιο τρόπο. Και αυτό είναι ένα από τα βασικά σημεία που κάνουν το Cisco Meraki μοναδικό, γιατί συνήθως, κάθε συσκευή έχει ένα προσαρμοσμένο σύστημα διαχείρισης. Πιστεύουμε ότι δεν χρειάζεται να συμβιβαστεί κανένας.

Ειδικά, είμαι υπεύθυνος για τις «έξυπνες» κάμερες και τους αισθητήρες, πράγμα που σημαίνει ότι εστιάζουμε σε δύο βασικούς τομείς. Τη φυσική ασφάλεια και την επιχειρηματική ευφυΐα. Με απλό και κατανοητό τρόπο, σας επιτρέπουμε να λαμβάνετε πληροφορίες και γνώσεις για τον φυσικό σας χώρο, στον ψηφιακό κόσμο. Για bar και εστιατόρια, αυτό σημαίνει ότι, για παράδειγμα, ότι το ψυγείο σας, μέσω σύνδεσης στο cloud, μπορεί να σας παρέχει μια αναφορά θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της ημέρας, έτσι ώστε αυτά τα δεδομένα να είναι πάντα διαθέσιμα και προτού συμβεί κάτι, θα το καταλάβετε. Αυτό είναι το κλειδί, η πρόβλεψη προβλημάτων, η λήψη πολύ σύνθετων εννοιών και η μετατροπή τους σε απλά πράγματα προς αντιμετώπιση.

Εργάζομαι στη Cisco έξι χρόνια και είμαι μέρος αυτού του τμήματος τα τελευταία τρία. Είχα ξεκινήσει στον κλάδο της φιλοξενίας ως busboy, ετοιμάζοντας τραπέζια και κάνοντας κάθε δουλειά. Στη συνέχεια, μεταπήδησα στην τεχνολογία για το μεγαλύτερο μέρος της καριέρας μου, αλλά πάντα προσγειωνόμουν στο να προσφέρω μια εξαιρετική εμπειρία σε όλους και να τους διευκολύνω. Όταν ξεκίνησα, μεταβαίναμε από το manual στην τεχνολογία με την εισαγωγή του ηλεκτρονικού σημείου πώλησης. Η ψηφιακή επικοινωνία ήταν σημαντική. Στη συνέχεια, προχωρήσαμε στον αυτοματισμό, αλλά σπάνια έπιανε για διάφορους λόγους. Για να είναι σε θέση να λειτουργήσει σωστά χρειάζεται εκπαίδευση, η οποία κοστίζει χρήματα. Και γενικά, οι πιο πρόσφατες τεχνολογίες δεν αξίζουν τον κόπο. Για παράδειγμα, είδαμε μια επανεμφάνιση των κωδικών QR, λόγω πρόσφατων γεγονότων. Μπορούν φυσικά να βοηθήσουν κατά κάποιο τρόπο, αλλά συχνά μετατρέπονται σε εμπόδιο. Τι γίνεται αν το wi-fi δεν λειτουργεί, για παράδειγμα; Η βασική υποδομή είναι το κλειδί, αυτή στην οποία πρέπει να επενδύσετε. Και αυτό κάνουμε. Τη χτίζουμε έτσι ώστε προϊόντα όπως κάμερες, αισθητήρες, εφαρμογές να μπορούν να λειτουργούν όλα μαζί.

Όλες οι ανάγκες είναι ίδιες για bar και εστιατόρια. Η τεχνολογία που κατασκευάζουμε είναι ευέλικτη και εύχρηστη, βοηθά έναν επαγγελματία τόσο στην αντιμετώπιση των καθημερινών προβλημάτων όσο και στον σχεδιασμό της μελλοντικής επιτυχίας μιας επιχείρησης. Ας πάρουμε για παράδειγμα την οθόνη του ψυγείου μας. Εάν το ψυγείο σας σβήσει, είναι πρόβλημα (και γενικά συμβαίνει κατά τη διάρκεια των διακοπών, αργά το απόγευμα της Κυριακής ή τις πιο αδιανόητες στιγμές). Μέσω μιας μεμονωμένης συσκευής, μπορείτε να αναγνωρίσετε μια δυσλειτουργία όταν δεν είστε παρόντες, επειδή είχατε προβλέψει το πρόβλημα και μάλιστα εξοικονομείτε ενέργεια και χρήματα για να το κάνετε. Ένα σπασμένο ψυγείο θα μπορούσε να κάνει τη διαφορά στο άνοιγμα ή όχι εκείνη την ημέρα: με αυτόν τον τρόπο, η τεχνολογία βοηθάει, υποδεικνύοντας ποιο είναι το πρόβλημα, είτε υπάρχει διαρροή νερού είτε ένας χώρος που πρέπει να ασφαλίσετε, τα σύγχρονα προβλήματα απαιτούν σύγχρονες λύσεις.

Μία από τις μεγάλες προκλήσεις στη φιλοξενία είναι ότι οι χώροι σχεδιάζονται με έναν τρόπο και δεν αλλάζουν με την πάροδο του χρόνου. Η κατανόηση του χώρου τον οποίο διευθύνετε ή εργάζεστε είναι πολύ σημαντική. Σας επιτρέπει να επεξεργαστείτε εκ νέου τη ροή του περιβάλλοντός σας και να το προσαρμόσετε στις ανάγκες σας. Για να το κάνετε αυτό, δεν μπορείτε να μαντέψετε, πρέπει να ξέρετε.

