Cocktails Spirits Paris – Day 2

Μάθετε τι συνέβη τη δεύτερη μέρα στο Cocktail Spirits, στο Παρίσι. Δύο λέξεις για εσάς: Bar Rouge!

Το πολυαναμενόμενο βασικό event των Cocktail Spirits επέστρεψε και δεν απογοήτευσε. Πέντε bar απ’ όλο τον κόσμο ανέβηκαν στη σκηνή, για να συζητήσουν ένα από τα πιο σημαντικά θέματα που απασχολούν αυτή την περίοδο: την περιβαλλοντική βιωσιμότητα των bar. Μία σημαντική ευκαιρία να ανακαλύψουμε διαφορετικές προσεγγίσεις και ιδέες, μοιρασμένες από κορυφαίους επαγγελματίες, καθώς bartenders εισέβαλαν στο booth του Campari Academy για να ρίξουν μία ματιά στο δεύτερο κεφάλαιο του πρώτου επεισοδίου του Perspectives, που βγήκε εχθές.

Πέντε bar με σχεδόν άπειρες δυνατότητες, για να προσπαθήσουν να αντιμετωπίσουν τα μεγάλα περιβαλλοντικά θέματα του σήμερα: τις εκπομπές του διοξειδίου του άνθρακα, την υπερβολική παραγωγή, την κατανάλωση πλαστικού, την ανακύκλωση και την εξοικονόμηση ενέργειας. Το Bar Rouge, για το οποίο μίλησε το 2019 η Creative Director του Campari Academy Monica berg, απέδειξε ακόμα μια φορά ότι είναι μία εμπειρία μοιράσματος και εκπαίδευσης, από bartenders για bartenders, που δεν πρέπει κάποιος να χάσει. Και αυτή τη φορά εξυπηρετώντας έναν καλό σκοπό.

Ο Hampus Thunholm από το Röda Huset, στη Στοκχόλμη, ξεκίνησε, πηγαίνοντας το κοινό ένα ταξίδι στον πλούτο των εποχών της Σουηδίας. Από το να αφαιρέσει το λεμόνι από το bar του στην τεράστια αξία των ντόπιων προμηθευτών, μία ματιά στο θάρρος (όταν μιλάμε για καλλιέργεια στους -20°…) και στο όραμα που χρειάζεται για να φέρει τη χώρα στην παγκόσμια σκηνή των bar, με έναν ενάρετο τρόπο. Τον ακολούθησε ο Florian Thireau, του Cheval Blanc στο Παρίσι, που συζήτησε σχετικά με τη βιώσιμη πολυτέλεια στη φιλοξενία.

Ήταν η σειρά του Juan Yi Jun, του No Sleep Club στη Σιγκαπούρη, να τονίσει τη σημασία του ανθρώπου στη βιωσιμότητα. Με ένα funky και λίγο αμφιλεγόμενο όνομα, ιδιαίτερο χιούμορ και φιλοσοφία, πολλή δουλειά- πολλή διασκέδαση, το NSC δείχνει πως η μοναδικότητα και η εμπειρία δημιούργησαν μία ταυτότητα. Σεβασμός και δύναμη, για να πολεμήσει τα στερεότυπα που οι υπάλληλοι φιλοξενίας και εστίασης ακόμα αντιμετωπίζουν, βγάζοντας το ταλέντο τους κάθε μέρα. Οι τέσσερις πυλώνες της πράσινης φιλοσοφίας ήρθαν στη σκηνή, με τον Evan Stroeve από το RE, στο Σίδνεϊ: πνευματικό παιδί του Matt Whiley, αυτό το 100% bar υποπροϊόντων (κάθε έπιπλο είναι από επαναχρησιμοποιημένα υλικά) πιέζει προς τη μείωση, την επανάχρηση, την ανακύκλωση και τον επαναπροσδιορισμό. Στο RE δεν ξοδεύεται τίποτα, δοκιμάζονται τα πάντα, καθώς έχει αναδειχθεί γρήγορα σε μία σημαντική πηγή ανοιχτής εκπαίδευσης για τη βιωσιμότητα.

Ήταν ο Agung Prabowo του Penicillin Bar, στο Χονγκ Κονγκ, που έκλεισε την πλούσια μέρα με την ενέργεια του και την προσπάθεια του να φέρει στη ζωή το concept και την ένταση, χάρη στο δεύτερο bar του, το Dead&. Στο Penicillin, o Prabowo επίσης προασπίζεται μία πολιτιστική κληρονομιά που διαφορετικά θα είχε χαθεί, εφαρμόζοντας neon φώτα μαζί με σύμβολα της χώρας.

To Cocktail Spirits ήταν εκπληκτικό. Συνεχίστε να ακολουθείτε το Campari Academy στο website μας και στα social media, για να μη χάσετε κάποια δράση, tip ή περιεχόμενο. Τα καλύτερα έρχονται.

Carlo Carnevale