Και με τις έξυπνες κάμερες έχετε δεδομένα και μπορείτε να έχετε πρόσβαση σε αυτά από οπουδήποτε. Δεν βασίζεστε μόνο σε ένα βίντεο μιας Παρασκευής. Τα δεδομένα σάς επιτρέπουν να είστε κερδοφόροι γιατί στο τέλος της ημέρας, η επιχείρηση έχει να κάνει με τη δημιουργία κέρδους. Θα μπορούσε να είναι ένας αισθητήρας πόρτας, που σας λέει πόσο συχνά την ανοίγετε, ποια ώρα, ποια ημέρα. Ένα όργανο παρακολούθησης ποιότητας αέρα, ένα σύστημα παρακολούθησης στάθμης θορύβου. Εάν το περιβάλλον της φιλοξενίας σας είναι θορυβώδες, για παράδειγμα, στέκεται εμπόδιο στην επιτυχία σας. Θα πρέπει να το παρακολουθείτε, να συγκρίνετε ημέρες ή χρονικά πλαίσια, μαζί με έναν τεράστιο όγκο δεδομένων όπως χωρητικότητα, καιρό και θερμοκρασία. Και με αυτά τα δεδομένα, μπορείτε να εργαστείτε προληπτικά, εφαρμόζοντας έτσι νέες στρατηγικές και αναδρομικά, αναλύοντας το έργο που έχετε κάνει. Σκεφτείτε το, αυτά τα δεδομένα ήταν αδύνατο να συγκεντρωθούν στο παρελθόν.

Η τεχνολογία, επιπλέον, δεν πρέπει να θεωρείται εναλλακτική στη μαγεία ενός bar, όπου οι ανθρώπινες αλληλεπιδράσεις είναι θεμελιώδεις. Μπορεί να γίνει πρόβλημα όταν εφαρμόζεται υπερβολικά ή, πιο συχνά, εφαρμόζεται με λάθος τρόπο. Ανακαλύψαμε ότι η τεχνολογία που ήταν διάχυτη στον bartender και ήταν περιτριγυρισμένος από περισπασμούς, συναγερμούς, ειδοποιήσεις θα μπορούσε να παρεμποδίσει τη σχέση μεταξύ bartender και επισκέπτη. Γι’ αυτό μιλάμε για ένα σύστημα που είναι εκεί για να παρέχει πληροφορίες, χωρίς να δεσμεύει έναν επαγγελματία (ή έναν καταναλωτή, για αυτό το θέμα. Σκεφτείτε μια εφαρμογή που σας κάνει να παραγγείλετε από το τραπέζι. Αφαιρεί όλη την εμπειρία και μακροπρόθεσμα δεν θα αποδώσει). Η λέξη-κλειδί θα είναι πάντα εύκολη, είτε πρόκειται για ένα έξυπνο κουμπί που βοηθά έναν bartender να καλέσει για υποστήριξη, είτε μια απλή οθόνη αφής, τέλεια αναπτυγμένη, που εξομαλύνει τις λειτουργίες και βοηθά μια επιχείρηση να αναπτυχθεί.

Η τεχνολογία της κάμερας είναι ένας άλλος μεγάλος παίκτης. Αν μπορείτε να δείτε κάτι, το ίδιο μπορεί και η κάμερα, και πολλοί άλλοι επιχειρηματικοί τομείς αρχίζουν να στηρίζονται σε αυτήν για να διαμορφώσουν καλύτερα τη δραστηριότητά τους. Οι πελάτες του παντοπωλείου της Cisco Meraki την χρησιμοποιούν για να εντοπίσουν κενά στα ράφια, ώστε να αναπληρωθούν γρήγορα. Οι σιδηροδρομικοί σταθμοί ρέουν καλύτερα επειδή μπορούν να αναγνωρίσουν μεγάλες βαλίτσες στις κυλιόμενες σκάλες.

Μέσω logistics μπορείτε να μετράτε και να αναγνωρίζετε χρώματα και barcodes. Η εκπαίδευση, ακόμη, εφαρμόζει κάμερες για να κατανοήσει καλύτερα τη ροή των μαθητών, πώς κινούνται οι μαθητές, πόσα θρανία έχουν κ.λπ. Όταν σκέφτεστε την κάμερα ως αισθητήρα, αλλάζει εντελώς η δυναμική των επιχειρήσεων του bar. Πόσοι επισκέπτες ήρθαν; Πού κάθισαν; Πόση ώρα; Αξιοποιώ στο έπακρο τον χώρο μου; Όλες αυτές οι ερωτήσεις μπορούν να απαντηθούν από την ενσωματωμένη τεχνητή νοημοσύνη που εκτελείται μέσα από τις έξυπνες κάμερές μας και μπορείτε να προσαρμόσετε και την εργασία σας ανάλογα. Η επίλυση μικρών απαντήσεων και προβλημάτων είναι η αρχή για κάτι μεγαλύτερο στο μέλλον.

Joe Weiss